Tin tứcKiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) là yêu cầu bắt buộc đối với các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn cho người tiêu dùng và tuân thủ các quy định pháp luật. Tuy nhiên, để có được kết quả thống nhất, đảm bảo đúng quy định, doanh nghiệp cần lưu ý một số vấn đề quan trọng, tránh tốn kém về chi phí và thời gian.
Tại Hội nghị đối thoại doanh nghiệp và chính quyền thành phố kỳ thứ 271 vừa diễn ra, bà Nguyễn Thị Mỹ Tâm, đại diện công ty Yến Sào Ban Mai cho biết, doanh nghiệp có sử dụng đường tảo trong chế biến sản phẩm, để công bố chất lượng sản phẩm, doanh nghiệp phải đưa sản phẩm đi kiểm nghiệm. Tuy nhiên, kết quả các đơn vị kiểm nghiệm lại không công bố được chỉ tiêu đường này, một số đơn vị lại có kết quả các nhau. Doanh nghiệp buộc phải gởi sản phẩm ra đến Hà Nội để tiếp tục kiểm nghiệm, nên rất tốn kém và mất thời gian.
Ông Dương Phát Chiếu, Phó Trưởng phòng, Phòng Quản lý Tiêu chuẩn và Kiểm nghiệm, Sở An toàn thực phẩm Thành phố chia sẻ với những khó khăn của doanh nghiệp; nhưng cũng lưu ý doanh nghiệp, khi thực hiện, doanh nghiệp cần nắm rõ quy định tại Thông tư 29 của Bộ Y tế, nhất là các khái niệm để yêu cầu đơn vị chức năng thực hiện đúng yêu cầu, tạo thuận lợi cho quá trình công bố chất lượng sản phẩm. Cụ thể, trong trường hợp này, doanh nghiệp cần đề nghị đơn vị kiểm nghiệm kiểm chỉ tiêu đường tổng theo đúng khái niệm quy định.
Lưu ý chung cho các doanh nghiệp trong quá trình đưa sản phẩm đi kiểm nghiệm, Ông Dương Phát Chiếu, Phó Trưởng phòng, Phòng Quản lý Tiêu chuẩn và Kiểm nghiệm, Sở An toàn thực phẩm TPHCM cho biết, “Hiện nay, mỗi đơn vị kiểm nghiệm sẽ có phương pháp thực hiện khác nhau. Doanh nghiệp phải lưu ý nhiều vấn đề như: công thức phối trộn, công nghệ sản xuất, tiêu chí quy định chỉ tiêu an toàn, chỉ tiêu dinh dưỡng mà sản phẩm phải đáp ứng để đặt ra cho phòng kiểm nghiệm cho kết quả đúng. Doanh nghiệp được phép ghi “khoảng dung sai” trên kết quả kiểm nghiệm, bởi kiểm nghiệm lần 1 có thể không đúng chính xác như lần 2, do yếu tố hóa học”.
Thông tin thêm nội dung này, ông Nguyễn Bùi Duy, Quyền Trưởng phòng, Phòng Kiểm tra - Pháp chế, Sở An toàn thực phẩm TPHCM chia sẻ, trên địa bàn thành phố hiện có khoảng 20 đơn vị kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm. Giải thích lý do sản phẩm gởi đi kiểm nghiệm ở các đơn vị lại có kết quả khác nhau, ông Duy phân tích, "Nguyên nhân thứ nhất, doanh nghiệp cần xem lại lô hàng gởi đi kiểm nghiệm có đồng nhất sản phẩm hay không? Thứ hai, cần đảm bảo quá trình vận chuyển hàng hóa phải đúng yêu cầu kỹ thuật; Thứ ba, doanh nghiệp cần đề nghị đơn vị kiểm nghiệm thực hiện và nêu rõ kết quả chỉ số nào, cụ thể đánh giá gì…".
Đặc biệt, doanh nghiệp cần lưu ý, nên yêu cầu đơn vị kiểm nghiệm cung cấp “độ không đảm bảo đo” (Measurement Uncertainty - MU) trong phiếu kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm (ATTP). Đây là yêu cầu hoàn toàn chính đáng và cần thiết, đặc biệt đối với các chỉ tiêu định lượng như: hàm lượng kim loại nặng, dư lượng thuốc BVTV, vi sinh vật... để đánh giá chính xác sự tuân thủ quy chuẩn kỹ thuật. Đây cũng chính là “khoảng dung sai” giữa các phòng kiểm nghiệm đảm bảo sản phẩm có cùng kết quả.
Theo Thông tư 29/2023/TT-BYT, doanh nghiệp phải thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm khi: Tự công bố sản phẩm, Kiểm nghiệm định kỳ để giám sát chất lượng (thường là 1 lần/năm hoặc 6 tháng/lần tùy thuộc vào chứng chỉ chất lượng của doanh nghiệp); Nhập khẩu thực phẩm; Theo yêu cầu của cơ quan quản lý và Khi có thay đổi nguyên liệu, quy trình sản xuất hoặc tiêu chuẩn sản phẩm.
Doanh nghiệp không thực hiện hoặc thực hiện không đủ kiểm nghiệm định kỳ có thể bị phạt hành chính lên đến 200 triệu đồng đối với tổ chức, bị đình chỉ hoạt động, và thu hồi sản phẩm.
