Theo một nghiên cứu mới được trình bày tại Hội nghị khoa học thường niên của Trường Tim mạch Hoa Kỳ ở Atlanta, việc ăn hơn chục quả trứng tăng cường mỗi tuần không ảnh hưởng tiêu cực đến mức cholesterol so với chế độ ăn không có trứng ở người Mỹ từ 50 tuổi trở lên. Trứng từng bị coi là nguyên nhân không mong muốn gây ra cholesterol cao.
Trong nghiên cứu mới này, tổng cộng 140 người lớn trên 50 tuổi, có mắc bệnh tim hoặc ít nhất hai yếu tố nguy cơ phát triển bệnh tim, tuân theo chế độ ăn không có trứng (ít hơn hai quả trứng mỗi tuần) hoặc chế độ ăn kiêng và nhóm ăn tăng cường hơn 12 quả trứng mỗi tuần.
Trứng ăn chứa lượng vitamin bổ sung chẳng hạn như vitamin D hoặc axit béo omega-3, thường thông qua thức ăn cho gà mái giàu chất dinh dưỡng. Mức cholesterol của những người tham gia nghiên cứu được theo dõi khi bắt đầu nghiên cứu và sau đó được theo dõi lại sau 4 tháng.
Kết quả không cho thấy bất kỳ thay đổi có ý nghĩa nào về mức độ HDL (tức cholesterol tốt) hoặc LDL (tức cholesterol xấu) giữa hai nhóm này, cho thấy rằng ăn ít nhất 12 quả trứng thêm mỗi tuần không có bất kỳ tác động tiêu cực nào đến mức cholesterol trong người.
Tiến sĩ Nina Nouhravesh, nhà nghiên cứu tại Viện nghiên cứu lâm sàng Duke ở Durham tác giả chính của nghiên cứu cho biết, trứng tăng cường được chọn vì chúng có thể chứa hàm lượng phong phú “vitamin D, B và E, axit béo omega, iốt cùng với chất béo bão hòa thấp hơn” .
Nouhravesh lưu ý rằng trong nghiên cứu, trong số những bệnh nhân mắc "bệnh tim hoặc có nguy cơ phát triển bệnh tim, việc tiêu thụ 12 quả trứng tăng cường mỗi tuần không tác động tiêu cực đến cholesterol của họ trong 4 tháng, khi so sánh với những bệnh nhân không ăn trứng"
“Chuyện hoang đường ở thành thị cho rằng trứng có hại cho tim. Đó không phải là chuyện hoang đường hoàn toàn, nhưng chúng tôi biết rằng các hướng dẫn về ăn uống lành mạnh đã loại bỏ lời khuyên trước đó về hạn chế cholesterol trong chế độ ăn uống, bởi vì cholesterol có trong lòng đỏ trứng thực sự không tạo ra sự khác biệt lớn về cholesterol tổng thể trong người.” Tiến sĩ James O'Keefe, Giáo sư Y khoa tại Đại học Missouri và là bác sĩ tim mạch tại Viện Tim Saint Luke's Mid America cho biết.
"Khi chúng ta già đi, chúng ta cần lượng protein cao hơn để duy trì khối lượng cơ bắp. Khối lượng cơ bắp và sức mạnh thể chất là hai yếu tố dự báo cho sự lão hóa khỏe mạnh. Điều quan trọng là duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp ở độ tuổi trung niên trở lên. Trứng là một loại thực phẩm rẻ tiền, được bán rộng rãi có nguồn protein," O'Keefe nói.
Đối với hầu hết mọi người, trứng rất bổ dưỡng và là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Nhưng các chuyên gia y tế cho rằng mỗi người nên nói chuyện với các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của mình về việc liệu chế độ ăn nhiều trứng có phù hợp với mức cholesterol và nhu cầu ăn kiêng của mỗi người hay không.
