Tin tứcTheo báo South China Morning Post ngày 24/12, nhu cầu tiêu thụ thịt gấu tại Nhật Bản đang gia tăng nhanh chóng trong bối cảnh nước này ghi nhận số vụ gấu tấn công người tăng đột biến. Những con gấu bị tiêu hủy nhằm kiểm soát số lượng, hạn chế nguy cơ gây hại cho cộng đồng, đang được sử dụng làm nguồn cung thịt cho các nhà hàng.
Tại thành phố Chichibu, ông Koji Suzuki, chủ một nhà hàng địa phương, cho biết đang phải nỗ lực đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thực khách đối với các món ăn từ thịt gấu. Nhà hàng của ông phục vụ thịt gấu nướng trên đá hoặc dùng trong các món lẩu rau củ – những món ăn trở nên phổ biến sau hàng loạt thông tin về việc gấu đột nhập nhà dân, xuất hiện gần trường học và thậm chí tấn công siêu thị.
“Khi tin tức về gấu gia tăng, số khách muốn nếm thử thịt gấu cũng tăng theo,” ông Suzuki chia sẻ. Từng là một thợ săn, ông cho rằng việc đưa thịt gấu vào thực đơn là cách thể hiện sự tôn trọng sinh mạng con vật, thay vì để bị chôn lấp, lãng phí.
Theo các nhà khoa học, làn sóng gấu tấn công tại Nhật Bản bắt nguồn từ nhiều nguyên nhân, trong đó có sự gia tăng nhanh của quần thể gấu, tình trạng suy giảm dân số ở các vùng nông thôn và sự thiếu hụt quả sồi, nguồn thức ăn chính của loài này. Những yếu tố này buộc gấu phải tiến sâu vào khu dân cư để tìm kiếm thức ăn.
Để ứng phó, Chính phủ Nhật Bản đã đưa gấu vào danh sách các loài động vật cần kiểm soát số lượng từ năm 2024. Quân đội được huy động hỗ trợ hậu cần, trong khi lực lượng cảnh sát chống bạo động tham gia các chiến dịch săn bắt. Theo thống kê, số gấu bị tiêu hủy trong nửa đầu năm 2025 đã vượt tổng số hơn 9.100 con của cả giai đoạn 2023-2024.
Tại các vùng núi của Nhật Bản, thịt gấu vốn là món ăn truyền thống. Chính phủ kỳ vọng việc khai thác hợp lý nguồn thịt này có thể trở thành sinh kế cho các cộng đồng nông thôn. Bộ Nông nghiệp Nhật Bản nhấn mạnh cần “biến loài động vật hoang dã gây hại thành nguồn tài nguyên có ích”.
Các địa phương sẽ được phân bổ khoảng 118 triệu USD để phục vụ công tác kiểm soát số lượng gấu và thúc đẩy tiêu thụ thịt gấu theo hướng bền vững. Tại những khu vực như Aomori hay Hokkaido, thịt gấu đang dần trở thành sản phẩm gắn với du lịch. Ở thành phố Sapporo (Hokkaido), một bữa ăn cao cấp nhiều món có súp thịt gấu được bán với giá khoảng 70 USD.
Tuy nhiên, dù nhu cầu tăng cao, phần lớn thịt gấu vẫn bị lãng phí do thiếu các cơ sở chế biến được chính phủ phê duyệt. Nhật Bản hiện có 826 nhà máy chế biến thịt thú rừng, song rất ít cơ sở nằm ở các tỉnh phía Bắc – nơi chịu ảnh hưởng nặng nề nhất bởi các vụ gấu tấn công người.
