Đài tiếng nói nhân dân TPHCM
The Voice of Ho Chi Minh City People
  • 6 tác dụng của tổ yến và một số điều cần lưu ý khi dùng

    Tổ yến là thực phẩm bổ dưỡng nhưng nếu sử dụng sai cách có thể làm mất đi chất dinh dưỡng của nó. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu tác dụng của tổ yến và những lưu ý khi dùng.

    Tổ yến hay yến sào là thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của nhiều quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam,…Tổ yến thường được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống.

    Thành phần dinh dưỡng của tổ yến

    Ngày nay, người ta thường khai thác tổ yến để làm thực phẩm và làm thuốc. Tổ yến gồm có các thành phần dinh dưỡng sau đây:

    6-tac-dung-cua-to-yen-va-mot-so-dieu-can-luu-y-khi-dung-voh-1

    Tổ yến có nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể (Nguồn: Internet)

    • Protein (chứa 42.8 – 54.9%).
    • Glucose.
    • Các acid amin cần thiết như cysteine, phenyllamin, tyrosin,…
    • Các vitamin B, C, E, PP.
    • Các muối natri, sắt, photpho và các nguyên tố vi lượng.

    Công dụng của tổ yến

    Tổ yến tuy không phải là loại thần dược chữa bách bệnh nhưng từ lâu tổ yến được cho là thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Ngày nay, qua nhiều nghiên cứu và thử nghiệm thực tế đã chứng minh tác dụng của tổ yến gồm có:

    1. Tổ yến có tác dụng bổ phế

    Theo Đông y, tổ yến có nhiều tác dụng đối với hệ hô hấp. Tổ yến giúp dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho và định suyễn.

    1. Tổ yến giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể

    Tổ yến chứa nhiều acid amin thiết yếu và nhiều nguyên tố vi lượng, do đó, nó giúp cân bằng các quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

    1. Tổ yến có tác dụng bổ máu

    Tổ yến giàu chất đạm và sắt nên có tác dụng tạo máu cho cơ thể. Trong đó, sắt có vai trò quan trọng trong tổng hợp hemoglobin – chất vận chuyển oxy cho các tế bào trong cơ thể.

    1. Tác dụng của tổ yến với hệ thần kinh

    Các vi chất dinh dưỡng như kẽm, đồng,…có trong tổ yến có tác dụng ổn định thần kinh và tăng cường trí nhớ. Vì thế, sử dụng tổ yến đúng cách sẽ giúp bồi bổ trí não, ổn định thần kinh, giúp ngủ ngon và ghi nhớ tốt hơn.

    1. Tác dụng của tổ yến với làn da

    Đối với phụ nữ, dưỡng chất threonine trong tổ yến sẽ giúp hình thành nên elastine và collagen. Hai hợp chất này có tác dụng tích cực với nhan sắc và làn da phụ nữ như giảm mụn, làm sáng và mịn da, giảm nám và ngăn ngừa lão hoá. Đặc biệt, ở phụ nữ mang thai, các dưỡng chất của tổ yến còn làm giảm mệt mỏi, căng thẳng và cung cấp khoáng chất cho thai nhi.

    1. Tác dụng của tổ yến trong việc cải thiện sức khỏe

    Với những người bị suy nhược, vừa mới hết bệnh, mới phẫu thuật hay người bệnh ung thư vừa xạ trị,…ăn tổ yến sẽ giúp cải thiện sức khỏe nhanh chóng.

    Ai không nên ăn tổ yến?

    Mặc dù tổ yến có nhiều tác dụng cho sức khỏe, nhưng những người phong hàn, phong nhiệt, chướng bụng, đầy hơi, ăn không tiêu, đau bụng, đi ngoài phân lỏng, cơ thể hàn lạnh hay có triệu chứng viêm ngoài da, viêm phế quản cấp, viêm đường tiết niệu,…thì không nên dùng tổ yến. Lý do là vì lúc này quá trình chuyển hóa của cơ thể kém, ăn tổ yến vào sẽ khiến bệnh càng nặng hơn.

