Tin tức1. Dùng đậu phụ
Một trong những cách chữa canh mặn hiệu quả là thêm vài miếng đậu phụ tươi vào nồi. Đậu phụ có khả năng hút bớt muối từ nước canh nhờ hiện tượng thẩm thấu, giúp giảm độ mặn rõ rệt. Ngoài ra, khi nấu ở nhiệt độ cao, các sợi protein trong đậu phụ bị biến tính, làm loãng phần nước canh. Phương pháp này không làm ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn.
2. Thả cơm trắng vào nồi canh
Mẹo dân gian dùng cơm trắng chữa canh mặn vẫn được nhiều bà nội trợ tin dùng. Đơn giản là bọc một ít cơm vào vải thưa rồi thả vào nồi canh, đợi một lát rồi vớt ra. Cơm sẽ hút bớt muối, giúp giảm vị mặn trong canh mà không ảnh hưởng nhiều đến độ trong của nước.
3. Thêm chất ngọt
Một chút đường hoặc nước dừa có thể giúp giảm vị mặn và tăng hương vị cho món canh, nhất là các món canh Nam Bộ. Đối với những món canh miền Bắc, vốn thiên về vị thanh, chua nhẹ, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc sấu. Đây là một mẹo tận dụng hiệu quả vị ngọt và chua để cân bằng lại độ mặn.
4. Bỏ thêm nguyên liệu
Việc thêm các nguyên liệu chưa qua nêm nếm cũng giúp giảm mặn cho món canh. Tuy nhiên, cách này chỉ phù hợp với những món canh nấu số lượng lớn, như tại nhà hàng, khi có sẵn nguyên liệu thô còn dư. Trong trường hợp nấu ăn gia đình, thường nguyên liệu đã được cho vào nồi ngay từ đầu nên khó áp dụng mẹo này.
5. Dùng khoai tây
Khoai tây là nguyên liệu chứa nhiều tinh bột và rất hữu ích trong việc hút muối. Bạn chỉ cần gọt vỏ, cắt lát khoai tây rồi cho vào nồi canh. Khi canh chín, vớt khoai ra, vị mặn sẽ giảm đáng kể mà không làm thay đổi màu sắc hay hương vị của món canh. Cách này cũng rất được các đầu bếp ưa chuộng khi lỡ tay cho nhiều muối.
6. Sử dụng lòng trắng trứng
Lòng trắng trứng cũng là một cách hay để chữa canh mặn. Đánh nhẹ lòng trắng rồi cho vào nồi canh đun với lửa vừa. Sau khi trứng chín, vớt lòng trắng ra ngoài. Nhờ có cấu trúc protein, lòng trắng trứng sẽ hút bớt muối trong nước canh. Tuy nhiên, cách này có thể làm thay đổi màu sắc và hương vị của món canh, nên cần cân nhắc kỹ trước khi áp dụng.
7. Thêm chất chua
Chất chua giúp cân bằng vị mặn trong món ăn, nhờ vào tác dụng đánh lừa vị giác. Bạn có thể sử dụng chanh, quất, giấm, sấu, me hay dứa tùy vào loại canh và khẩu vị. Lưu ý, cho từ từ và nêm lại cho vừa ăn. Chất chua giúp món canh dễ ăn hơn và phù hợp cho những ai thích vị thanh mát.
8. Thêm nước
Nếu không có sẵn nguyên liệu khác, bạn có thể dùng cách đơn giản là thêm nước vào nồi canh. Cách này dễ thực hiện nhưng có thể làm loãng hương vị món ăn, đặc biệt là các loại canh hầm xương đậm đà.
Trên đây là những mẹo vặt giúp bạn “cứu” món canh khi lỡ tay nêm quá mặn. Tùy từng tình huống và nguyên liệu có sẵn, bạn có thể áp dụng một trong những cách trên để giữ lại hương vị thơm ngon và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
