Tin tứcTheo nghiên cứu tại nhiều quốc gia bao gồm Mỹ và Anh, cứ mỗi 10% lượng UPF hấp thụ vào cơ thể, chẳng hạn như bánh mì, bánh ngọt và thức ăn chế biến sẵn, sẽ làm tăng nguy cơ tử vong trước tuổi 75 của một người lên 3%.
Theo một bài báo trên Tạp chí Y học Dự phòng Mỹ, UPF gây hại cho sức khỏe đến mức nó liên quan đến một trong 7 ca tử vong sớm xảy ra ở một số quốc gia.
Theo đánh giá dữ liệu về chế độ ăn uống và tỷ lệ tử vong từ 8 quốc gia, UPF có liên quan đến 124.107 ca tử vong sớm ở Mỹ mỗi năm và 17.781 ca tử vong mỗi năm ở Anh.
Eduardo Augusto Fernandes Nilson, nhà nghiên cứu chính đến từ Quỹ Oswaldo Cruz tại Brazil cho biết, các chất phụ gia như chất tạo ngọt và hương liệu gây hại cho sức khỏe chứ không chỉ riêng hàm lượng chất béo, muối và đường cao trong UPF.
Các tác giả đã tìm thấy "mối liên hệ tuyến tính giữa liều lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân" khi họ xem xét các cuộc khảo sát chính thức trước đây được thực hiện tại Anh và Mỹ, cũng như Úc, Brazil, Canada, Colombia, Chile và Mexico.
Trong khi 4%, 5% và 6% số ca tử vong sớm ở Colombia, Brazil và Chile lần lượt là "do tiêu thụ UPF", thì tỷ lệ tương đương là 10,9% ở Canada, 13,7% ở Mỹ và 13,8% ở Anh.
Tỷ lệ tử vong cao nhất ở những quốc gia mà người dân nhận được lượng năng lượng lớn nhất từ việc ăn UPF. Ở Anh, con số này là 53,4%, theo Khảo sát chế độ ăn uống và dinh dưỡng quốc gia được thực hiện vào năm 2018-2019. Nhưng con số này thậm chí còn cao hơn ở Mỹ - 54,5%.
Nilson cho biết: “UPF ảnh hưởng đến sức khỏe vượt ra ngoài tác động riêng lẻ của hàm lượng cao các chất dinh dưỡng quan trọng - natri, chất béo chuyển hóa và đường - do những thay đổi trong thực phẩm trong quá trình chế biến công nghiệp và việc sử dụng các thành phần nhân tạo, bao gồm chất tạo màu, hương vị và chất tạo ngọt nhân tạo, chất nhũ hóa và nhiều chất phụ gia và chất hỗ trợ chế biến khác.
Do đó, việc đánh giá các ca tử vong do mọi nguyên nhân liên quan đến việc tiêu thụ UPF cho phép ước tính tổng thể tác động của quá trình chế biến thực phẩm công nghiệp đối với sức khỏe”.
Nilson cho biết thêm, trong khi gánh nặng bệnh tật do UPF gây ra cao nhất ở các nước có thu nhập cao thì nó lại đang gia tăng ở các nước có thu nhập thấp và trung bình.
Các tác giả kêu gọi các chính phủ trên toàn thế giới đưa ra các biện pháp mạnh mẽ để giải quyết UPF, bao gồm quản lý chặt chẽ hơn việc tiếp thị thực phẩm và bán thực phẩm tại trường học và nơi làm việc, cũng như đánh thuế các sản phẩm UPF để giảm doanh số bán hàng.
