Sò lông nướng mỡ hành là món ăn “quốc dân” tại các nhà hàng hải sản nhờ hương vị béo ngậy, thơm lừng khó cưỡng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này với công thức bí truyền mà voh.com.vn “bật mí” qua bài viết sau.
Cách chọn sò lông tươi ngon, thịt dày
Để món sò lông nướng mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài lưu ý bạn có thể tham khảo:
- Ưu tiên chọn những con còn sống, phần miệng khép chặt. Nếu vỏ hơi hé, chỉ cần chạm nhẹ là chúng sẽ lập tức đóng lại, chứng tỏ sò vẫn còn tươi.
- Sò ngon thường có mùi biển dịu nhẹ, không hôi hay tanh nồng khó chịu.
- Chọn loại có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, phần vỏ còn nguyên và không sứt mẻ nhiều để thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt béo đặc trưng.
Cách làm sò lông nướng mỡ hành thơm phức
Bạn mê hải sản nhưng chưa biết cách làm sò lông nướng mỡ hành nóng hổi, thơm béo. Vậy còn chần chờ gì mà không “bỏ túi” ngay công thức cực kỳ đơn giản sau.
Nguyên liệu
- 1kg sò lông
- 50g đậu phộng
- 3 thìa mỡ heo (hoặc dầu ăn)
- 5 nhánh hành lá
- 2 trái ớt tươi
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Sau khi mua về, ngâm sò lông trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 2 - 3 tiếng để sò nhả hết cát. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát ớt để tăng hiệu quả.
Tiếp theo, hãy dùng bàn chải chà kỹ phần vỏ bên ngoài nhằm loại bỏ bùn đất còn bám lại. Bước này tuy đơn giản nhưng rất quan trọng, giúp món ăn sạch và ngon hơn khi thưởng thức.
Bước 2: Trụng sò lòng
Bạn đun sôi nước rồi cho sò vào trụng nhanh khoảng 1 phút đến khi vỏ vừa hé miệng. Sau đó, tách bỏ một nửa vỏ, giữ lại phần thịt trên nửa còn lại để dễ nướng.
Bước 3: Làm mỡ hành
Phần mỡ hành được xem là “linh hồn” của món ăn.
Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng mỡ heo hoặc dầu ăn rồi cho hành vào đảo nhẹ tay. Nêm thêm chút đường, muối hoặc vài giọt nước mắm để dậy mùi.
Mỡ hành ngon là khi hành vừa chín tới, vẫn giữ màu xanh đẹp mắt và có mùi thơm dịu.
Bước 4: Nướng sò lông
Xếp sò lên vỉ với phần thịt hướng lên trên. Khi sò bắt đầu nóng, rưới đều mỡ hành lên từng con rồi tiếp tục nướng.
Nướng bằng than hoa sẽ giúp sò thơm hơn nhờ mùi khói đặc trưng, nhưng nếu dùng lò nướng hoặc bếp gas thì nên giữ nhiệt khoảng 200 - 220°C để sò chín đều.
Trong lúc nướng, hạn chế lật sò để tránh làm mất phần nước ngọt bên trong. Khi thấy mỡ hành sôi nhẹ, thịt sò săn lại và tỏa mùi thơm hấp dẫn là có thể lấy xuống.
Bước 5: Thành phẩm
Dọn sò ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập cùng chút tiêu xay để tăng độ béo bùi. Món này ăn kèm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt đều rất hợp.
Thưởng thức sò lông nướng mỡ hành
Sò lông nướng mỡ hành ngon nhất khi dùng nóng. Vị ngọt đậm đà của sò hòa cùng mỡ hành béo thơm và đậu phộng bùi bùi tạo nên hương vị dân dã nhưng cực kỳ cuốn hút.
Một lưu ý nhỏ là không nên nướng quá lâu vì thịt sò dễ bị khô và mất độ ngọt. Phần mỡ hành cũng chỉ nên dùng vừa phải để món ăn không bị ngấy.
Trên đây là cách làm sò lông nướng mỡ hành thơm béo, giòn ngọt ngay tại nhà. Hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn hấp dẫn này để chiêu đã cả gia đình.
Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vặt của voh.com.vn để cập nhật những tin tức mới nhất, hấp dẫn nhất.
