Tin tứcCác nhà nghiên cứu cho biết, việc tiêu thụ quá nhiều fructose, đặc biệt là từ đường bổ sung trong các sản phẩm chế biến sẵn như nước ngọt, có thể gây tổn thương gan bằng cách thúc đẩy tích tụ mỡ trong gan. Tình trạng này dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ, biểu hiện qua viêm gan, xơ hóa, thậm chí có thể tiến triển thành xơ gan.
Theo các chuyên gia, dạng bệnh gan này rất khó phát hiện, vì người mắc thường không tăng cân rõ rệt, khiến việc chẩn đoán trở nên phức tạp. Nếu không được điều trị kịp thời, bệnh gan nhiễm mỡ có thể làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nghiêm trọng..
Công trình nghiên cứu mới, được công bố trên tạp chí Nature Metabolism, chỉ ra rằng, việc bổ sung chất xơ trong chế độ ăn uống có thể thay đổi hệ vi sinh đường ruột, giúp bảo vệ gan trước tác hại của đường fructose.
Gan bình thường (trái) và gan bị nhiễm mỡ nặng (phải). - Ảnh: Independent.
Tiến sĩ Cholsoon Jang tại Đại học California, Irvine (Mỹ), đồng tác giả nghiên cứu, cho biết, việc tiêu thụ inulin, một loại chất xơ có nhiều trong rau củ, giúp thay đổi hệ vi khuẩn đường ruột theo hướng thúc đẩy quá trình tiêu hóa và loại bỏ fructose có hại.
Inulin là một loại chất xơ tự nhiên có nhiều trong các loại rau củ như củ cúc vu, rễ rau diếp xoăn, hành baro, măng tây, tỏi và hành tây. Ngoài ra, inulin cũng có trong bột mì, cám lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.
Khi phân tích sự tương tác giữa hai thành phần dinh dưỡng phổ biến là fructose và inulin, nhóm nghiên cứu đã phát hiện một cơ chế vi sinh đặc biệt, trong đó inulin giúp hệ vi khuẩn đường ruột ở ruột non tăng khả năng phân giải fructose.
Đáng chú ý, nghiên cứu xác định vi khuẩn đường ruột Bacteroides acidifaciens đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh gan, đặc biệt khi được bổ sung inulin.
Thử nghiệm trên chuột đực cho thấy, hệ vi sinh đường ruột khi đã thích nghi với chế độ ăn chứa inulin có thể phân giải fructose hiệu quả, đồng thời làm giảm hoặc đảo ngược tình trạng kháng insulin.
Các nhà khoa học nhận định, phát hiện này mở ra chiến lược mới giúp bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng kháng insulin và tổn thương gan, đồng thời làm sáng tỏ cơ chế chất xơ hỗ trợ sức khỏe đường ruột – giúp cơ thể giảm phơi nhiễm với các dưỡng chất có hại và ngăn ngừa sự tiến triển bệnh tật.
Cụ thể, nghiên cứu cho thấy vi khuẩn B. acidifaciens khi thích nghi với inulin có thể loại bỏ fructose trong chế độ ăn, từ đó ngăn chặn rối loạn chuyển hóa.
Nghiên cứu cũng gợi mở những cơ hội ứng dụng của inulin trong y học dự phòng, đặc biệt thông qua các lựa chọn dinh dưỡng nhằm tăng cường sức khỏe đường ruột.
Ông Jang nhấn mạnh, bằng cách xác định các loại vi khuẩn và con đường chuyển hóa cụ thể, phát hiện này có thể giúp phát triển các chiến lược dinh dưỡng cá nhân hóa trong tương lai.
