Tin tứcMột phân tích mới từ 281 nghiên cứu trên 36 quốc gia khác nhau phát hiện ra rằng, có tới 14% người trưởng thành nghiện UPF.
Phát hiện này gây sốc vì UPF – được hiểu là các loại thực phẩm như xúc xích, kem, bánh quy, nước ngọt và ngũ cốc có đường - trước đây từng được xác nhận là có liên quan đến suy giảm nhận thức, ung thư, bệnh tâm lý và thậm chí tử vong sớm.
Phân tích này được dẫn dắt bởi giáo sư Ashley Gearhardt của Đại học Michigan.
Giáo sư Gearhardt và các tác giả của nghiên cứu cho rằng: “Sự kết hợp giữa carbohydrate tinh chế và chất béo thường thấy trong UPF dường như có tác dụng siêu phụ gia đối với não, có thể làm tăng khả năng gây nghiện”.
Nhiều thực phẩm UPF gây nghiện và khi mọi người bị nghiện thực phẩm, hầu như luôn là nghiện các thực phẩm siêu chế biến UPF.
Thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên có xu hướng chứa carbohydrate hoặc nhiều chất béo hơn, nhưng hàm lượng cả hai không cao, trong khi UPF có hàm lượng cả hai chất này cao hơn một cách không cân đối.
Nghiên cứu trước đây cũng phát hiện ra rằng, thực phẩm có đường hoặc chất béo khiến các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn trở nên kém hấp dẫn và việc phục hồi não bộ có thể gây ra những hậu quả liên quan đến sức khỏe, chẳng hạn như ăn uống quá mức và tăng cân.
Ăn thực phẩm chế biến sẵn sẽ kích hoạt lượng dopamine tăng vọt, sau đó giảm đột ngột, dẫn đến một chu kỳ thèm ăn vô tận, tìm cách khắc phục và suy sụp - tương tự như trường hợp của một người nghiện rượu hoặc ma túy.
Các nhà nghiên cứu cho biết, các thực phẩm gây nghiện không gây nghiện cho tất cả mọi người. Ví dụ, gần 90% mọi người có thể thử rượu nhưng không nảy sinh mối quan hệ ‘rắc rối’ với đồ uống này.
