Tin tứcTheo Bác sĩ chuyên khoa II Nguyễn Thị Thu Thủy, Phó Khoa Tiêu hóa Bệnh viện Nhi Đồng 2 (TPHCM), ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng như ói mửa, đau bụng, tiêu chảy, sốt. Trong một số trường hợp, còn kèm theo các dấu hiệu nghiêm trọng như tê môi, co giật hoặc yếu liệt.
Thời gian khởi phát các triệu chứng có thể rất nhanh, từ 5 phút đến 24 giờ sau khi ăn, nhưng thường rơi vào khoảng 6-8 giờ.
Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, Bác sĩ Thủy khuyến cáo rằng nếu triệu chứng nhẹ và trẻ vẫn khỏe mạnh, có thể theo dõi tại nhà, bổ sung đủ nước, cho trẻ ăn chế độ lỏng dễ tiêu và chia nhỏ các bữa ăn.
Tuy nhiên, nếu trẻ có các triệu chứng như yếu liệt, tê môi, co giật, li bì, tiêu chảy nhiều lần, phân có máu, ói liên tục không thể giữ thức ăn hoặc nước uống, hoặc sốt cao, cần phải đưa trẻ ngay đến cơ sở y tế để được cấp cứu kịp thời.
Dịp Tết là thời gian nhu cầu tiêu thụ thực phẩm gia tăng, nhưng cũng là lúc nguy cơ ngộ độc thực phẩm dễ xảy ra do khó kiểm soát chất lượng và nguồn gốc thực phẩm. Việc bảo quản thực phẩm không đúng cách, cùng với việc mua sắm thực phẩm số lượng lớn mà không biết rõ nguồn gốc, có thể dẫn đến tình trạng thực phẩm bị hư hỏng, nấm mốc, hoặc ôi thiu, từ đó gây ngộ độc.
Bác sĩ chuyên khoa II Võ Thanh Dinh, Phó Khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Nhân dân 115 (TPHCM), khuyến cáo để đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết, gia đình cần chú ý chuẩn bị thực phẩm hợp lý và bảo đảm chất lượng.
Đầu tiên, hãy lập danh sách thực phẩm cần thiết và ưu tiên lựa chọn thực phẩm tươi ngon. Điều này không chỉ giúp tránh lãng phí mà còn giúp kiểm soát chất lượng thực phẩm. Khi mua thực phẩm, hãy chọn các cửa hàng uy tín, kiểm tra độ tươi của thực phẩm và đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Đối với các sản phẩm chế biến sẵn, cần lựa chọn những sản phẩm có bao bì nguyên vẹn, rõ ràng ngày sản xuất và hạn sử dụng. Đặc biệt, nên ưu tiên các sản phẩm ít đường và chất bảo quản, đặc biệt là đối với bánh kẹo và đồ ngọt.
Bảo quản thực phẩm đúng cách là yếu tố cực kỳ quan trọng để phòng ngừa ngộ độc. Các loại thực phẩm tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, từ 0-4 độ C cho ngăn mát và -18 độ C cho ngăn đông. Nên hạn chế trữ đông thực phẩm quá lâu và ưu tiên mua thực phẩm tươi hoặc trữ đông ngắn ngày.
Các thực phẩm sống và chín cần được tách biệt trong tủ lạnh, tránh để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Tủ lạnh cần duy trì nhiệt độ dưới 5 độ C, và không nên rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
Đặc biệt, việc chế biến thực phẩm cũng cần được chú trọng để tránh nhiễm khuẩn. Nên rửa tay và dụng cụ nấu ăn thường xuyên, nấu chín thực phẩm ở nhiệt độ cao và kiểm tra độ chín kỹ lưỡng. Những biện pháp này sẽ giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm và đảm bảo một mùa Tết an toàn cho gia đình.