Tin tứcYeongdeok, một trong những huyện thuộc tỉnh Gyeongsang Bắc bị ảnh hưởng nặng nề nhất bởi cháy rừng. Đây là nơi sản xuất nấm thông hàng đầu của Hàn Quốc - còn được gọi là "songi beoseot" trong tiếng Hàn hoặc matsutake.
Việc những cánh rừng thông tươi tốt bị cháy rụi có thể khiến loại nấm quý này khó tìm hơn và đắt hơn nhiều.
“Gần 70% môi trường sống của nấm thông đã bị thiêu rụi thành tro”, Lee Sang-beom, một người hái nấm ở Yeongdeok, nói với tờ The Korea Times.
"Những người trồng nấm đã không nói nên lời sau các vụ cháy rừng. Thật vô cùng buồn khi thấy rừng thông và nấm biến mất. Tôi không biết chính xác phải mất bao lâu để rừng phục hồi, nhưng chắc chắn là phải mất ít nhất 20 đến 30 năm" – người này cho biết.
Không giống như các loại nấm thông thường được trồng trong các trang trại, nấm thông chỉ mọc hoang dã, ẩn mình trong rễ của những cây thông trưởng thành có tuổi đời ít nhất là 20 năm.
Môi trường sống của chúng phải vừa phải: độ ẩm và nhiệt độ cân bằng, lý tưởng nhất là từ 15 đến 26 độ C. Độ ẩm quá nhiều hoặc quá ít sẽ giết chết chúng. Ngay cả trong điều kiện lý tưởng, mùa thu hoạch của chúng cũng rất ngắn - chỉ hai tuần giữa tháng 9 và tháng 10.
Loại nấm này gắn liền với di sản văn hóa và ẩm thực của Hàn Quốc. Ghi chép sớm nhất về nấm thông xuất hiện trong "Samguk Sagi", biên niên sử thế kỷ 12 về thời kỳ Tam Quốc.
Theo văn bản, Vua Seongdeok của Silla (năm 57 trước công nguyên đến năm 935 công nguyên) đã nếm thử loại nấm quý này.
Vào thế kỷ 11, nhà thơ Kim Gyu-bo của Triều đại Goryeo 918-1392 đã ca ngợi hương thơm tươi mát không thể nhầm lẫn của nấm thông trong một bài thơ dành riêng cho loại nấm này.
Nhiều thế kỷ sau, vào thế kỷ 16, bác sĩ trưởng hoàng gia Heo Jun đã viết trong văn bản y khoa "Donguibogam" của mình rằng, ‘nấm thông là vua của tất cả các loại nấm’.
Trong số nhiều loại nấm được ưa chuộng ở Hàn Quốc, nấm thông vẫn là loại đắt đỏ nhất. Một kg nấm thông có hình dạng hoàn hảo - dày, thơm và dài khoảng 8 cm - có thể có giá hơn 1 triệu won (18 triệu đồng).
Do quá đắt, nhiều người chỉ nướng hoặc xào một chút nấm thông với rau theo mùa và nước sốt đậu nành. Thái mỏng nấm thông và thêm vào cơm hấp là một công thức được yêu thích khác, để hương thơm của đất thấm vào món ăn.
Jeongsik Seoul, một nhà hàng Michelin hai sao, và Yoon Seoul, một nhà hàng Michelin một sao, phục vụ món bánh bao nhồi nấm thông, trong khi nhà hàng Nhật Bản cao cấp Tenjimon ở phía nam Seoul phục vụ món đậu phụ làm từ nấm thông.
