Nếu bạn yêu thích những món ăn làm từ bột thì món bột chiên trứng và bột chiên khoai môn thơm ngon mà bài viết sau đây hướng dẫn sẽ khiến bạn hài lòng. Còn chần chờ gì mà không bắt tay ngay vào làm cho cả gia đình cùng thưởng thức!
Món bột chiên - đặc sản của Sài Gòn
Bột chiên được xem là một món điểm tâm quen thuộc của người Sài Gòn, được chế biến khá nhanh chóng với hương vị thơm ngon, được rất nhiều người yêu thích. Bột chiên mềm béo kết hợp cùng vị ngon ngọt của khoai môn và trứng, ăn kèm với đu đủ làm chua và nước chấm đậm đà sẽ mang đến cho bạn hương vị không thể nào quên được.
Cách làm bột chiên trứng
Nguyên liệu
- 120 gram bột gạo
- 2 nhánh hành lá tươi xắt nhỏ
- 130 ml dầu thực vật
- 3 trái trứng gà tươi
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 6 muỗng canh nước tương đậu nành
- 4 thìa cà phê đường trắng
- Nửa thìa cà phê muối ăn
- Nước lọc: 480 ml
- Dụng cụ: Nồi hấp, khuôn hấp.
Cách làm
Bước 1: Pha bột gạo
- Cho bột gạo cùng với muối, đường vào một cái tô sạch rồi trộn đều.
- Sau đó, thêm nước lọc từ từ vào tô bột, khuấy cho tan đều, đến khi không còn vón cục nữa và thu được hỗn hợp sền sệt là được.
Bước 2: Hấp bột gạo
- Lấy khuôn hấp ra, quét một lớp dầu thực vật mỏng trong khuôn để chống dính.
- Đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn.
- Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút cho chín.
- Sau đó, lấy khuôn bột ra, đợi nguội hoàn toàn thì bọc màng nilon lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
- Bột sau khi lấy ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành các miếng chữ nhật nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Chiên với trứng
- Đập trứng gà ra tô, thêm hành lá xắt nhỏ vào khuấy đều.
- Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng.
- Đổ các miếng bột đã cắt vào chiên cho vàng đều 2 mặt.
- Khi bột chiên gần được thì đổ hỗn hợp trứng vào chiên cùng cho hòa quyện.
- Sau khi chín thì tắt bếp, dọn bột chiên ra dĩa và thưởng thức cùng nước chấm.
Bột chiên trứng thơm ngon (Nguồn: Internet)
Cách làm bột chiên khoai môn
Nguyên liệu
- 370 gram bột gạo
- 200 gram khoai môn
- 400 ml nước lọc
- 45 gram bột năng
- 120 ml dầu ăn
- 4 trái trứng gà tươi
- 4 nhánh hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai môn
- Đeo găng tay và gọt sạch vỏ khoai môn để không bị ngứa.
- Sau đó, rửa khoai, rồi cắt khối nhỏ.
- Cho khoai môn với 50ml nước lọc vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Trộn bột với khoai môn
- Rây bột năng, bột gạo vào tô lớn, từ từ rót nước lọc vào và trộn đều cho bột tan.
- Đổ hỗn hợp khoai môn đã xay nhuyễn và một ít dầu ăn vào trộn chung với tô bột sao cho tạo thành khối bột mịn màng, không bị vón cục.
Bước 3: Chiên bột
- Bắc chảo lên đun nóng với lửa riu riu, sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột năng trộn khoai môn vào chảo, tráng đều cho đến khi bột đặc lại.
- Tắt bếp, đổ bột trên chảo vào khuôn hấp, bọc lại, cho vào nồi nước sôi hấp chín.
- Sau đó, lấy ra, để nguội hoàn toàn, rồi cho khuôn bột vào tủ lạnh, ủ qua đêm trong ngăn mát cho cứng lại.
- Qua hôm sau, lấy khối bột ra khỏi khuôn, cắt thành khối chữ nhật nhỏ.
- Bắc chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho các miếng bột vừa cắt vào chiên.
- Bột chiên chuyển màu nâu vàng thì đập trứng vào cùng, đồng thời, rắc hành lá lên.
- Cho bột chiên chín đều 2 mặt là hoàn tất món ăn.
Bước 4: Thưởng thức
- Cho bột chiên ra dĩa, rưới nước tương đã pha và ít đu đủ, cà rốt bào sợi lên thưởng thức.
Bột chiên khoai môn ăn kèm đu đủ, cà rốt bào sợi và nước chấm (Nguồn: Internet)
Cách làm nước chấm ăn kèm
- Cho 2 muỗng nước tương cùng 2 thìa đường trắng, 1 thìa giấm gạo vào khuấy đều.
- Sau đó, cho tiếp 1 thìa ớt xắt, 1 thìa tương ớt, 1 thìa cà phê tỏi băm vào trộn cùng.
- Cuối cùng thêm 3 muỗng nước lọc, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Múc nước chấm ra chén nhỏ, cho đu đủ lên đĩa bột chiên và thưởng thức.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nửa củ cà rốt hoặc đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt và bào sợi làm chua để ăn kèm cũng rất ngon.
Trên đây là 2 cách làm bột chiên ngon và phổ biến nhất. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những kiến thức hữu ích.