VOH Podcast - Bánh coóc mò, một sản phẩm ẩm thực truyền thống, không chỉ là đặc sản của miền quê Việt mà còn là biểu tượng của sự tỉ mỉ và tâm huyết của người làm bánh. Quy trình sản xuất bánh này không chỉ đòi hỏi sự khéo léo trong việc chọn lá để gói mà còn là sự lựa chọn kỹ lưỡng về nguyên liệu chính - gạo nếp.
Người dân tại vùng quê nơi bánh coóc mò nổi tiếng chọn những chiếc lá xanh mướt từ cây dong hoặc cây chuối. Việc này không chỉ đảm bảo màu sắc tự nhiên mà còn giữ cho bánh có hương vị đặc trưng. Quy trình chọn lá yêu cầu sự cẩn trọng, không chấp nhận lá bị rách hay sâu.
Lá được rửa sạch và để ráo nước, sau đó chuyển đến công đoạn chẻ lạt để làm dây gói bánh. Sự tỉ mỉ và tinh tế trong việc chẻ lạt quyết định đến độ bền và đẹp của chiếc bánh cuối cùng. Truyền thống sử dụng cây Giang hoặc cây Mỡ để chẻ lạt, đảm bảo tính mềm dẻo và không gãy khi gói.
Gạo nếp chính là nguyên liệu quan trọng, cần là loại gạo nếp nương thơm, hạt trắng đục và tròn mẩy. Quy trình chuẩn bị gạo cũng đòi hỏi sự kỹ lưỡng, từ việc lựa chọn đến cách vo gạo và ngâm nước, tạo ra hạt gạo mềm mại và dẻo thơm.
Gạo nếp sau khi lựa kỹ lưỡng được trộn lẫn với đỗ xanh hoặc lạc đỏ, những nguyên liệu này khiến bánh coóc mò có mùi vị độc đáo. Chế biến được thực hiện với sự tận tâm và kiên nhẫn, từng bước để đảm bảo mỗi chiếc bánh mang đến hương vị truyền thống.
Bánh coóc mò không chỉ là một món ăn ngon mà còn là hình ảnh của sự gắn kết với đất đai và truyền thống ẩm thực tại vùng quê Việt Nam.
