Đài tiếng nói nhân dân TPHCM
The Voice of Ho Chi Minh City People
  • “Mùa bánh tráng” ở làng nghề bánh tráng truyền thống Ninh Hiệp, Ninh Hòa

    (VOH) - Những tháng sau Tết Nguyên Đán là thời gian thích hợp nhất cho “Mùa bánh tráng” ở Ninh Hiệp, thị xã Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa. Nơi đây với hơn 100 năm làm nghề, được biết đến là một trong những làng nghề bánh tráng lâu đời nhất tại miền Trung. (Mỹ Duyên)

    Một góc nhỏ gian bếp được dùng làm nơi sản xuất bánh tráng ở Ninh Hiệp. Đây là công việc đòi hỏi sự khéo léo, tận tâm và chịu khó nên nhân công ở đây phụ nữ là chính.

    Một góc nhỏ gian bếp được dùng làm nơi sản xuất bánh tráng ở Ninh Hiệp. Đây là công việc đòi hỏi sự khéo léo, tận tâm và chịu khó nên nhân công ở đây phụ nữ là chính.

    Bột làm bánh tráng được ủ, thêm chút gia vị tùy từng loại bánh, rồi lên men sau đó xay ra thật mịn, thật nhuyễn. Mỗi gáo bột vừa bằng một miếng bánh tráng. Người dân Ninh Hiệp dùng vải, căng thật chặt trên một chiếc lò tự chế rồi tráng đều từng gáo bột lên tấm vải. Dưới sức nóng của hơi nước được đun sôi bởi, chỉ sau vài giây bột đã chín.

    Bột làm bánh tráng được ủ, thêm chút gia vị tùy từng loại bánh, rồi lên men sau đó xay ra thật mịn, thật nhuyễn. Mỗi gáo bột vừa bằng một miếng bánh tráng. Người dân Ninh Hiệp dùng vải, căng thật chặt trên một chiếc lò tự chế rồi tráng đều từng gáo bột lên tấm vải. Dưới sức nóng của hơi nước được đun sôi bởi, chỉ sau vài giây bột đã chín.

    Người dân dùng một chiếc đũa tách bánh ra khỏi mặt vải, sau đó trải lên một chiếc mâm đan bằng tre, cũng bọc vải để bánh được khô và dần định hình. Tuy là công việc không tốn nhiều sức lực nhưng lại rất vất vả.

    Người dân dùng một chiếc đũa tách bánh ra khỏi mặt vải, sau đó trải lên một chiếc mâm đan bằng tre, cũng bọc vải để bánh được khô và dần định hình. Tuy là công việc không tốn nhiều sức lực nhưng lại rất vất vả.

    Để tạo ra một chiếc bánh tráng, với mỗi chiếc lò và mâm tre sẽ cần tới hai người làm. Một người tráng bánh và một người bóc bánh từ mâm tre lên những chiếc vỉ dài làm bằng tre để phơi.

    Để tạo ra một chiếc bánh tráng, với mỗi chiếc lò và mâm tre sẽ cần tới hai người làm. Một người tráng bánh và một người bóc bánh từ mâm tre lên những chiếc vỉ dài làm bằng tre để phơi.

    Dùng một cái ống tròn có bọc vải bên ngoài để bánh có độ dính vừa phải, bóc bánh từ mâm tre trải lên vĩ tre. Đồng thời, phải dùng tay căng miếng bánh để bánh được căng như ý muốn khi hoàn thành.

    Dùng một cái ống tròn có bọc vải bên ngoài để bánh có độ dính vừa phải, bóc bánh từ mâm tre trải lên vĩ tre. Đồng thời, phải dùng tay căng miếng bánh để bánh được căng như ý muốn khi hoàn thành.

    Những miếng bánh tráng nằm ngay ngắn trên vỉ tre dưới bàn tay khéo léo của người dân làng nghề. Sự điêu luyện này được truyền từ đời này sang đời khác và kinh nghiệm của người làm tích lũy qua rất nhiều năm.

    Những miếng bánh tráng nằm ngay ngắn trên vỉ tre dưới bàn tay khéo léo của người dân làng nghề. Sự điêu luyện này được truyền từ đời này sang đời khác và kinh nghiệm của người làm tích lũy qua rất nhiều năm.

    Bánh tráng sau khi hoàn thành được duy chuyển từ gian bếp đem đến nơi có ánh sáng mặt trời để phơi bánh tráng.

    Bánh tráng sau khi hoàn thành được duy chuyển từ gian bếp đem đến nơi có ánh sáng mặt trời để phơi bánh tráng.

    Mỗi một hộ dân trong làng nghề bánh tráng Ninh Hiệp đều có một cái sân phơi bánh tráng tùy thuộc vào diện tích đất của gia đình. Trời nắng lên, sân trước nhà sẽ đầy ắp những vỉ bánh tráng đậm vị quê hương.

    Mỗi một hộ dân trong làng nghề bánh tráng Ninh Hiệp đều có một cái sân phơi bánh tráng tùy thuộc vào diện tích đất của gia đình. Trời nắng lên, sân trước nhà sẽ đầy ắp những vỉ bánh tráng đậm vị quê hương.

    Với cái nắng của miền Trung, chỉ sau 2 giờ là bánh đã khô hoàn toàn. Người dân Ninh Hiệp lại mang vào và tiếp tục những mẻ bánh tiếp theo.

