Tin tứcTheo Trung tâm Dinh dưỡng Lâm sàng Bệnh viện K, đậu đen chứa nhiều protein, chất xơ và các loại tinh bột tiêu hóa chậm, giúp cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể. Trong 100g đậu đen chứa khoảng 4g chất xơ (gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan) cùng các acid béo có lợi như omega-3 và omega-6.
Đậu đen còn là nguồn protein dồi dào, cung cấp khoảng 7g protein trong mỗi nửa chén, và là một nguồn quan trọng của các vi chất như folate, vitamin B1, mangan và magie. Theo khuyến nghị của "Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, 2020-2025," nên bổ sung khoảng 3 chén đậu các loại mỗi tuần để đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết.
Lợi ích sức khỏe từ đậu đen
- Chống oxy hóa và ngừa ung thư: Vỏ đậu đen chứa tới 8 loại flavonoid, trong đó có 3 loại anthocyanin, các chất này có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa bệnh tật và các gốc tự do trong cơ thể. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc tiêu thụ đậu đen có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.
- Hỗ trợ điều hòa đường huyết: Chỉ số đường huyết của đậu đen ở mức thấp, phù hợp cho người mắc tiểu đường. Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn đậu đen cùng cơm giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn và cải thiện độ nhạy insulin.
- Tốt cho sức khỏe tim mạch và duy trì cân nặng: Hàm lượng chất xơ cao trong đậu đen giúp kiểm soát cân nặng và hỗ trợ giảm cân. Chế độ ăn giàu đậu đen có thể giúp duy trì huyết áp ổn định và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Cải thiện hệ vi khuẩn đường ruột: Nghiên cứu trên động vật cho thấy đậu đen giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột và cải thiện chức năng của hàng rào biểu mô ruột, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa viêm nhiễm.
Những ai nên hạn chế ăn đậu đen?
1. Người bị đầy bụng, chướng hơi: Do chứa nhiều chất xơ và tinh bột tiêu hóa chậm, đậu đen có thể gây khó tiêu và chướng bụng cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
2. Bệnh nhân gout hoặc có acid uric cao: Đậu đen và các loại đậu đỗ khác chứa nhiều purin, hợp chất có thể làm tăng mức acid uric trong máu, gây bất lợi cho những người mắc gout hoặc có nguy cơ mắc bệnh.
3. Người bị bệnh thận: Vì hàm lượng protein và khoáng chất cao, đậu đen có thể gây áp lực lên thận, đặc biệt với người có chức năng thận suy giảm. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ nếu có vấn đề về thận trước khi bổ sung đậu đen vào chế độ ăn.
Đậu đen là nguồn đạm thực vật chính trong chế độ ăn chay, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên dùng đậu đen vừa phải, kết hợp với các loại thực phẩm khác để cung cấp dinh dưỡng đa dạng. Những người có điều kiện sức khỏe đặc biệt cần thận trọng và tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng trước khi dùng.