Tin tứcMột khẩu phần ăn trong nghiên cứu này là 236 ml nước ngọt ăn kiêng hoặc có đường, một chiếc xúc xích, một lát bánh ngọt đóng gói, một thìa canh tương cà hoặc 28 gram khoai tây chiên.
Tiến sĩ Xiang Gao, giáo sư danh dự và là trưởng khoa của Viện Dinh dưỡng tại Đại học Fudan ở Thượng Hải, Trung Quốc, tác giả chính của nghiên cứu cho biết: "Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy, ăn quá nhiều thực phẩm chế biến, như nước ngọt có đường và đồ ăn nhẹ đóng gói, có thể làm tăng tốc các dấu hiệu ban đầu của bệnh Parkinson".
Nghiên cứu mới nhất này là "bằng chứng ngày càng tăng cho thấy chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh Parkinson", Gao cho biết.
Nghiên cứu phân tích dữ liệu về sức khỏe và chế độ ăn uống trong nhiều năm của gần 43.000 người tham gia Nghiên cứu sức khỏe của y tá và Nghiên cứu theo dõi chuyên gia y tế, hai nghiên cứu tại Mỹ đã thu thập thông tin về hành vi sức khỏe trong nhiều thập kỷ.
Độ tuổi trung bình của những người tham gia nghiên cứu là 48 và không ai mắc bệnh Parkinson khi bắt đầu nghiên cứu. Tất cả đều tự báo cáo những gì họ đã ăn sau vài năm.
Thực phẩm siêu chế biến được nghiên cứu bao gồm đồ uống có đường hoặc có đường nhân tạo; gia vị, nước sốt và chất phết; đồ ngọt đóng gói, đồ ăn nhẹ hoặc món tráng miệng; sữa chua hoặc món tráng miệng từ sữa; bánh mì và ngũ cốc; và đồ ăn nhẹ mặn đóng gói.
Nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa các dấu hiệu ban đầu của bệnh Parkinson và tất cả các loại thực phẩm siêu chế biến, ngoại trừ bánh mì và ngũ cốc, đồng thời chỉ ra một đặc điểm cơ bản trong hầu hết các loại thực phẩm siêu chế biến có thể giải thích cho điều này.
Nguyên nhân có thể là thực phẩm siêu chế biến thường có ít chất xơ, protein và vi chất dinh dưỡng hơn - nhưng lại có thêm đường, muối và chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, nghiên cứu cho biết.
Thực phẩm siêu chế biến cũng có thể ảnh hưởng đến sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột, trong khi các chất phụ gia có thể làm tăng tình trạng viêm, gốc tự do và chết tế bào thần kinh.
Trong nghiên cứu mới được công bố hôm 7/5 trên tạp chí Neurology, các nhà nghiên cứu đã xem xét giai đoạn tiền Parkinson - những tín hiệu sớm xuất hiện nhiều năm đến nhiều thập kỷ trước khi xuất hiện các triệu chứng run, cứng cơ, dáng đi chậm và thay đổi tư thế là những triệu chứng đặc trưng của bệnh Parkinson.
Theo Quỹ Parkinson, đau nhức cơ thể, táo bón, dấu hiệu trầm cảm, thay đổi khả năng ngửi hoặc nhìn màu sắc và buồn ngủ quá mức vào ban ngày đều có thể là những dấu hiệu ban đầu của bệnh Parkinson.
Nghiên cứu phát hiện ra rằng, những người ăn khoảng 11 khẩu phần thực phẩm siêu chế biến mỗi ngày - so với những người chỉ ăn 3 khẩu phần - có khả năng biểu hiện 3 hoặc nhiều hơn các dấu hiệu ban đầu của bệnh Parkinson cao gấp 2,5 lần.
Ngoài ra, theo nghiên cứu, việc ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến nguy cơ mắc hầu hết các triệu chứng ngoại trừ táo bón. Phát hiện này vẫn đúng ngay cả sau khi các nhà nghiên cứu tính đến các yếu tố khác, chẳng hạn như tuổi tác, hoạt động thể chất và hút thuốc, có thể ảnh hưởng đến kết quả.
“Parkinson là một căn bệnh không thể chữa khỏi”, Gao cho biết đồng thời nhấn mạnh “chúng tôi thấy rằng chế độ ăn uống lành mạnh và hoạt động thể chất có thể làm chậm quá trình tiến triển của bệnh. Việc lựa chọn ăn ít thực phẩm chế biến và nhiều thực phẩm nguyên chất, bổ dưỡng có thể là một chiến lược tốt để duy trì sức khỏe não bộ”.
