Tiến sĩ Poonam Desai giải thích: “Hành tây có chứa một chất gọi là quercetin, chất này mang lại cho hành tây những lợi ích chống oxy hóa và chống viêm mạnh”.
Quercetin thuộc nhóm flavonoid giúp chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào. Nó cũng là một trong những sắc tố tạo thêm màu sắc cho nhiều loại trái cây và rau quả. Quercetin được tìm thấy chủ yếu trong vỏ và lá của thực vật.
Quercetin cung cấp một danh sách dài các lợi ích sức khỏe bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cholesterol cao và ung thư tuyến tiền liệt.
Jenna Volpe, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký (RDN) của WholeisticLiving.com nói với Fox News rằng, hợp chất tự nhiên này đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và thường được sử dụng trong dinh dưỡng chức năng và y học chức năng để giúp làm dịu phản ứng histamine hoạt động quá mức trong hệ thống miễn dịch.
Trả lời câu hỏi, loại hành nào chứa mức quercetin nhiều nhất, tiến sĩ Desai cho biết: “Hành tím chứa nhiều quercetin hơn màu trắng hoặc vàng nên tôi chọn ăn hành đỏ”. Nếu nấu hành, lượng quercetin trong hành sẽ giảm. Vì vậy, cô ăn hành sống để có thể tối đa hóa lợi ích sức khỏe của hành.
Thực tế, tất cả các loại hành đều chứa quercetin, nhưng vì nó là một sắc tố nên hành đỏ và vàng chứa nhiều quercetin nhất.
Để giữ quercetin, hãy bóc càng ít lớp vỏ ngoài càng tốt, hàm lượng quercetin trong hành tây được ước tính là từ 22,40 mg đến 51,82 mg trên mỗi củ hành tây cỡ vừa (100 gam).
Đối với những người không muốn ăn hành sống, có thể chọn các thực phẩm khác cũng chứa quercetin, chẳng hạn như rượu vang đỏ, trà xanh, quả mọng và táo.
Đối với những người muốn bổ sung quercetin nhưng không thích ăn hành thì có thể ăn táo.
Táo cũng chứa các chất phytochemical có đặc tính chữa bệnh giúp bảo vệ bạn chống lại một số bệnh và ung thư - Will Bulsiewicz, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa và là tác giả sách bán chạy nhất của New York Times “The Fiber Fueled Cookbook”, giải thích với The Post.
Ông lưu ý rằng, táo là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, một quả táo cỡ trung bình chứa khoảng 4,4 gam chất xơ. Theo Trung tâm Ung thư MD Anderson, táo cũng chứa lượng chất phytochemicall lớn - hợp chất có nguồn gốc thực vật có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính .
Táo cũng là một nguồn cung cấp men vi sinh tốt. Một quả táo mang khoảng 100 triệu vi khuẩn và "các nhà khoa học tin rằng vi khuẩn từ thức ăn của chúng ta tương tác với vi khuẩn trong ruột" giúp tiêu hóa tốt hơn.
