Những ngày đầu tháng 9, chúng tôi đến phường Bình Tây, TP. Hồ Chí Minh, để quan sát một trong những khu vực có đông người Hoa sinh sống, người dân tại đây đang đón Tết Trung thu thế nào? Chúng tôi chọn đến Tiệm bánh Triệu Minh Hiệp vì nghe danh tiếng đã lâu và vì tò mò trước vị bánh tại đây. Ngày chúng tôi đến tiệm, trời mưa, mưa như trút nước. Khoảng cách từ đầu con hẻm số 123 trên đường Bình Tiên đến tiệm bánh chỉ chừng chục mét nhưng vì phải trú mưa và chờ mưa tạnh, chúng tôi mất độ 15 phút mới đến được cửa tiệm.
Ngoài hiên nhà là làn mưa lạnh. Trong nhà là một cảm giác ấm áp. Ấm áp vì không gian tiệm bánh Triệu Minh Hiệp cũng độ chừng vài chục mét vuông. Và ấm áp cũng vì tại đó đủ đầy cảnh một gia đình: có cha, có mẹ, có con trai cùng nhau buôn bán, trông nom cửa tiệm.
Từ bảng hiệu, đèn lồng đến những họa tiết trên hiên nhà, tiệm bánh nổi bật giữa con hẻm với mặt tiền phủ gam đỏ chủ đạo, luôn sẵn sàng đón nhận mọi điều may mắn và thuận lợi. Tấm bảng hiệu đề chữ tiếng Hoa phồn thể "Triệu Minh Hiệp bính gia" (nhà bánh Triệu Minh Hiệp) đỏ au. Hai bên nẹp cửa, đôi chữ "Đại Cát" được gia chủ dán ngay ngắn, gói ghém tâm niệm giản dị về một nếp nhà bình an, buôn may bán đắt. Bước qua ngưỡng cửa ấy, một kiểu kiến trúc với trần nhà thấp, sàn gạch nung đỏ au, đặc trưng của những căn nhà ở khu vực có người Hoa sinh sống.
Một người đàn ông độ tuổi trung niên, đang nói tiếng Tiều rôm rả. Thấy chúng tôi đến, ông ngưng cuộc trò chuyện, từ trong nhà bước ra tiếp đón chúng tôi. Ông Triệu An (53 tuổi) đã là thế hệ thứ ba duy trì cơ nghiệp Triệu Minh Hiệp này của gia đình.
Ông Triệu An mời chúng tôi vào nhà. Ông lấy từ tủ đựng bánh một hộp bánh pía còn nóng hổi. Dù quầy kệ xếp ăm ắp những hộp kẹo dẻo, kẹo đậu phộng hay mè xửng trắng, nhưng vị chủ tiệm cho biết, những chiếc bánh pía thủ công với nhiều lớp vỏ, nhân khoai môn hoặc đậu xanh cùng trứng muối mới là sản phẩm chủ lực của Triệu Minh Hiệp.
Hộp bánh vừa được mở, hơi nóng tỏa ra, ngào ngạt mùi mỡ heo được phết lên sau khi đưa bánh ra khỏi lò. Ông Triệu An cắt từng miếng vừa ăn, nhẹ nhàng đẩy dĩa bánh về phía chúng tôi. Ông mời chúng tôi thưởng thức, gương mặt đầy tự hào với món bánh ông đã nắn nót hương vị của nó không biết bao nhiêu lần, với món bánh đã duy trì nếp nhà hơn 80 năm qua, với món bánh đã gắn với một phần ký ức và đi vào văn hóa của người Triều Châu.
Chúng tôi không thể chối từ và đón nhận sự tiếp đón nồng hậu ấy. Cắn một miếng bánh, mùi thơm của mỡ heo lấp đầy trong khoang miệng, cùng vị bùi bùi của nhân đậu xanh và vị ngọt rất dịu. Theo lẽ thường, bánh ngon đâu thể thiếu trà thơm. Nhưng vị ngọt ấy dịu dàng đến mức người ăn chẳng cần đến một ngụm trà đắng để giải khuây.
"Bánh pía của người Triều Châu còn được gọi là bánh lột da, xắt ra là vỏ nó bung lên. Thời nay người ta mới gọi là bánh pía. Bánh của người Triều Châu khác bánh pía Sóc Trăng ở chỗ: da bánh bên này giòn, còn Sóc Trăng thì da mềm", ông Triệu An tự hào kể về thức bánh quê hương, thức bánh mà ông vẫn luôn xem là "đứa con tinh thần" của cả dòng họ.
