Tin tứcĐây cũng chính là thời điểm bà con Khmer vào rừng săn trứng kiến – một nghề tuy vất vả nhưng mang lại nguồn thu nhập đáng kể và là nét đặc sắc trong đời sống miền sơn cước.
Nghề săn trứng kiến giữa đại ngàn
Đồ nghề săn kiến chỉ đơn giản là cây tầm vông dài gắn cái rổ nhựa ở đầu để rung tổ kiến, nhưng người bắt phải lội rừng, băng núi hàng chục cây số để tìm được tổ kiến vàng, loài chỉ làm tổ ở những khu vực hoang vắng, ít người qua lại.
Anh Chau Đa – người có hơn 20 năm gắn bó với nghề bắt trứng kiến - chia sẻ, trước kia trứng kiến dễ kiếm, chỉ cần ra sau vườn xoài là có. Nhưng từ khi nhiều nhà vườn sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, đàn kiến phải di cư lên núi.
Loài kiến vàng cũng ngày càng tinh ranh, cảnh giác và hung hãn hơn. Mỗi lần rung tổ, người bắt phải chịu cảnh bị kiến cắn hàng chục lần, đau buốt khắp người.
Món ăn đặc sản đậm đà hương vị núi rừng
Trứng kiến sau khi thu hoạch được đựng vào thùng nhựa có pha nước muối loãng để giữ tươi. Mỗi ký trứng kiến được bán với giá khoảng 250.000 đồng. Đặc biệt, đây không chỉ là nguyên liệu quý hiếm mà còn là nền tảng cho nhiều món ăn đậm đà bản sắc của người Khmer vùng Bảy Núi.
Bà Neang Nhây – một người có kinh nghiệm chế biến trứng kiến cho biết, chỉ cần một nắm trứng đem nấu canh chua với lá giang và chuối cây xắt mỏng cũng tạo nên món ăn tuyệt hảo.
Hương vị béo ngậy, chua hăng của trứng kiến hòa quyện với vị chua dịu của lá rừng và chút chan chát từ chuối cây khiến ai từng thử qua đều khó lòng quên được.
Ngoài ra, trứng kiến còn được chế biến thành các món kho dưa cải, xào thịt ba rọi, lẩu vịt xiêm… Mỗi món ăn đều mang đến trải nghiệm ẩm thực riêng biệt, không thể lẫn với bất kỳ nơi nào khác.
Nét văn hóa ẩm thực đặc sắc
Hiện nay, vào mùa trứng kiến – từ tháng 6 đến tháng 8 âm lịch - dọc các tuyến đường quê vùng Bảy Núi, dễ bắt gặp hình ảnh người dân Khmer bày bán trứng kiến ven đường. Những chiếc rổ đầy trứng nhỏ trắng như hạt gạo được người đi đường ghé mua rôm rả. Với họ, đây không chỉ là thực phẩm quý, mà còn là món quà của núi rừng, chứa đựng cả ký ức tuổi thơ và bản sắc văn hóa vùng cao.
Trứng kiến vàng – xưa vốn là món ăn dân dã đã trở thành đặc sản hiếm có - là biểu tượng của sự khéo léo, dũng cảm và gắn bó giữa con người với thiên nhiên hoang dã. Và nghề săn trứng kiến, dẫu gian nan, vẫn âm thầm hiện hữu như một phần không thể thiếu trong mùa mưa rừng Bảy Núi.