    Với cái nắng của miền Trung, chỉ sau 2 giờ là bánh đã khô hoàn toàn. Người dân Ninh Hiệp lại mang vào và tiếp tục những mẻ bánh tiếp theo.

    Các vỉ bánh tráng khô được mang vào phải để trong bóng râm hơn một giờ mới được bóc khỏi vỉ. Công việc này cần kinh nghiệm rất nhiều vì nếu không lành nghề rất dễ làm hỏng miếng bánh.

    Các vỉ bánh tráng khô được mang vào phải để trong bóng râm hơn một giờ mới được bóc khỏi vỉ. Công việc này cần kinh nghiệm rất nhiều vì nếu không lành nghề rất dễ làm hỏng miếng bánh.

    Cứ 20 miếng bánh tráng sẽ có giá dao động từ 10.000-14.000 đồng tùy vào thời điểm nào trong năm. Nếu vào dịp lễ, Tết bánh tráng làm ra không đủ nhu cầu, giá có thể lên đến 15.000 đồng.

    Cứ 20 miếng bánh tráng sẽ có giá dao động từ 10.000-14.000 đồng tùy vào thời điểm nào trong năm. Nếu vào dịp lễ, Tết bánh tráng làm ra không đủ nhu cầu, giá có thể lên đến 15.000 đồng.

    Ngoài sản xuất các loại bánh tráng để gói, cuốn nem, chả giò…làng nghề còn có loại bánh tráng ngọt được pha thêm sữa hoặc dừa. Sau đó, được nướng lên và giao sỉ cho các tiểu thương ở chợ.
Ngày nay, công nghệ rất phát triển nhưng làng nghề bánh tráng Ninh Hiệp, thị xã Ninh Hòa, Khánh Hòa vẫn luôn giữ được những công đoạn truyền thống để tạo nên những miếng bánh tráng thơm ngon, trứ danh làng nghề. Trở thành một trong những nét đẹp văn hóa truyền thống, đặc trưng cho Khánh Hòa nói riêng và Việt Nam nói chung.

    Ngoài sản xuất các loại bánh tráng để gói, cuốn nem, chả giò…làng nghề còn có loại bánh tráng ngọt được pha thêm sữa hoặc dừa. Sau đó, được nướng lên và giao sỉ cho các tiểu thương ở chợ. Ngày nay, công nghệ rất phát triển nhưng làng nghề bánh tráng Ninh Hiệp, thị xã Ninh Hòa, Khánh Hòa vẫn luôn giữ được những công đoạn truyền thống để tạo nên những miếng bánh tráng thơm ngon, trứ danh làng nghề. Trở thành một trong những nét đẹp văn hóa truyền thống, đặc trưng cho Khánh Hòa nói riêng và Việt Nam nói chung.

    Những màn hóa trang 'dị' hâm nóng trận Việt Nam-Malaysia

    18:07 Ngày 15/12/2018

    Người hâm mộ đã có cho riêng mình những cách thể hiện tình yêu với đội tuyển Việt Nam trước khi bước vào trận chung kết lượt về AFF Suzuki Cup 2018 với Malaysia. (Vietnam+)

    Tuyết rơi dày nửa mét tấn công nước Mỹ

    14:38 Ngày 10/12/2018

    Chính quyền một số bang đông nam nước Mỹ ban bố tình trạng khẩn cấp vì bão tuyết. (Nguồn: Vnexpress, Ảnh: USA Today/AP)

    Paris tan tác như thời chiến sau 3 ngày "bạo loạn"

    21:34 Ngày 03/12/2018

    (VOH) - Các hành động bạo lực biến trung tâm thủ đô Paris (Pháp) đắm chìm trong khung cảnh khói, lửa và tan tác như trong thời chiến. Hàng loạt công trình lịch sử, cửa hiệu tại thủ đô Paris đã bị đập phá, hôi của… Quả thật, không chỉ người dân, mà khách du lịch đến Paris trong thời điểm này cũng cảm thấy kinh hoàng. (Nguồn: Businessinsider)

    Phong cách trang trí cây Giáng sinh lung linh và độc, lạ nhất mùa Giáng sinh 2018

    17:00 Ngày 30/11/2018

    (VOH) - Không cần mua cây thông thật, không cần đầu tư cây thông giả, chỉ với vài ý tưởng trang trí sau, bạn có thể tạo nên những cây thông Giáng sinh tuyệt đẹp, rạng ngời cho không gian nhỏ hẹp trong mùa Giáng sinh năm nay. (Theo elledecor)

    Hậu quả nặng nề của cơn bão số 9 để lại tại Thành phố Hồ Chí Minh

    18:20 Ngày 26/11/2018

    (VOH) - Bão số 9 gây mưa lớn tại Thành phố Hồ Chí Minh trong hai ngày 25- 26/11/2018, đã để lại những hậu quả nặng nề cho người dân TP, gây nên kẹt xe, ngập nước, tai nạn cho người đi đường... - Bảo Trung (TH)

    Hình ảnh Thành phố Hồ Chí Minh ngập trong biển nước vì mưa lớn

    21:56 Ngày 25/11/2018

    Mưa lớn kéo dài từ trưa 25/11 đã gây ngập rất nhiều nơi trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh, có nơi ngập sâu trên 1 m khiến giao thông bị tê liệt, ảnh hưởng lớn đến đời sống người dân. (Nguồn: VIETNAM+)