Nghe chúng tôi tấm tắc khen vị ngọt không hề gắt, ông Triệu An gật gù, thừa nhận khẩu vị của thực khách nay đã khác. "Thời trước người ta chuộng vị ngọt đậm, giờ thì chuộng ngọt nhẹ nhàng, thanh tao. Tôi cũng phải nương theo thị trường, gia giảm lượng đường, bớt đi phần dầu mỡ. Nhưng dù thế nào, cái hồn của bánh, tức nguyên liệu tươi và cách làm thủ công thì không bao giờ thay đổi", ông khẳng định.
Những năm 1930, để lánh chiến tranh, ông Triệu Khôn Nội cùng mẹ rời Triều Châu vượt biển đến Chợ Lớn. Sau thời gian đầu làm thuê mưu sinh, năm 1943, hai mẹ con quyết định gầy dựng lại nghiệp làm bánh. Cái tên "Triệu Minh Hiệp", vốn không phải tên một con người mà là thương hiệu tiệm bánh cũ ở cố hương, chính thức được hồi sinh trên miền đất hứa.
Ký ức về những ngày lập nghiệp vẫn còn nguyên trong lời kể mộc mạc của ông Triệu An: "Khoảng những năm 1930, ông nội với bà cố ở bên Triều Châu sang Việt Nam. Chưa có việc gì làm thì tự làm những loại bánh kẹo này, làm ít ít rồi gánh đi mời chào người ta ở chợ Bình Tây. Bán được mấy năm, tích cóp đến năm 1948 mới mở được tiệm này".
Khởi đầu chỉ với đôi gánh chất đầy bánh pía, kẹo đậu phộng và kẹo dẻo rao bán trước Chợ Lớn (chợ Bình Tây ngày nay), hương vị quê nhà ấy dần chinh phục khẩu vị của cộng đồng. Từ một thức quà no ấm, bánh pía Triệu Minh Hiệp vươn mình trở thành mảnh ghép văn hóa: là sính lễ trân trọng trong đám cưới người Tiều, là thức quà mỗi độ Trung thu đoàn viên. Cứ thế, lò bánh nhỏ bám rễ lại Sài Gòn, bền bỉ nối dài mạch ngầm văn hóa Triều Châu nơi đất khách.
Giữa thời buổi máy móc có thể thay sức người trong nhiều công đoạn, gia đình họ Triệu vẫn giữ vẹn nguyên cách làm thủ công trong các khâu quyết định đến chất lượng và hương vị bánh. "Làm cách nào để tạo ra được một chiếc bánh pía như này vậy chú?", chúng tôi mở lời hỏi.
Ông Triệu An kể vanh vách từng thao tác để tạo ra một chiếc bánh ngon: "Đầu tiên là phải lựa cho được củ môn ngon, hạt đậu mẩy. Gọt xong đem đi rửa, rửa xong đem đi hấp. Hấp chín mới mang trộn với đường rồi sên nhân. Phải cà (nghiền) cho thật nhuyễn, quậy cho thật chín, chờ nguội hẳn rồi mới bắt tay làm bánh. Cốt lõi của nghề này, cứ nguyên liệu tử tế sẽ cho ra một mẻ bánh ngon".
Một số quy trình làm bánh pía tại Tiệm bánh Triệu Minh Hiệp
Thuở nhỏ, cậu bé Triệu An chẳng mấy mặn mà với bột, với đường, với khói bếp, với trọng trách gìn giữ và duy trì cơ nghiệp của gia đình. Mãi đến năm mười lăm, mười sáu tuổi, khi được gia đình định hướng theo nghề, Triệu An cũng chưa được chạm tay vào bột để nặn từng chiếc bánh đầu tiên trong đời.
Người thợ ngày xưa dạy con học nghề theo cách rất riêng. Cậu thiếu niên Triệu An khi ấy phải đi từ những việc nhỏ nhặt nhất: lau từng chiếc dĩa, quét sạch mặt bàn, bưng bê bánh phục vụ khách. "Lúc đầu 15 - 16 tuổi, tôi đâu được cho làm bánh, phải bưng bê, lau bàn lau dĩa rồi bưng bánh thôi. Từ từ mình hiểu việc rồi người lớn mới chỉ. "Thao tác đầu tiên ba dạy tôi là nhồi bột," chú An nhớ lại. "Cái này dễ không dễ, khó không khó, nhưng bắt buộc phải có sư phụ kèm sát bên mới vỡ lẽ ra. Nhồi nhanh quá không được, chậm quá không xong, mà nhồi lâu quá là da bánh bị chai sần. Cứng ngắc".
