Tin tứcThế nhưng, ngày nay, củ niễng đã trở thành một đặc sản được săn đón, ví như "nhân sâm của người nghèo." Mặc dù mọc dại khắp nơi, loại rau này lại ẩn chứa những giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc và mang lại lợi ích sức khỏe không ngờ.
Củ niễng – “Lúa hoang” nhưng quý như vàng
Củ niễng, hay còn được gọi là "lúa hoang," là một cây thuộc họ lúa. Trước đây, cây niễng mọc tự nhiên tại những vùng đất ngập nước, nơi có bùn như các bãi bồi ven sông hoặc đầm lầy. Người ta ít chú ý đến loại củ này, thế nhưng ít ai ngờ rằng, củ niễng lại chứa đầy các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Theo Đông y, củ niễng có khả năng phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và tốt cho tim mạch nhờ chứa nhiều kẽm, vitamin A, B1, B2,... Đây cũng là loại rau thanh nhiệt, giải độc, phù hợp cho những ai muốn giữ gìn sức khỏe.
Vào mùa thu hoạch từ cuối tháng 10 đến tháng 11, khi thời tiết bắt đầu se lạnh, củ niễng trở nên đặc biệt được săn lùng bởi những người sành ăn. Dù một thời từng bị bỏ quên, nay củ niễng đã trở thành một món ăn đặc sản có giá trị kinh tế cao, giúp người dân các vùng trồng loại rau này tăng thu nhập đáng kể.
Sức khỏe từ những chồi trắng của củ niễng
Đặc biệt, cây niễng thường bị một loại nấm ký sinh gọi là nấm than Ustilago esculentum Hennings khiến thân cây phồng to và tạo nên những chồi trắng, giòn, ngọt – phần được gọi là củ niễng. Dù trông có vẻ là dấu hiệu "bệnh tật" của cây niễng, nhưng chính sự ký sinh này lại biến cây trở thành món ăn giàu dinh dưỡng.
Nghiên cứu cho thấy, củ niễng có hàm lượng nước cao, đến 93,5 gam/100 gam, chất xơ phong phú và chỉ cung cấp 22 calo/100 gam, khiến nó trở thành thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn giảm cân. Đồng thời, với khả năng kiểm soát huyết áp và làm mát cơ thể, củ niễng là lựa chọn tuyệt vời cho người mắc bệnh tim mạch và tiểu đường.
Phụ nữ cũng được khuyên nên ăn nhiều củ niễng hơn, bởi loại rau này có khả năng loại bỏ các loại oxy phản ứng trong cơ thể và ngăn chặn việc sản xuất melanin, giúp làm trắng và dưỡng da. Dưới cái nắng gay gắt của mùa thu, củ niễng trở thành "cứu tinh" cho làn da mịn màng, không bị sạm nắng.
Cách chế biến củ niễng – Món ngon từ tự nhiên
Củ niễng có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đơn giản nhất, hãy bóc vỏ, rửa sạch củ niễng rồi thái lát mỏng. Kết hợp cùng cà rốt, ớt xanh và xào với dầu hào, muối để tạo nên một món chay vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Củ niễng khi xào lên có vị ngọt thanh, cộng thêm vị cay nhẹ của ớt và vị ngọt của cà rốt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho một món ăn vừa mắt vừa ngon miệng.
Với vị ngon tươi mát, giàu dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời cho sức khỏe, củ niễng không chỉ là món ăn mà còn là "dược liệu" tự nhiên giúp bảo vệ cơ thể.
