Ẩm thực là chìa khóa khám phá văn hóa mỗi dân tộc, đối với người Việt thưởng thức món ăn của người Hoa không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là hành trình tìm hiểu sự giao thoa văn hóa sâu sắc. Chợ Lớn được mệnh danh là "phố Tàu" của Sài Gòn, kho tàng ẩm thực phong phú và đa dạng của cộng đồng người Hoa. Cùng Việt Nam kỳ thú khám phá những giá trị văn hóa, truyền thống của người Hoa và sự hòa nhập, sáng tạo của người Việt.
Dạo quanh Chợ Lớn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những tiệm ăn đặc trưng với bảng hiệu chữ Hán, nổi bật với những món ăn gia truyền như mì hoành thánh, bánh bao hay các món tiềm thuốc bắc. Mỗi món ăn vừa ngon vừa chứa đựng một phần lịch sử và truyền thống của cộng đồng người Hoa.
Một trong những món ăn nổi bật tại đây là mì hoành thánh, món ăn gắn liền với lịch sử cộng đồng người Hoa tại Chợ Lớn. Sợi mì dai giòn kết hợp với nhân hoành thánh làm từ thịt heo xay nhuyễn và tôm tươi tạo nên một hương vị ngọt ngào, thanh thoát. Món ăn này được nấu với nước dùng xương ngọt, không quá đậm đà nhưng lại đủ để khiến người ăn cảm nhận được sự nhẹ nhàng, tinh tế của ẩm thực Hoa. Đặc biệt, hoành thánh của người Hoa ở Chợ Lớn có sự biến tấu nhỏ khi được ăn kèm với các loại rau thơm tươi, làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Những món ăn gắn liền với người Hoa đã trở thành những món ăn quen thuộc và đầy gợi nhớ trong lòng người Việt. Một trong những món ăn dễ nhận diện nhất là hủ tiếu – món ăn giản dị nhưng vô cùng đậm đà. Hủ tiếu người Hoa không chỉ có sợi mì dai, nước dùng thanh ngọt mà còn mang theo cả sự chăm chút trong từng miếng thịt, từng lát rau. Dù hủ tiếu có nhiều phiên bản nhưng điểm chung của tất cả các món hủ tiếu đều là sự kết hợp hoàn hảo giữa gia vị và nguyên liệu khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi.
Ngoài hủ tiếu, cháo tiều cũng là món ăn rất phổ biến trong cộng đồng người Hoa, đặc biệt là ở khu vực Chợ Lớn (TP.HCM). Cháo Tiều là một món ăn đặc trưng của người Hoa có nhiều điểm tương đồng với món cháo lòng của người Việt nhưng lại mang nét đặc sắc riêng biệt. Món cháo này gồm các thành phần quen thuộc như tim, gan, phèo, cật, điều đặc biệt là sự kết hợp thêm những nguyên liệu như nấm rơm, mực tươi và đặc biệt là không thể thiếu hành lá và gừng thái sợi. Chính những gia vị này rất thích hợp cho những ngày se lạnh hoặc cho những người đang bị cảm lạnh giúp làm ấm cơ thể và bổ sung dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, bổ dưỡng cho sức khỏe.
Dim sum với những chiếc bánh bao, há cảo và bánh hấp nhỏ xinh là món ăn nhẹ không thể thiếu trong các dịp tụ họp gia đình, bạn bè của người Hoa. Mỗi chiếc bánh đều được chế biến tỉ mỉ mang lại cảm giác mềm mại, đậm đà như tình cảm ấm áp trong mỗi bữa tiệc gia đình. Ăn dim sum không chỉ là thưởng thức hương vị mà còn là sự gắn kết, chia sẻ yêu thương. Hay món gà tiềm thuốc bắc cũng là đặc sản nổi bật thường xuất hiện trong các dịp lễ hội. Gà hầm với các thảo dược như nhân sâm, táo đỏ, kỷ tử tạo nên món ăn vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon giúp tăng cường sức khỏe và gắn kết những người quây quần bên nhau.
Những món ăn của người Hoa, dù đã có mặt từ rất lâu ở Việt Nam nhưng vẫn giữ được sự độc đáo và nét đặc trưng của mình. Họ đã khéo léo kết hợp nguyên liệu, gia vị và cách chế biến để phù hợp với khẩu vị người Việt, đồng thời mang lại những món ăn đầy hương sắc và dinh dưỡng.
Ẩm thực người Hoa không chỉ dừng lại ở việc tạo ra những món ăn ngon mà còn là một phần quan trọng trong việc bảo tồn và phát huy những giá trị văn hóa lâu đời. Những món ăn này thể hiện sự sáng tạo, khéo léo trong việc chế biến và phản ánh một phần lịch sử, phong tục, tín ngưỡng và những truyền thống quý báu của cộng đồng người Hoa.
Sự giao thoa văn hóa Việt – Hoa đã tạo ra những món ăn Việt hóa kết hợp hương vị, gia vị truyền thống người Hoa với nguyên liệu và khẩu vị đặc trưng của người Việt tạo nên phong cách ẩm thực độc đáo. Nếu bạn cũng yêu thích hương vị ẩm thực Trung Hoa thì Chợ Lớn (Sài Gòn) hay Quận 5 là các địa điểm bạn không nên bỏ lỡ.