Để ngày nay có thể làu làu về những công việc mình đã làm đi làm lại suốt hơn chục năm qua là kết quả của hành trình ông Triệu An đã nỗ lực từ những ngày trước. Song, thế hệ thứ ba gìn giữ thương hiệu Triệu Minh Hiệp này không bắt đầu con đường nối nghiệp bằng sự say mê.
Tiệm bánh có từ năm 1948, được truyền qua ba đời
Những chiếc bánh pía, phong kẹo mè, kẹo đậu phộng, kẹo dẻo không đơn thuần là món quà vặt cho trẻ con hay những người lớn hảo ngọt, mà đã trở thành hồn cốt trong đời sống tinh thần của cộng đồng của người Triều Châu nói riêng và người Hoa nói chung. Những thức quà ấy, không thể thiếu trong sính lễ cưới hỏi truyền thống, không thể vắng bóng trên bàn thờ gia tiên. Và thời nay, vào độ rằm tháng Tám, khi thị trường ngập tràn các dòng bánh nướng, bánh dẻo để mừng đón Trung thu, tiệm bánh Triệu Minh Hiệp vẫn giữ nhịp buôn bán bằng món bánh pía truyền thống của mình. Với nhiều gia đình người Hoa ở Chợ Lớn, tết Trung thu không nhất thiết có những hộp bánh cầu kỳ, đắt đỏ. Một hộp bánh "lột da" nhân khoai môn, đậu xanh, thêm một ấm trà thơm, cả gia đình cùng quây quần là đủ cho một buổi tối đoàn viên.
Trải qua gần một thế kỷ, tiệm bánh thủ công này đã đi qua bốn thế hệ: từ đôi quang gánh của ông bà, đến thời tiếp quản của người cha, sự gìn giữ của ông Triệu An, và giờ đây là người con trai đời thứ tư đang cần mẫn học việc bên lò nướng và quảng bá thương hiệu Triệu Minh Hiệp theo cách thời nay.
Vừa trò chuyện với chúng tôi, ông Triệu An vừa chỉ tay về phía quầy thanh toán. Ở đó, anh Triệu Học Cần (28 tuổi, thế hệ thứ tư của tiệm bánh Triệu Minh Hiệp) đang thoăn thoắt xếp bánh vào túi, tay vừa trao bánh cho vị khách này, thì quay sang không ngớt lời tư vấn cho vị khách tiếp theo.
Ông Triệu An giới thiệu với chúng tôi: "Thế hệ thứ tư là con trai của tôi. Con trai tốt nghiệp đại học, ra ngoài công ty làm vài năm, tôi mới kêu đứa con về đây phụ để truyền nghề".
Bước ngoặt đến vào đợt dịch Covid-19, lò bánh gần như đóng băng nửa năm trời. "Thấy cơ nghiệp mấy đời của gia đình giờ đây phải xoay xở chật vật, anh Cần quyết định nghỉ việc công ty, về học nghề, phụ ba tiếp quản tiệm bánh của gia đình", Học Cần tiếp lời ba.
Những tháng đầu tiên, sức nóng của lò nướng và cường độ lao động chân tay khiến chàng trai trẻ bứt rứt, ngộp thở. Và thay vì chỉ việc ngay, ông Triệu An dạy con học nghề bằng phương pháp mà năm xưa ba chú từng áp dụng.
Bài học nghề đầu tiên của hai thế hệ vẫn bắt đầu từ việc… bưng bê. "Dạy nghề cũng phải dạy bưng dĩa, lau bàn trước, coi người ta làm sao rồi mới tới học làm bánh, học nhồi bột. Từ cái dễ tới cái khó, mai mốt mới hiểu thấu cái nghề này được", ông Triệu An đúc kết.
