Món vặt độc đáo, bắt mắt có nhiều nhưng cái mộc mạc, thanh tao mang dư vị đồng quê của bắp nấu lại rất đặc trưng.
Là loại thực phẩm giàu tinh bột, vitamin và khoáng chất, bắp nếp được chế biến thành nhiều món ngon: bắp nướng, súp bắp, sữa bắp,... Nhưng bắp tươi đem luộc vẫn cứ thơm ngon, tròn vị nhất.
Cô Lê Thị Lánh, người đã có 9 năm trong nghề trồng và bán bắp đường phố chia sẻ: "Bắp nấu ngon, trước hết phải tươi, không quá non hoặc quá già, hạt có độ cứng bấm vào còn sữa là đạt. Khi nấu nêm thêm muối để đậm đà và ngọt hơn".
Bắp nếp thuộc dòng thực vật nhiệt đới, chịu hạn tốt, phù hợp với khí hậu, thổ nhưỡng Việt Nam. Với đặc tính ấy, bắp từ lâu đã trở thành một trong những nông sản phổ biến của nước ta bên cạnh lúa, khoai, đậu,...
Bắp được trồng quanh năm nhưng rộ nhất là vào mùa khô, nhất là tháng 2, tháng 3 hàng năm ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. Cây bắp từ lúc gieo hạt đến khi thu hoạch dao động trong vòng 2 đến 3 tháng tùy giống, quá trình trồng và chăm sóc cũng rất phức tạp và gặp nhiều khó khăn.
Bắp được trồng theo rò, thẳng hàng, khoảng cách giữa mỗi cây cũng phải thật phù hợp, giữa mỗi rò là một rãnh dẫn nước để phục vụ tưới tiêu, chăm bón. Cây cũng thường xuyên gặp các vấn đề sâu bệnh vì thế trong quá trình canh tác, người nông dân phải thường xuyên kiểm tra, phun thuốc theo chu kỳ.
Bắp tươi sau khi thu hoạch có màu xanh thẫm, hạt màu trắng có loại hạt nhiều màu, đều tăm tắp, cứ thế được rửa sạch, tề cắt gọn gàng cho vào nồi sẵn sàng cho những chuyến buôn mỗi sáng.
Nghề bắp lấy công làm lời lại phải đi sớm về khuya, vậy mà vẫn có những lực bền bỉ không mệt mỏi, đó là chiếc xe bắp vượt nắng gió, mưa giông cùng những người lao động mưu sinh khắp chốn.
Bắp nấu nóng hổi, nghi ngút khói mang hương thơm phảng phất của đồng quê, ăn vào cứ nhớ mãi không thôi.
