Được phát triển bởi nhà sản xuất kem Nhật Bản Cellato, Byakuya không chỉ đơn thuần là món tráng miệng, mà còn là sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Nhật Bản và châu Âu.
Theo tờ The Straits Times, Cellato giới thiệu Byakuya dưới dạng gelato, một loại kem có nguồn gốc từ Ý, với tên gọi gợi liên tưởng đến "Đêm trắng" – thể hiện sự tinh tế trong cả hương vị lẫn ý nghĩa.
Mỗi phần kem Byakuya có giá 880.000 yen (tương đương 6.398 USD). Mức giá đắt đỏ này chủ yếu xuất phát từ các nguyên liệu vô cùng quý hiếm, bao gồm lá vàng ăn được, pho mát Parmigiano Reggiano nổi tiếng từ Ý, bã rượu sake truyền thống Nhật Bản, và đặc biệt là nấm cục trắng Alba – một trong những loại nấm đắt nhất thế giới, được mệnh danh là "kim cương của nhà bếp".
Chia sẻ với tổ chức Guinness, đại diện của Cellato cho biết quá trình phát triển Byakuya kéo dài hơn 1 năm rưỡi, với nhiều lần thử nghiệm và điều chỉnh để đạt được hương vị hoàn hảo. Mục tiêu của Cellato không chỉ là tạo ra món kem sang trọng, mà còn là mở ra một hành trình ẩm thực mới, kết hợp những nguyên liệu tinh túy từ châu Âu với ẩm thực truyền thống Nhật Bản.
Để thưởng thức trọn vẹn món kem Byakuya, thực khách cần tuân theo các hướng dẫn rất tỉ mỉ. Khi kem đã mềm ra, nấm truffle trắng – nguyên liệu đắt đỏ nhất trong món kem – sẽ được cho vào và trộn đều bằng thìa kim loại thủ công được cung cấp kèm theo. Đặc biệt, nếu kem quá cứng, thực khách có thể để kem rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng ở mức công suất 500W trong 10-20 giây.
Để tăng thêm phần trải nghiệm, Cellato còn khuyến nghị thực khách nên kết hợp món kem này với rượu sake Nhật Bản hoặc rượu vang trắng của Pháp, nhằm làm nổi bật sự hòa quyện của các hương vị tinh tế trong món kem.
Với những đơn đặt hàng từ xa trong lãnh thổ Nhật Bản, Cellato sẽ vận chuyển món kem bằng đường hàng không, giữ đông lạnh để đảm bảo hương vị không bị ảnh hưởng. Ngoài Byakuya, Cellato còn giới thiệu một lựa chọn kem khác có giá rẻ hơn, mang tên "Starry Night". Món kem này được làm từ nấm cục đen và sô-cô-la, có giá 10.000 yen (khoảng 73 USD), phù hợp với những thực khách muốn trải nghiệm sự đẳng cấp mà không cần chi trả quá nhiều.
Byakuya không chỉ là một món kem, mà còn là minh chứng cho sự kết hợp giữa nghệ thuật ẩm thực và những nguyên liệu quý hiếm, tạo nên một món tráng miệng mang đẳng cấp thế giới.