Nghe thế, người con trai cũng tiếp lời: "Làm việc cùng ba là một trải nghiệm đáng nhớ nhưng không hẳn hoàn toàn thoải mái. Ba rất thương tôi nhưng cũng phải nghiêm khắc, vì sợ tôi học xong mà không rành nghề thì nhân viên không phục hoặc không đủ trình độ duy trì chất lượng bánh. Ba nghiêm khắc nhưng cũng rất tâm lý: đôi khi cảm thấy mình quá khắt khe, ba sẽ nhờ một chú nhân viên rành nghề đứng ra kèm cặp, hướng dẫn tôi để giảm bớt áp lực".
Anh Cần cho biết những "giám khảo" nếm thử mẻ bánh đầu tay của anh không phải là khách hàng, mà chính là dàn thợ kỳ cựu trong xưởng. "Mọi người chấm điểm vị tầm một chín một mười với vị bánh ba làm. Về chất lượng, độ ngọt hầu như không có sự khác biệt. Nhưng khoảng cách lớn nhất vẫn là kỹ thuật gói bánh của ba", anh Cần thẳng thắn thừa nhận. "Ba rất rành nghề nên gói rất đều và nhanh, da bánh lúc nào cũng mỏng và đều, khi ăn sẽ cảm nhận được ngay độ giòn mềm đặc trưng. Đó là kỹ thuật qua bao năm tháng tập luyện ba mới có được, nên tôi luôn cố gắng rèn luyện thao tác tay của mình nhanh và đều hơn giống ba".
Đến nay, đánh giá về tay nghề của người kế nhiệm mình, ông Triệu An gật gù anh đã đạt chấm điểm bảy, tám phần công lực. Ông cũng nhận định con trai cần thêm khoảng 1-2 năm tích lũy kinh nghiệm thực tế thì tay nghề mới đạt đến độ tròn vẹn.
Kể từ ngày về học nghề truyền thống của gia đình, anh Triệu Học Cần luôn tâm niệm: "Giá trị cốt lõi của tiệm bánh Triệu Minh Hiệp là truyền thống và sự nối tiếp. Tôi vẫn giữ giá trị cốt lõi đó. Nhưng sẽ khoác lên thương hiệu Triệu Minh Hiệp một bộ áo hiện đại hơn, dễ tiếp cận hơn, bắt mắt và hợp thời hơn về hình thức lẫn phương thức quảng bá, giúp thế hệ trẻ sau này hiểu được câu chuyện và giá trị của chiếc bánh".
Giá trị cốt lõi của tiệm bánh Triệu Minh Hiệp là truyền thống và sự nối tiếp. Tôi vẫn giữ giá trị cốt lõi đó. Nhưng sẽ khoác lên thương hiệu Triệu Minh Hiệp một bộ áo hiện đại hơn, dễ tiếp cận hơn, bắt mắt và hợp thời hơn về hình thức lẫn phương thức quảng bá, giúp thế hệ trẻ sau này hiểu được câu chuyện và giá trị của chiếc bánh.
Vừa trò chuyện, chúng tôi không thể không nghe những âm thanh phát ra từ máy phát: "Bạn có đơn hàng Shopee Food". Những anh "shipper" (người giao hàng) vượt mưa đến nhận bánh cho kịp chuyến hàng cần giao đến tay khác. Vừa giao bánh, anh Triệu Học Cần vừa dúi vào tay các anh những tờ tiền mệnh giá 10 nghìn, 20 nghìn, như một phần hỗ trợ cho những chuyến giao hàng xa của các anh, đảm bảo bánh khi đến tay thực khách sẽ luôn ấm nóng.
Anh Học Cần chia sẻ, bước ngoặt lớn nhất buộc tiệm phải thay đổi cách thức buôn bán là vào thời kỳ cả Thành phố phải giãn cách xã hội vì dịch Covid-19. Khi đường phố phong tỏa, khách quen không thể ghé mua, anh Cần và cả nhà nhận ra gia đình không thể cứ mở cửa rồi bị động chờ khách tìm tới. Hơn nữa, Triệu Minh Hiệp chỉ có một địa chỉ duy nhất ở Chợ Lớn. Khách ở xa muốn ăn một chiếc bánh ngon cũng ngần ngại vì khoảng cách.
"Khi mọi thứ dừng lại, khách hàng rất khó tiếp cận tiệm, tôi suy nghĩ mình phải chủ động tiếp cận khách hàng qua mạng xã hội và các ứng dụng giao hàng mà khách hay dùng. Động lực thay đổi là vì lúc đó kinh doanh khó khăn, chúng tôi phải chủ động thay vì ngồi chờ đợi".
