Tin tứcTheo ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng từ Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, song cách sử dụng cần phù hợp với từng tình trạng sức khỏe.
Mỗi quả trứng (khoảng 50 g) chứa khoảng 72 calo, 6,2 g đạm, 5 g chất béo, và 1,6 g chất béo bão hòa. Ngoài ra, trứng còn giàu vitamin như A, B2, B5, B6, B12, D, K, và các khoáng chất quan trọng như phốt pho, selen, canxi, kẽm. Đặc biệt, protein trong trứng cung cấp đầy đủ axit amin, vốn là điểm yếu của nhiều thực phẩm khác.
Người khỏe mạnh hoàn toàn có thể ăn một quả trứng mỗi ngày để bổ sung dưỡng chất thiết yếu. Tuy nhiên, những người có tiền sử hoặc đang mắc bệnh tim mạch, tăng cholesterol máu, rối loạn lipid máu, hoặc tăng huyết áp nên hạn chế, chỉ ăn từ 2-3 quả mỗi tuần. Nguyên nhân là do mỗi quả trứng chứa khoảng 180-200 mg cholesterol, dễ làm tình trạng bệnh tiến triển nghiêm trọng hơn.
Với người mắc các bệnh về gan như viêm gan, gan nhiễm mỡ, xơ gan, hoặc suy giảm chức năng gan, lượng cholesterol trong trứng có thể làm tăng gánh nặng cho cơ quan này. Do đó, họ cũng chỉ nên ăn 2-3 quả trứng mỗi tuần. Tương tự, người bị sỏi túi mật cần hạn chế tiêu thụ trứng để tránh nguy cơ hình thành thêm sỏi.
Nếu thuộc nhóm đối tượng trên, bạn có thể thay thế trứng bằng các thực phẩm khác để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng. Ngoài ra, khi chế biến trứng, nên ưu tiên phương pháp luộc hoặc hấp thay vì chiên rán, nhằm giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể.
Để xây dựng chế độ ăn uống phù hợp, những người mắc bệnh tim mạch, gan, hoặc các rối loạn chuyển hóa nên tham khảo ý kiến bác sĩ dinh dưỡng. Điều này không chỉ giúp kiểm soát bệnh hiệu quả mà còn đảm bảo cơ thể nhận đủ dưỡng chất cần thiết.