Do sở hữu nhan sắc nổi trội, trong một dịp tình cờ, Hồ Huệ Trung đã lọt vào mắt xanh của các nhà làm phim năm cô 20 tuổi, sau đó cô được giao vai Tề Doanh trong bộ phim điện ảnh đầu tay mang tên Hoan Nhan, được quay vào năm 1978.
Vai diễn này khiến tên tuổi của người đẹp sinh năm 1958 bắt đầu được nhiều người biết đến khi cô được đề cử giải thưởng Kim Mã lần thứ 16 ở hạng mục "Nữ diễn viên chính xuất sắc nhất", đồng thời đoạt giải "Diễn viên mới có nhiều triển vọng" tại Liên hoan phim châu Á lần thứ 25.
Vài năm sau những thành công bước đầu tại Đài Loan (Trung Quốc), Hồ Huệ Trung sang Hồng Kông phát triển sự nghiệp và được đạo diễn kiêm diễn viên võ thuật nổi tiếng Hồng Kim Bảo định hướng trở thành nữ diễn viên phim hành động.
Cô từng góp mặt trong loạt phim Ngũ Phúc Tinh, Nữ Bá Vương…, trở thành một trong những 'đả nữ' nổi tiếng của dòng phim võ thuật Hồng Kông lúc bấy giờ.
Là một diễn viên tận tâm với nghề nên Hồ Huệ Trung thường tự mình thực hiện các vai diễn trong mọi cảnh quay, kể cả những cảnh nguy hiểm mà không cần đến diễn viên đóng thế.
Có lần, khi đang quay phim, Hồ Huệ Trung không may bị bỏng nặng khắp người do sơ suất của nhân viên đoàn phim, khiến cô suýt bị hủy hoại nhan sắc.
Kể từ khi kết hôn với cựu Cục trưởng Cục Dân chính Hồng Kông, bác sĩ khoa mắt nổi tiếng Hà Chí Bình vào năm 1998, Hồ Huệ Trung dần rút khỏi showbiz và không còn tham gia đóng phim vì muốn dành thời gian chăm sóc gia đình nhỏ của mình.
Những tháng gần đây, Hồ Huệ Trung bất ngờ xuất hiện tại một số sự kiện, được cho là nhằm chuẩn bị cho sự 'tái xuất' của cô sau nhiều năm vắng bóng.
Cuối năm ngoái, nữ diễn viên 65 tuổi đã xuất hiện trở lại trước công chúng với vai Cố Hương Lan trong vở kịch sân khấu Như Là Giấc Mơ (A Dream Like A Dream).
Hồ Huệ Trung cho biết cô rất cảm động sau khi đọc kịch bản và hy vọng có thể diễn tốt vai diễn này, đồng thời kêu gọi mọi người hãy xem cô như một tân binh.