Tin tứcNhiều người dù biết loại rau này có thể ngăn ngừa ung thư nhưng vẫn ngần ngại khi ăn vì lo ngại vệ sinh. Tuy nhiên, cải xoong lại có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của cải xoong
Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Hội Đông y Hà Nội, cải xoong là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng vượt trội. Dù một số người e ngại vì nghĩ rau trồng ở nơi bẩn hoặc dễ nhiễm ký sinh trùng, nhưng thực tế, nếu biết cách chọn và làm sạch đúng, cải xoong là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào.
Theo nghiên cứu từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), cải xoong được đánh giá đạt 100 điểm về giá trị dinh dưỡng – mức cao nhất trong các loại rau. Để so sánh, rau cải bó xôi chỉ đạt 86,43 điểm, còn bắp cải là 91,9 điểm.
Một trong những hợp chất quan trọng trong cải xoong là phenethyl isothiocyanate (PEITC), có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ. PEITC không chỉ ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư mà còn giúp chống lão hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể.
Cải xoong – nguồn vitamin K và dưỡng chất quan trọng
Dù cải xoong thường bị bỏ qua so với các loại rau như cải bó xôi hay bông cải xanh, nhưng loại rau này chứa hàm lượng vitamin K rất cao. Chỉ cần ăn một bát nhỏ cải xoong, bạn đã có thể cung cấp đủ lượng vitamin K cần thiết hàng ngày. Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tim mạch, hỗ trợ khả năng đông máu và bảo vệ xương.
Ngoài vitamin K, cải xoong còn chứa nhiều vitamin C, các vitamin nhóm B, vitamin E, cùng với các khoáng chất như sắt, phốt pho và iốt. Những dưỡng chất này giúp cơ thể chống lại bệnh tật, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm trùng và làm chậm quá trình lão hóa.
Tác dụng của cải xoong với phụ nữ mang thai và bệnh tiểu đường
Cải xoong là nguồn axit folic tự nhiên, rất cần thiết cho phụ nữ mang thai. Việc tiêu thụ rau cải xoong 3-4 bữa mỗi tuần giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh cho thai nhi, đồng thời cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của bà bầu.
Đặc biệt, đối với người bị bệnh tiểu đường, cải xoong là loại rau lý tưởng để bổ sung vào chế độ ăn. Loại rau này không chỉ giàu chất xơ mà còn giúp ổn định đường huyết.
Lưu ý khi sử dụng cải xoong
Dù có nhiều lợi ích, cải xoong thường được trồng dưới nước, nên dễ nhiễm ký sinh trùng. Do đó, khi ăn, bạn cần rửa thật kỹ, đặc biệt là khi ăn sống. Nếu có thể, chỉ nên ăn rau cải xoong tự trồng trên cạn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngoài ra, những người mắc bệnh cường giáp nên hạn chế ăn cải xoong, vì lượng iốt cao trong rau có thể khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.
Dù bị hiểu lầm là "bẩn", cải xoong thực sự là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách chế biến và lựa chọn phù hợp, đây là nguồn dưỡng chất tuyệt vời giúp phòng ngừa bệnh tật và duy trì sức khỏe dẻo dai.
