Thành phần nguyên tố:
Đều có chứa các nguyên tố: C, H, O
Đặc điểm cấu tạo:
Giống: đều là este. Phân tử đều chứa gốc -COOR
Khác: Chất béo là 1 loại riêng của este gọi là trieste của axit béo có mạch cacbon dài với glixerol
Tính chất hóa học:
Đều có phản ứng sau:
- Phản ứng thủy phân trong môi trường axit
- Phản ứng xà phòng hóa
- Phản ứng hidro hóa chất béo lỏng
Tính chất vật lý
Este và chất béo đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ.