Tin tứcNghiên cứu được trình bày tại hội nghị Hiệp hội Tiêu hóa châu Âu (UEG) ở Vienna, Áo vào tuần này.
Nghiên cứu phát hiện ra rằng, các thực phẩm siêu chế biến như bánh mì, bánh ngọt, tinh bột, cũng như dầu và các loại sốt phết bánh làm tăng nguy cơ tái phát bệnh lên gấp 3 lần.
Khoảng nửa triệu người Anh đang mắc bệnh Crohn, bệnh này gây ra cơn đau dữ dội, tiêu chảy, gây kiệt sức và sụt cân nghiêm trọng.
Thực phẩm siêu chế biến (UPF) là thực phẩm đã trải qua quá trình xử lý hóa học, có nhiều thành phần không thường thấy trong bếp gia đình. - Ảnh: Stock images
Bệnh Crohn có thể làm hẹp ruột, ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa, khiến thực phẩm khó có thể di chuyển qua. Khoảng một phần ba bệnh nhân sống chung với căn bệnh này, trong đó, bệnh nhân bị viêm lớp niêm mạc ruột cần phải phẫu thuật.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới nhất này cho thấy chế độ ăn uống có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng quay trở lại ngay cả khi đang được điều trị bằng thuốc.
Nghiên cứu đã theo dõi hơn 100 người mắc bệnh Crohn trong một năm và ghi nhận thời điểm họ bị tái phát, đợt bùng phát tồi tệ đến mức phải thay đổi phác đồ điều trị, nhập viện hoặc phẫu thuật của bệnh nhân.
Số lượng bệnh nhân có mức tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến cao hơn gấp đôi so với những người khác đã bị tái phát.
Các tác giả của nghiên cứu cũng lưu ý rằng, chế độ ăn “Phương Tây” có liên quan đến việc các triệu chứng quay trở lại. Họ cũng cho biết, cần phải tiến hành thêm nghiên cứu về mối liên hệ với các chất nhũ hóa, vốn có trong thực phẩm siêu chế biến, vì đó có thể là nguyên nhân thực sự của vấn đề này.
Vào năm 2023, một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Gastroenterology and Hepatology đã phát hiện rằng, chế độ ăn giàu thực phẩm siêu chế biến làm tăng nguy cơ phát triển bệnh Crohn lên 70%.
Tuy nhiên, nghiên cứu mới nhất là nghiên cứu đầu tiên chỉ ra tác động sau khi điều trị. Các chuyên gia hiện đang kêu gọi nghiên cứu này định hướng điều trị cho những người mắc bệnh Crohn.
