Tin tứcNhững sai lầm phổ biến trong bảo quản thực phẩm ngày Tết
Trong dịp Tết Nguyên đán, khối lượng thực phẩm tiêu thụ tăng vọt dẫn đến thói quen nấu sẵn lượng lớn thức ăn để dùng dần. Các món đặc trưng như bánh chưng, thịt đông, giò chả thường được hâm đi hâm lại nhiều lần. Nếu không được bảo quản đúng tiêu chuẩn, đây chính là môi trường lý tưởng cho vi sinh vật gây hại sinh sôi.
Nhiều gia đình lầm tưởng thời tiết lạnh có thể ngăn chặn vi khuẩn, nhưng thực tế nhiều loại độc tố vẫn phát triển tốt ở nhiệt độ thấp hoặc khi thực phẩm để ngoài môi trường quá lâu trước khi cho vào tủ lạnh. Việc sắp xếp thực phẩm sống chín lẫn lộn hoặc dùng chung dụng cụ chế biến như dao, thớt cũng làm tăng khả năng nhiễm chéo vi khuẩn.
Ngoài ra, các loại đồ khô, thực phẩm muối chua không rõ nguồn gốc hoặc chứa hóa chất bảo quản quá mức cũng là mối nguy tiềm ẩn.
Tác động của rượu bia và thói quen ăn uống tới hệ tiêu hóa
Việc tiêu thụ lượng lớn rượu bia trong các bữa tiệc làm suy giảm khả năng nhận biết mùi vị, khiến người ăn khó phát hiện thực phẩm đã có dấu hiệu ôi thiu. Đồ uống có cồn còn làm giảm sức đề kháng tạm thời, khiến cơ thể yếu thế hơn trước sự tấn công của độc tố.
Bên cạnh đó, việc ăn uống không đúng giờ giấc, ăn quá no hoặc ăn muộn gây áp lực lớn lên hệ tiêu hóa. Khi chức năng tiêu hóa bị quá tải, cơ thể trở nên nhạy cảm và dễ phản ứng tiêu cực với những loại thức ăn không đảm bảo vệ sinh.
Triệu chứng ngộ độc và dấu hiệu cần can thiệp y tế
Biểu hiện ngộ độc thực phẩm thường xuất hiện từ vài giờ đến một ngày sau khi ăn. Các dấu hiệu điển hình bao gồm buồn nôn, đau bụng quặn, tiêu chảy, đầy bụng và mệt mỏi. Những trường hợp nặng hơn có thể đi kèm sốt, chóng mặt hoặc lạnh run. Đối với trẻ nhỏ và người cao tuổi, biến chứng thường nguy hiểm hơn với các biểu hiện lừ đừ, mất nước, tụt huyết áp hoặc rối loạn điện giải.
Cần đặc biệt lưu ý các dấu hiệu cảnh báo nghiêm trọng như nôn ói không ngừng, sốt cao, đau bụng dữ dội hoặc nước tiểu sẫm màu. Đây là những chỉ báo cho thấy cơ thể đang nhiễm trùng nặng hoặc mất nước cấp tính, cần được đưa đến cơ sở y tế ngay lập tức.
Quy trình xử trí bước đầu và biện pháp phòng ngừa
Khi có dấu hiệu nghi ngờ, cần dừng ngay việc tiêu thụ món ăn đó và thực hiện bù nước bằng nước ấm hoặc dung dịch điện giải. Người bệnh tuyệt đối không tự ý uống thuốc cầm tiêu chảy hay kháng sinh nếu không có hướng dẫn từ bác sĩ, vì có thể khiến tình trạng nhiễm trùng trở nên phức tạp hơn.
Để đảm bảo an toàn, các gia đình nên ưu tiên mua thực phẩm từ nguồn uy tín, hạn chế tích trữ quá dài ngày. Trong chế biến, cần tuân thủ nguyên tắc ăn chín uống sôi, tách biệt hoàn toàn thực phẩm sống - chín và hâm nóng kỹ thức ăn trước khi sử dụng.