Vậy là chàng trai thế hệ thứ tư quyết định tự mình lập Fanpage, và đưa tiệm bánh truyền thống lên các ứng dụng giao hàng.
Đưa bánh lên không gian mạng, nhưng cái "hồn" của bánh thủ công vẫn được giữ nguyên vẹn qua một quy tắc khắt khe: giao bánh vẫn nóng hổi đến tay khách. Chú Triệu An tự hào góp chuyện: "Bánh pía ăn nóng hay nguội đều ngon, nhưng hiếm có chỗ nào giao bánh nóng như nhà tôi. Chiếc bánh tới tay khách phải còn thoang thoảng mùi lò nướng, hộp bánh cầm vào vẫn ấm tay".
Dân gian có câu: "Tốt gỗ hơn tốt nước sơn". Còn theo tôi, suốt 4 thế hệ qua, nhà bánh Triệu Minh Hiệp đã làm được việc "thổi giá trị" vào những sản phẩm của mình, để chúng không những "tốt gỗ", mà còn vừa "tốt cả nước sơn". Ở đây, "chất gỗ" chính là linh hồn của mẻ bánh thủ công, là hương vị 80 năm không đổi, là sự ấm nóng truyền từ tay người thợ. Còn "nước sơn" không chỉ là diện mạo của bánh và bao bì bánh, mà còn là cách anh Triệu Học Cần cho những chiếc bánh của gia đình "sống" một đời sống khác trên mạng xã hội.
Những chiếc bánh pía của nhà bánh Triệu Minh Hiệp, theo dòng chảy truyền thông đại chúng, cùng với hương vị tự thân của chúng đã đặc sắc, hương vị đó dần lan tỏa nhiều hơn, rộng rãi hơn đến thực khách gần xa. Truyền thông không phải là công cụ để tô vẽ những giá trị ảo hay thổi phồng một câu chuyện chưa từng tồn tại. Đó là một trong những cách tận dụng sức mạnh của thời đại để đưa một giá trị cốt lõi, đưa hương vị của quê hương vươn ra khỏi con hẻm ở phường Bình Tây, đến đông đảo thực khách hơn.
Để giữ được cái "nóng hổi" đó khi bán qua app, anh Cần coi mỗi hộp bánh pía như một bữa ăn tươi, ngon nhất là được thưởng thức trong ngày. Đơn hàng đến là phải được gửi đi tức thì, đóng gói thật gọn gàng, cẩn thận.
Nhờ công nghệ, lượng khách trẻ tìm đến tiệm ngày một đông. Dù vậy, người quản lý 28 tuổi thừa nhận sự tiện lợi đôi khi cũng lấy đi ít nhiều cái tình của người mua và người bán.
"Nhiều người sợ bán qua app sẽ vơi đi sự gắn kết, tôi thấy đúng. Hồi xưa khách tới tận nơi, mình hỏi han được dăm ba câu, biết người này thích ăn mặn, người kia chuộng ăn ngọt. Giờ bán qua app sẽ giải quyết được bài toán thời gian cho khách bận rộn. Nhưng thâm tâm anh vẫn mong, nếu có dịp, mọi người hãy ghé hẻm Bình Tây một lần, để gia đình được tận tay đưa hộp bánh và trực tiếp nói lời cảm ơn", anh Cần bộc bạch.
Ngày chúng tôi đến tiệm, thời tiết xấu, mặc thời tiết, trời mưa, mặc trời mưa. Trong đám đông trú mưa dưới mái hiên, chúng tôi nhìn thấy có vị khách cất công đến tận nơi, xen lẫn bóng áo mưa của những người giao hàng đang kiên nhẫn chờ đợi. Chúng tôi cũng cảm nhận trong lòng ai cũng đều mong rằng công sức đợi chờ của mình rồi sẽ được đền đáp xứng đáng bằng việc mua được một hộp bánh ngon.
Trong đám đông nhích từng bước dưới mưa, có anh Đình Kiều (phường Hiệp Bình) - một vị khách quen đã gắn bó với tiệm ngót nghét tám năm. Đứng chờ cả tiếng đồng hồ để mua được mẻ bánh nóng, anh Kiều không giấu được vẻ háo hức. Với anh, dẫu dịp Trung thu có được biếu bao nhiêu hộp bánh nướng, bánh dẻo đắt tiền, trên bàn trà của gia đình dịp Tết đoàn viên nhất định phải có chỗ cho hộp bánh pía thủ công này.
