Tin tứcMột loại rau quen thuộc, được bày bán phổ biến ở các chợ Việt với giá chỉ vài chục ngàn đồng mỗi kg, lại được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) đánh giá là loại rau tốt nhất thế giới nhờ giá trị dinh dưỡng cao vượt trội và khả năng phòng ngừa ung thư.
Loại rau đó chính là cải xoong. Trong bảng xếp hạng giá trị dinh dưỡng của 41 loại rau và trái cây giàu dưỡng chất nhất do CDC Mỹ công bố, cải xoong đạt số điểm tuyệt đối 100 điểm, trở thành loại rau lành mạnh nhất thế giới.
Theo các nghiên cứu, cải xoong rất giàu vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa. Trong 100g cải xoong chỉ chứa 11 calo nhưng lại cung cấp 2g protein, 1g carbohydrate, 1g chất xơ, 43mg vitamin C, 160μg vitamin A và 250μg vitamin K.
Không chỉ vậy, cải xoong còn có các vitamin E, B1, B2, B6, folate, magie, phốt pho, kali, natri và đồng. Nhờ đó, loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp mắt sáng, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ xương chắc khỏe và cải thiện chức năng tim mạch.
Đặc biệt, lượng vitamin C trong 100g cải xoong có thể đáp ứng 25% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành. Vitamin C đóng vai trò thiết yếu trong việc hình thành collagen, nâng cao sức đề kháng và giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn.
Cải xoong còn nổi tiếng nhờ khả năng ngăn ngừa ung thư. Nghiên cứu cho thấy loại rau này giúp tăng nồng độ chất chống oxy hóa trong máu, bảo vệ tế bào DNA khỏi tổn thương do các chất độc hại. Những hợp chất thực vật có lợi, đặc biệt là glucosinolates trong cải xoong, khi nhai sẽ chuyển hóa thành isothiocyanates — hoạt chất có khả năng chống ung thư mạnh mẽ.
Các thí nghiệm và nghiên cứu lâm sàng chỉ ra rằng, ăn cải xoong thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt, ruột kết, cổ tử cung và vú. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí The British Journal of Nutrition (Anh) kết luận, tiêu thụ khoảng 100g cải xoong mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú cũng như giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác.
Không chỉ vậy, các chất trong cải xoong còn giúp gây hiệu ứng apoptosis — thúc đẩy quá trình tự chết của các tế bào ung thư, đồng thời ngăn chặn sự di căn của tế bào ác tính sang các cơ quan khác. Hợp chất isothiocyanate trong cải xoong còn có khả năng ức chế hoạt động của enzyme metalloproteinase-9 — một loại men thúc đẩy sự phát triển và lan rộng của khối u, đặc biệt hiệu quả với các bệnh ung thư vú.
Ở Việt Nam, cải xoong được bán phổ biến tại các chợ dân sinh và siêu thị với giá chỉ từ 20.000 - 35.000 đồng/kg. Rau có vị cay nhẹ, giòn, rất thích hợp để ăn sống, nhúng lẩu, xào hoặc ép nước uống.
Cải xoong cũng rất dễ trồng và phát triển tốt ở nhiều vùng miền, nhờ đó trở thành loại rau quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình.
Dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, người đang sử dụng thuốc chống đông máu cần hạn chế ăn cải xoong. Nguyên nhân là lượng vitamin K cao trong rau có thể làm giảm hiệu quả của các loại thuốc này. Người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu muốn bổ sung cải xoong thường xuyên vào thực đơn.
Với giá thành rẻ, dễ tìm, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao, cải xoong xứng đáng được đưa vào danh sách thực phẩm tốt nên có trong mỗi bữa cơm gia đình.
