Củ cải trắng có rất nhiều công dụng, nhưng nếu không biết cách sử dụng có thể dẫn đến những rủi ro không mong muốn. Dưới đây là những thực phẩm không nên kết hợp với củ cải trắng.
Lê, nho, táo
Hàm lượng cetan đồng trong các loại trái cây này sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng nếu dùng kết hợp thường xuyên.
Nhân sâm
Củ cải trắng tính hàn, còn nhân sâm tính nóng. Khi bạn kết hợp chung hai loại thực phẩm này sẽ làm các chất dinh dưỡng bên trong triệt tiêu lẫn nhau. Ngoài củ cải trắng, sau khi sử dụng nhân sâm, nên tránh các loại hải sản và trà.
Cam
Bên trong củ cải trắng có flavonoid, còn bên trong cam lại có thiosulfate. Hai hợp chất này nếu kết hợp với nhau sẽ tạo ra một phản ứng hóa học, làm tăng hàm lượng axit.
Vì thế, khi bạn ăn củ cải trắng, bạn tuyệt đối không nên ăn với cam, điều này là bởi chất flavonoid dẫn đến nguy cơ suy giảm tuyến giáp. Một trong những biểu hiện rõ nét nhất là bệnh bướu cổ.
Cà rốt
Trong củ cải có chứa nhiều vitamin C còn trong cà rốt lại chứa nhiều enzym gọi là axit ascorbic, nó sẽ phân hủy vitamin C. Chính vì vậy, ăn cà rốt với củ cải sẽ khiến chúng ta vô tình tiêu hủy lượng vitamin C đưa vào trong cơ thể.
Mộc nhĩ
Sự kết hợp giữa mộc nhĩ và củ cải trắng có thể tạo ra các phản ứng phức tạp, dẫn đến tình trạng dị ứng hoặc viêm da.
Thêm vào đó, sự tiêu thụ củ cải cũng cần được kiểm soát. Việc ăn quá nhiều có thể gây rối loạn tiêu hóa và dẫn đến đau bụng.
Đặc biệt, đối với phụ nữ mang thai, việc tiêu thụ quá nhiều củ cải có thể khiến tình trạng tiểu tiện tăng lên, gây khó chịu vì đặc tính lợi tiểu của thực phẩm này.
Mỗi tuần, phụ nữ mang thai chỉ nên ăn khoảng 1-2 bữa củ cải đã được nấu chín, và nên tuyệt đối tránh ăn củ cải sống hoặc củ cải muối dưa chua để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng từ củ cải trắng
Củ cải trắng được biết đến như một loại thực phẩm bổ dưỡng, được coi là “nhân sâm trắng” với nhiều lợi ích sức khỏe. Trong mỗi 100g củ cải chứa khoảng 20 calo, 0,5g đường, và 0,2g chất béo cùng với nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Cụ thể, nó cung cấp 0,045mg thiamine, 0,072mg riboflavin, 0,11mg niacin, 0,274mg axit pantothenic, 0,18mg vitamin B6, 0,8mg sắt và 0,37mg mangan.
Củ cải không chỉ phong phú về dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và cải thiện hệ miễn dịch.
Sử dụng củ cải trắng thường xuyên có thể giúp kiểm soát mức cholesterol, ngăn ngừa loãng xương cũng như các vấn đề liên quan đến viêm khớp và đục thủy tinh thể.
Điều đặc biệt là củ cải trắng chứa glucosinolate, một hợp chất có khả năng phòng ngừa ung thư.
Trong quá trình tiêu hóa, glucosinolate chuyển hóa thành indole và isothiocyanate, hai chất này có tác dụng tiêu diệt các tế bào khối u và làm chậm quá trình phát triển của ung thư.
Nhờ đó, củ cải trắng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một vũ khí hiệu quả trong việc bảo vệ sức khỏe lâu dài.