"Vị bánh mềm, thơm và mang một cái chất riêng mà ăn ở mấy khách sạn 5 sao cũng không tìm thấy được. Cắn một miếng là cảm nhận ngay sự truyền thống, không hề bị công nghiệp hóa", anh Kiều tấm tắc. 5 hộp bánh, gồm bánh pía, kẹo đậu phộng được đổi bằng một giờ đồng hồ đội mưa, suy cho cùng, là để đổi lấy khoảnh khắc cả nhà quây quần bên nhau, cắt chiếc bánh thơm, rót tách trà nóng và sẻ chia sự gắn kết.
Sức nóng từ lò bánh gia đình có 80 tuổi đời này còn sưởi ấm cả những vị khách phương xa. Vô tình ghé thăm tiệm đúng ngày mưa, nhóm du khách người Malaysia gồm Douglas, Michelle và Chris không giấu được sự ngạc nhiên xen lẫn thích thú. Ở quê nhà, họ vốn quen với những chiếc bánh trung thu đóng gói nguội lạnh, nằm ngay ngắn trên kệ siêu thị hay trong các trung tâm thương mại sầm uất. Sự đối lập hiện ra ngay trước mắt: một cửa tiệm gia đình truyền tay nhau 4 thế hệ, tự nặn bột, sên nhân và trao tay khách những chiếc bánh còn tỏa nhiệt.
"Ở Malaysia, chúng tôi thường mua bánh trung thu đóng gói sẵn ở các trung tâm thương mại hay siêu thị... Khi đến đây, chứng kiến một tiệm bánh gia đình lâu đời bán từng mẻ bánh tươi nóng hổi ngay tại lò, chúng tôi thấy thực sự rất khác biệt", Chris - vị khách trong đoàn, chia sẻ.
Chứng kiến cảnh người dân kiên nhẫn đứng dưới mưa chờ mua bánh, nhóm du khách gọi đó là một khung cảnh thực sự "heartwarming" (ấm lòng). "Thật tuyệt vời khi thấy mọi người tụ hội về đây để mua những mẻ bánh tươi cho người thân. Một cửa tiệm truyền qua 4 đời thì hương vị chắc chắn phải rất tuyệt vời," một thành viên trong nhóm hào hứng chia sẻ.
Sáng 23/9, khi Trung thu chỉ còn cách vỏn vẹn 2 ngày, chúng tôi quyết định quay trở lại con hẻm 123 Bình Tây. Dù đang là một buổi sáng giữa tuần, lẽ ra người ta phải hối hả với công việc. Song, ở mặt tiền Tiệm bánh Triệu Minh Hiệp, dòng người rồng rắn nối đuôi nhau.
Họ là những khách hàng đang kiên nhẫn chờ đợi để mua được một hộp bánh ngon. Có người tìm đến vì tò mò trước một phong vị khi vừa lướt qua trên mạng xã hội. Có người vì nghe giới thiệu mà lần đầu tìm đến. Song, phần đông vẫn là những gương mặt quen thuộc. Họ là những thực khách trung thành, năm nào cũng phải cất công đến đây mua cho được vị bánh yêu thích.
Ngước nhìn lên tấm biển hiệu gỗ nhuốm màu sương gió treo trang trọng trước hiên nhà, ba chữ "Triệu Minh Hiệp" dường như đã gói trọn triết lý của một gia tộc theo đuổi nghề truyền thống này. Theo lối chiết tự, "Triệu" là cội rễ, là gốc gác của dòng họ; "Minh" là sự sáng rõ, minh bạch trong cái tâm làm ăn, cũng là ánh sáng của lò than chưa bao giờ tắt; còn "Hiệp" chính là sự đồng lòng, hòa thuận. Ba chữ ghép lại, hóa thành một nếp nhà vững chãi, nơi các thế hệ kề vai sát cánh để giữ gìn cơ nghiệp. Bởi dẫu qua bao thế hệ, cách thức bán buôn có vươn xa đến đâu, thì điểm cuối cùng đọng lại trên đầu lưỡi thực khách vẫn là lớp da bánh bung xốp, là vị ngọt thanh tao, giá trị văn hóa và cái tình nồng hậu của người thợ làm bánh nơi đây.
