Tin tứcNhững ngày cuối năm, khi Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 đang đến gần, không khí sản xuất tại các làng nghề chế biến hải sản khô ven biển TPHCM trở nên nhộn nhịp, hối hả.
Khách mua hải sản khô tại chợ Bà Rịa, phường Bà Rịa - Ảnh: Hoàng Nhị/TTXVN
Ngay từ đầu tháng 11 âm lịch, nhiều cơ sở đã chủ động tăng công suất để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao trong dịp Tết.
Cơ sở chế biến tất bật
Tại xã Phước Hải – địa bàn tập trung nghề chế biến hải sản khô lớn nhất của thành phố – hoạt động sản xuất diễn ra từ rạng sáng.
Khi tàu cá cập bến, cá tươi nhanh chóng được thu mua, sơ chế, tẩm ướp và mang ra phơi nắng. Sau hai nắng, cá đạt độ khô tiêu chuẩn, sẵn sàng cung ứng cho thương lái và các đơn hàng Tết.
Theo các hộ sản xuất, năm nay thị trường hải sản khô khá sôi động. Ông Đào Trung Hậu, một hộ làm nghề lâu năm tại Phước Hải cho biết, sản lượng chế biến của gia đình ông tăng từ khoảng 2 tấn cá tươi/ngày vụ Tết năm ngoái lên 3–4 tấn/ngày trong năm nay.
Giá nguyên liệu và giá bán thành phẩm cũng tăng khoảng 20.000 đồng/kg so với cùng kỳ.
Tuy nhiên, nguồn cá tươi phục vụ chế biến khá khan hiếm. Để chủ động sản xuất, nhiều cơ sở đã thu mua, trữ đông nguyên liệu từ sớm.
Các loại cá như cá chỉ vàng, cá đù, cá ngác, cá mối… sau khi sơ chế được bảo quản lạnh, chờ cao điểm cuối năm mới đưa ra thị trường.
Hải sản khô có ưu điểm dễ bảo quản, tiện chế biến, phù hợp sử dụng và làm quà biếu nên sức mua tăng rõ rệt trong dịp Tết.
Hiện giá các loại cá khô phổ biến dao động từ 100.000–140.000 đồng/kg; một số mặt hàng đặc sản có giá cao hơn do nguồn nguyên liệu hạn chế.
Gia đình bà Trần Thị Phượng, chuyên chế biến cá đuối khô tại xã Phước Hải cho biết, năm nay sản lượng cá đuối tươi ít, buộc cơ sở phải mua nguyên liệu từ sớm để dự trữ.
Giá cá đuối khô vì thế tăng từ khoảng 330.000 đồng/kg lên 355.000–360.000 đồng/kg vào thời điểm cận Tết.
Theo thống kê, xã Phước Hải hiện có khoảng 55 hộ tham gia sản xuất, chế biến hải sản khô.
Dự kiến dịp Tết Nguyên đán năm nay, địa phương sẽ cung ứng ra thị trường hàng trăm tấn sản phẩm các loại, phần lớn được thương lái thu mua ngay sau khi hoàn thành.
Thị trường sôi động, nguồn cung ổn định
Không chỉ tại Phước Hải, nhiều cơ sở chế biến hải sản khô ở các địa phương ven biển khác của TPHCM cũng tăng công suất, đa dạng hóa sản phẩm.
Các mặt hàng khô tẩm gia vị, mực một nắng, mực khô cao cấp được đầu tư bao bì, nhãn mác, phục vụ nhu cầu biếu tặng dịp Tết.
Ghi nhận tại các chợ đầu mối hải sản cho thấy, sức mua hiện tăng khoảng 10–15% so với ngày thường và dự báo tiếp tục tăng trong những ngày giáp Tết. Giá bán lẻ hải sản khô tăng khoảng 10–30% tùy loại nhưng chưa có biến động bất thường.
Cùng với đó, công tác kiểm tra, giám sát an toàn vệ sinh thực phẩm được các cơ quan chức năng tăng cường nhằm bảo đảm chất lượng hàng hóa phục vụ người tiêu dùng.
Với nhịp sản xuất khẩn trương, thị trường tiêu thụ thuận lợi và nguồn cung chủ động, vụ hải sản khô Tết năm nay được kỳ vọng mang lại thu nhập ổn định cho người dân ven biển, đồng thời tiếp tục khẳng định vai trò của mặt hàng truyền thống mỗi dịp Tết đến, Xuân về.
