Tin tứcTại hội thảo, các chuyên gia đầu ngành và các trường đã trao đổi về nhu cầu sử dụng và đào tạo ngành nghề này, tiến đến việc xây dựng chương trình đào tạo ngắn hạn theo mô-đun, đào tạo nhân lực, đáp ứng nhu cầu kinh doanh, du lịch của các nhà hàng, khách sạn tại TPHCM.
Theo ông Lý Sanh, chủ tịch Hội đầu bếp chuyên nghiệp TPHCM, nguồn nhân lực đầu bếp được đào tạo và trưởng thành từ 2 môi trường: truyền nghề và trường bếp. Tuy nhiên, chúng ta lại thiếu đội ngũ đầu bếp được đào tạo bải bản. Do đó, Cần tăng cường bộ môn bếp chuyên nghiệp ở bậc CĐ, trung cấp nghề với thời lượng lý thuyết và thực hành phù hợp để phát triển nghề bếp, các trường trung cấp, CĐ có các khoa về công nghệ thực phẩm, quản lý nhà hàng, khách sạn có thể giảm tải một số tiết mà thay vào đó là kiến thức ẩm thực, kỹ năng chế biến món ăn. GS.TS KH Lưu Duẩn, Phó chủ tịch Hội Khoa học và công nghệ thực phẩm VN, Trưởng khoa công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Công nghệ SG đánh giá:
Ths Sơn Hồng Đức, ĐH Quốc Tế Hồng Bàng đề xuất chương trình đào tạo cử nhân quản lý ngành bếp và chế biến thực phẩm với 71 tín chỉ với các hoạt đọng thực tập, ngắn hạn thực tập tốt nghiệp tại các đơn vị sử dụng lao động ngành bếp.
(VOH) - Đội ngũ đầu bếp hiện nay chưa được đào tạo bài bản, chưa “chạy” theo kịp sự phát triển nhanh chóng của ngành du lịch…..là những bất cập trong việc sử dụng và đào tạo nhân lực nghề bếp Việt được đưa ra tại hội thảo cùng tên do Trường ĐH Sài Gòn tổ chức sáng nay, 21/10.
.jpg?w=1600&q=85)
