Đài tiếng nói nhân dân TPHCM
The Voice of Ho Chi Minh City People
  • Ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày thì có lợi nhất cho sức khỏe?

    Trứng là thực phẩm có giá thành rẻ mà lại chứa rất nhiều dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, chúng ta chỉ nên ăn trứng với số lượng được khuyến cáo để đảm bảo an toàn.

    Tuy nhiên các chuyên gia cho rằng, chúng ta ăn trứng nhưng chưa hiểu nhiều về cách chế biến trứng, thông tin dinh dưỡng và những bí mật để sử dụng trứng đúng cách. Những thông tin dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng mà trứng mang lại cho chúng ta.

    Những thành phần dinh dưỡng trong trứng

    Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và một số chất dinh dưỡng hoàn toàn tự nhiên khác, mỗi trứng cung cấp khoảng 70 calo.

    gia-tri-dinh-duong-ma-trung-mang-lai-cho-chung-ta-voh-1

    Trứng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể

    Thành phần dinh dưỡng đặc biệt của trứng có thể đáp ứng được đa dạng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ em đến người lớn tuổi. Trong trứng có chứa 9 trong số 11 axit béo mà cơ thể chúng ta cần để hoạt động bình thường.

    Nếu cơ thể chúng ta không nhận được các acid béo thường xuyên, chúng ta có thể bị mệt mỏi, da và tóc yếu, cơ bắp biến mất cũng như hệ thống miễn dịch yếu hơn.

    Những lợi ích cho sức khỏe khi ăn trứng thường xuyên

    Nếu bạn là tín đồ của trứng thì đây là tin vui cho bạn vì nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Đó là:

    1. Tăng cường hệ miễn dịch

    Trứng giàu chất selen cần thiết cho hệ miễn dịch khỏe mạnh. Vì vậy, ăn một quả trứng mỗi ngày có thể giúp cơ thể chống lại các nhiễm trùng cũng như điều chỉnh chức năng tuyến giáp.

    1. Làm giảm sự căng thẳng và lo lắng

    Trứng điều chỉnh việc sản sinh ra serotoin – chất dẫn truyền thần kinh, giúp tâm trạng thư giãn và thoải mái, cũng như các axit amin thiết yếu giúp trí óc minh mẫn hơn.

    1. Cân bằng cholesterol

    Trứng có chứa cholesterol, thậm chí có 200mg. Tuy nhiên, cholesterol trong trứng thực sự giúp gia tăng cholesterol tốt, giảm mức cholesterol xấu.

    1. Giúp răng và xương chắc khỏe

    Trứng là nguồn cung cấp vitamin D tuyệt vời, rất quan trọng cho sự phát triển và tăng trưởng của xương và răng. Vitamin này cũng kích thích sự hấp thụ canxi rất quan trọng đối với sự trao đổi chất, tim cũng như tiêu hóa.

    1. Nâng cao chức năng nhận thức

    Hợp chất cholin có trong trứng, rất có lợi cho chức năng nhận thức. Hợp chất này cũng làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức cũng như các rối loạn thần kinh, chứng mất trí và thậm chí là Alzheimer.

    1. Giúp da, tóc khỏe mạnh

    Các vitamin nhóm B tổng hợp trong trứng rất có lợi cho da và tóc cũng như chức năng của gan và mắt. Những vitamin này được chứng minh là cải thiện chức năng nhận thức và hệ thần kinh.

    1. Kích thích giảm cân

    Ăn trứng sẽ giúp bạn tránh được sự thèm ăn, giảm nguy cơ ăn quá nhiều vì chúng tạo cảm giác no lâu hơn. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn trứng vào buổi sáng thì trong ngày sẽ ăn ít calo hơn nhiều.