    6-tac-dung-cua-to-yen-va-mot-so-dieu-can-luu-y-khi-dung-voh-2

    Dù bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể dùng được tổ yến (Nguồn: Internet)

    Những lưu ý khi ăn tổ yến

    Khi sử dụng tổ yến bạn nên ghi nhớ một số điều sau đây:

    • Không nên ăn tổ yến quá thường xuyên

    Với những người trẻ khỏe mạnh có khả năng hấp thụ tốt thì việc ăn tổ yến hàng ngày có thể sẽ không ảnh hưởng. Song với những người cao tuổi, việc sử dụng thường xuyên liên tục sẽ tác động xấu đến hệ tiêu hóa.

    • Nên ăn tổ yến vào buổi sáng hoặc trước khi đi ngủ

    Việc bổ sung tổ yến vào buổi sáng sớm khi bụng đói sẽ giúp bạn hấp thụ tốt toàn bộ các dưỡng chất có trong tổ yến. Ngoài ra, việc dùng yến vào buổi tối trước khi đi ngủ sẽ giúp hấp thụ dễ dàng hơn vì đây là khoảng thời gian cơ thể nghỉ ngơi.

    • Không nên chưng yến quá lâu

    Tổ yến nếu chưng quá lửa trong thời gian dài hoặc bỏ nhiều đường phèn sẽ làm mất đi nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

    • Bảo quản đúng cách

    Bảo quản sai cách cũng gây mất chất yến, thậm chí gây đau bụng, bất lợi cho tiêu hóa. Yến thô nên cất giữ nơi khô ráo, tránh nơi quá kín có ẩm mốc hoặc có ánh sáng chiếu vào (năng lượng ánh nắng mặt trời có thể phá vỡ cấu trúc và thành phần dinh dưỡng của tổ yến).

    Yến tươi cần để ráo nước, đựng trong hộp có nắp đậy và cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng một tuần.

    Như vậy, dù công dụng tổ yến rất nhiều nhưng bạn nên lưu ý một số điều trên để sử dụng cho đúng cách và tận dụng hết tác dụng của nó.

    Một số món ăn bổ dưỡng từ tổ yến

    1. Yến chưng đường phèn

    Tổ yến 5g, đường phèn 30g. Trước tiên đun tan đường phèn, vớt bỏ váng bã cho tổ yến vào đun nhỏ lửa cho sôi là được. Dùng cho các trường hợp suy nhược, người già yếu, lao phổi, viêm khí phế quản, bệnh tâm phế mạn.

    1. Tổ yến pha sữa bò

    Yến sào 10g, ngâm nước cho mềm, đun cách thủy cho chín, cho thêm 250ml sữa bò, khuấy đều cho sôi. Dùng cho các trường hợp viêm dạ dày, viêm ruột có nôn ói, nấc cụt và các bệnh nội khoa có nôn ói.

    1. Tổ yến đỗ trọng hấp đường

    Tổ yến 4g, đỗ trọng 15g, đường kính 100g. Tổ yến ngâm nước sôi cho mềm trước, nấu tất cả nguyên liệu trong 30 phút, lấy nước uống.

    1. Chè yến

    Yến sào 5g, hấp cách thủy, cho vào bát. Đường kính đun với nước sôi (lượng đủ ngọt), bắc ra để nguội, thêm lòng trắng trứng, lọc trong rồi đổ vào bát yến. Ăn khi còn ấm và sau bữa ăn. Tác dụng bổ trung, dưỡng khí huyết, dùng cho người suy nhược cơ thể.

    Ngoài ra, tổ yến còn có thể chưng cùng long nhãn, quế hoa, hạt sen, táo đỏ,...thành các món chè yến bổ dưỡng, hoặc nấu súp cùng thịt gà, nấm ngân nhĩ v...v..

    Tài liệu tham khảo:

    1. Trang suckhoedoisong.vn, cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế.
    2. Trang vnexpress.net.
    3. Trang Wikipedia - Bách khoa toàn thư mở
    Coi chừng mắc bẫy với tổ yến giả: Nhiều người tiêu dùng bỏ một số tiền lớn để mua yến nhưng không ít sản phẩm không rõ nguồn gốc, không nhãn mác, chất lượng không được kiểm soát. 
    Đã ai biết đến tác dụng của củ từ chưa?: Trong các loại khoai, củ từ (khoai từ) rất ít được nhắc đến, vì thế khi kể ra tác dụng của nó với sức khỏe ai cũng sẽ ngạc nhiên đến khó tin.

    Nguyệt Nữ (Tổng hợp)