Mẹo bảo quản thịt bò tươi mềm nửa tháng, không mất chất

VOH - Dưới đây là mẹo bảo quản thịt bò tươi ngon đến nửa tháng, giữ được độ mềm, không mất chất dinh dưỡng ngay cả khi cấp đông.

Sai lầm khi bảo quản thịt bò trong tủ lạnh

Nhiều người thường rửa sạch thịt bò rồi cho ngay vào ngăn đá. Tuy nhiên, cách này có một số hạn chế:

 Bề mặt thịt bị phủ sương đá sau thời gian dài cấp đông, làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị khi chế biến.

Mất đi một phần dinh dưỡng, đặc biệt là protein và vitamin nhóm B.

Khi rã đông, thịt bị khô, cứng, không giữ được độ mềm tự nhiên.

Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể áp dụng mẹo nhỏ dưới đây.

Cách bảo quản thịt bò tươi ngon trong nửa tháng

thi bo_voh
Dầu ăn giúp duy trì độ ẩm, hạn chế thịt bị khô cứng khi bảo quản đông lạnh. 

 Bước 1: Chia nhỏ thịt theo khẩu phần

Sau khi mua về, chia thịt thành từng phần nhỏ phù hợp với mỗi bữa ăn.
Tránh để nguyên cả tảng lớn, vì khi rã đông xong ăn không hết rồi cấp đông lại sẽ làm giảm chất lượng thịt.

Bước 2: Làm sạch và thấm khô thịt

Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
Đặt thịt lên giấy ăn hoặc khăn sạch, dùng thêm một tờ giấy đặt lên trên rồi ấn nhẹ để thấm hết nước.

Bước 3: Phết một lớp dầu ăn để giữ độ ẩm

Đặt miếng thịt lên màng bọc thực phẩm.

Dùng dầu ăn hoặc dầu ô liu thoa một lớp mỏng lên toàn bộ bề mặt thịt. Dầu ăn giúp duy trì độ ẩm, hạn chế thịt bị khô cứng khi bảo quản đông lạnh.

Bước 4: Bọc kín thịt trước khi cấp đông

Gói thịt cẩn thận bằng màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc với không khí.
Cho thịt vào túi zipper, khóa kín rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh.

Mẹo nhỏ: Ghi ngày bảo quản lên túi zipper để dễ theo dõi hạn sử dụng.

Cách bảo quản thịt bò lên đến 6 tháng

Nếu muốn bảo quản thịt bò lâu hơn (khoảng 6 tháng) mà vẫn giữ được chất lượng, hãy làm theo cách sau:

 Bước 1: Luộc sơ thịt với rượu trắng

Cho thịt bò vào nước sôi có pha 1 thìa cà phê rượu trắng (tỷ lệ: 1kg thịt – 1 thìa rượu).
Luộc sơ trong 10-15 phút để loại bỏ vi khuẩn và giữ độ tươi ngon.

 Bước 2: Thêm gừng để khử mùi

Vớt thịt ra, đặt vào hộp bảo quản.

Thêm vài lát gừng nướng chín, đập dập vào hộp để thịt không bị ám mùi hôi.

Bước 3: Đóng hộp kín và cấp đông

Để thịt nguội hoàn toàn trước khi đóng chặt nắp hộp.

Dùng túi nilon bọc kín hộp rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách này giúp thịt giữ nguyên hương vị, độ mềm và màu sắc lên đến 6 tháng.

Lưu ý quan trọng khi bảo quản thịt bò

Tránh mùi ám vào thực phẩm khác: Luôn bọc kỹ thịt trong nhiều lớp hoặc bảo quản trong hộp kín.

Điều chỉnh nhiệt độ bảo quản phù hợp:

Ngăn mát tủ lạnh: 2°C (bảo quản trong 1-2 ngày).

Ngăn đá tủ lạnh: -25°C (bảo quản từ nửa tháng đến 6 tháng).

Không rã đông thịt rồi cấp đông lại, vì điều này làm giảm chất lượng và có thể gây nhiễm khuẩn.

Mẹo nhỏ: Khi rã đông, để thịt trong ngăn mát qua đêm thay vì ngâm nước, giúp thịt mềm hơn và giữ nguyên hương vị.

Bảo quản thịt bò đúng cách giúp giữ độ tươi ngon, giá trị dinh dưỡng và tránh lãng phí. Chỉ cần một lớp dầu ăn, chia khẩu phần hợp lý và cấp đông đúng kỹ thuật, bạn có thể bảo quản thịt bò tươi mềm đến nửa tháng.

Bình luận