Tin tứcTâm điểm của sự kiện là một con cá ngừ vây xanh khổng lồ nặng hơn 180kg, được vận chuyển từ Barcelona, Tây Ban Nha, và chế biến thành những món sushi tinh tế, đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.
Sự kiện Sushi-Con, được tổ chức tại khu triển lãm Metropolitan Pavilion ở khu Chelsea sầm uất của Manhattan, là một trong những hội chợ ẩm thực Nhật Bản lớn nhất tại Mỹ. Vé vào cửa cho sự kiện này có giá 120 USD, và sự hấp dẫn chính là màn cắt cá ngừ ngay tại chỗ, nơi con cá dài gần bằng một quả ngư lôi được thái lát và phục vụ trực tiếp cho thực khách.
Con cá ngừ này được bắt ngoài khơi đảo Ibiza, thuộc Địa Trung Hải, vào tháng 6 bởi hạm đội Balfegó – một đơn vị chuyên đánh bắt cá ngừ theo phương thức bền vững. Họ lựa chọn những con cá ngừ có phần bụng tròn và nhiều mỡ để đảm bảo chất lượng thịt, phù hợp với khẩu vị của thị trường Mỹ và Trung Quốc, nơi thực khách ưa chuộng các loại cá có hàm lượng mỡ cao.
Sau khi được đánh bắt, cá ngừ được xử lý nhanh chóng để đảm bảo chất lượng thịt không bị ảnh hưởng. Những thủy thủ tiến hành moi ruột và ướp cá trong bể đá muối, giữ cho độ tươi nguyên vẹn trước khi nó được vận chuyển đến New York.
Cá ngừ đến khu triển lãm sau khi trải qua một đêm bảo quản tại nhà kho ở New Jersey. Khoảng 1.000 thực khách đã xếp hàng từ đường số 18 xuống Đại lộ số 6 để chứng kiến màn cắt cá ngừ, trong đó có nhiều người đã bay từ các bang xa như Arizona chỉ để tham dự sự kiện này.
Khi sự kiện chính thức bắt đầu, hội trường trở nên sôi động như một buổi hòa nhạc. Nghệ nhân Kouama Yanta, người được mệnh danh là “bậc thầy cắt cá ngừ” ở New York, đảm nhận trách nhiệm chính trong việc chế biến cá. Ông sử dụng những nhát dao nhanh và chính xác để tách đầu cá và giơ lên cao trước sự cổ vũ nhiệt tình của khán giả.
Chỉ trong vòng 10 phút, ông Yanta đã hoàn thành công đoạn cắt cá ngừ, tách bỏ xương và để lại những miếng thịt lớn cho các đầu bếp sushi tiếp tục chế biến. Sự điêu luyện của nghệ nhân cắt cá cùng không khí náo nhiệt của hội chợ đã khiến sự kiện trở thành điểm nhấn đặc biệt của Sushi-Con.
Sau khi phần cắt cá kết thúc, thực khách tản ra các gian hàng để nếm thử những món sushi làm từ thịt cá ngừ vây xanh và nhiều loại hải sản khác. Ba đầu bếp sushi nổi tiếng Kazushige Suzuki, Masato Oyamo và Kazutaka Iimori đã trực tiếp chế biến cá thành các món sushi tinh tế, với mỗi người sử dụng bộ dao riêng biệt để đảm bảo hương vị tinh khiết nhất cho từng món.
Ông Kazutaka Iimori, một đầu bếp với hơn 60 năm kinh nghiệm, chia sẻ rằng sự hiểu biết về ẩm thực sushi tại Mỹ đã tiến bộ đáng kể trong những năm gần đây. “Mọi người giờ đây am hiểu hơn về sushi. Chất lượng cá và quy trình bảo quản cũng tốt hơn rất nhiều”, ông nói.
Hội chợ Sushi-Con không chỉ là một sự kiện về ẩm thực, mà còn là nơi tôn vinh nghệ thuật chế biến sushi và văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Với những màn trình diễn độc đáo và các món ăn chất lượng cao, sự kiện đã thu hút đông đảo người dân New York cũng như khách du lịch từ khắp nơi trên nước Mỹ đến tham gia và thưởng thức.