    Điểm danh 11 thực phẩm giảm cân ăn 'thả ga' mà không sợ béo: Có thể nói, ước mơ của nhiều chị em phụ nữ hiện nay là ăn uống thỏa thích mà không bị tăng cân. Thực tế, ước mơ đó có thể thực hiện nhờ vào những thực phẩm giảm cân sau đây.
    1. Giúp bảo vệ mắt

    Các chất dinh dưỡng có trong trứng là lutein và zeaxanthin. Các chất chống oxy hóa này giúp cải thiện thị lực và giúp mắt khỏe hơn. Đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm mắt và đục thủy tinh thể.

    Ăn bao nhiêu trứng một ngày là tốt nhất?

    gia-tri-dinh-duong-ma-trung-mang-lai-cho-chung-ta-voh-2

    Sử dụng trứng với số lượng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe

    Trứng là thực phẩm có hàm lượng protein cao, nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến sự tăng gánh nặng cho quá trình trao đổi chất, từ đó làm tăng gánh nặng cho thận.

    Vì vậy, nhóm người cao tuổi và trẻ em thì nên ăn mỗi ngày 1 quả. Còn thanh thiếu niên hoặc người lớn thì có thể ăn tối đa 2 quả trứng/ngày.

    Các thao tác chế biến trứng mang lại lợi ích cho sức khỏe

    Nếu không học các thao tác chế biến sao cho đúng thì không những khiến cho cảm giác ăn không ngon mà còn ảnh hưởng đến việc hấp thụ dinh dưỡng, thậm chí còn tạo ra những chất độc hại trong quá trình chế biến.

    Dưới đây là những cách chế biến trứng đúng cách:

    Luộc trứng

    • Rửa trứng sạch và cho vào nồi nước lạnh, đun lửa nhỏ tăng dần cho nước nóng lên.
    • Sau khi nước sôi tiếp tục đun 3 phút, tắt lửa, ngâm trứng trong nồi thêm 5 phút.

    Cách luộc này sẽ khiến cho lòng trắng chín mềm, lòng đỏ chín vừa tới thành khuôn, không bị lòng đào, chất protein biến tính vừa ở mức tối ưu nhất, dễ dàng hấp thụ nhất.

    Nếu luộc trứng quá lâu sẽ khiến trứng mất hương vị, đồng thời còn làm thất thoát vitamin, chất đạm cũng trở nên khó tiêu hóa.

    Vì sao không nên ăn trứng sống?: Ăn trứng không qua chế biến không những ảnh hưởng đến khả năng hấp thu protein cũng như nhiều dưỡng chất khác trong trứng mà còn làm tăng rủi ro bị nhiễm khuẩn.

    Ốp la

    Khi dầu nóng lên, đập trứng vào thì cần chuyển lửa nhỏ lại để chiên.

    Nấu canh trứng

    Không nên cho thêm muối hoặc dầu khi đánh trứng vì như vậy dễ làm cho trứng bị thay đổi kết cấu, làm tổn thương chất kết dính trong trứng, món canh nấu xong sẽ có cảm giác thô và cứng.

    Không nên quấy đánh trứng với lực quá mạnh. Chỉ cần khuấy nhẹ cho có cảm giác trứng tan đều là đổ trực tiếp vào nồi canh. Ngoài ra, khi nấu canh trứng có thể cho thêm ít sữa, sẽ làm cho món ăn trở nên mềm mại và trơn mượt hơn, chất dinh dưỡng của món canh cũng phong phú hơn.

    Trên đây là những chia sẻ về giá trị dinh dưỡng mà trứng mang lại cho chúng ta. Hãy là người nấu ăn thông minh, lựa chọn trứng an toàn và chế biến trứng đúng cách để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng nhé!

    Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn?: Với những người thường xuyên ăn trứng, những câu hỏi như "trứng có nhiều dinh dưỡng không", "ăn nhiều trứng có tốt không", "trứng vịt và với trứng gà, ăn loại nào thì tốt hơn"... chắc hẳn đã không ít lần xuất hiện trong suy nghĩ.

    Nguyệt Nữ (Tổng hợp)