Chả giò chay tuy là món ăn dễ làm nhưng nếu công thức không đủ vị sẽ góp phần làm cho món ăn kém ngon. Do đó, chúng tôi xin chia sẻ đến bạn công thức làm chả giò rế chay giòn ngon đúng vị, đảm bảo “cả nhà mới ăn đây đã thèm”.
Nguyên liệu làm chả giò rế chay
- 2 gói bánh tráng rế (thông thường 1 gói sẽ có khoảng 30 miếng bánh tráng rế).
- 400g khoai môn.
- 300g củ sắn.
- 200g bắp vàng.
- 100g củ cải cà rốt.
- 30g hành boa rô.
- 30g nấm mèo.
- Gia vị nêm: Nửa muỗng canh dầu mè, một ít muối vừa ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 ít tiêu xay.
- 100 đậu hũ trắng.
- 150g đậu xanh.
Cách làm chả giò rế chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh vo sạch với nước và đem hấp hoặc luộc đến khi chín mềm.
- Khoai môn, củ cải cà rốt, củ sắn gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi.
- Bắp vàng bào mỏng.
- Hành boa rô thái nhỏ.
- Nấm mèo thái sợi nhuyễn.
- Tàu hũ bóp nhuyễn.
Bước 2: Làm chín các nguyên liệu
- Trộn hỗn hợp củ sắn, cà rốt, nấm mèo, bắp và đậu hủ lại với nhau rồi đem xào khoảng 2 phút. Khi xào bạn để lửa lớn và thêm một ít hạt nêm và một ít đường.
- Trước khi xào bạn hãy phi hành boa rô để hỗn hợp xào được thơm hơn nhé.
- Khoai môn cho vào chảo chiên sơ cho khoai cứng là được.
Bước 3: Trộn nguyên liệu
Tiếp theo bạn trộn hỗn hợp rau củ xào với khoai môn chiên, đậu xanh cùng với phần gia vị còn lại (đường, muối, dầu mè, tiêu)
Bước 4: Cuốn chả giò
Bạn cho nhân chả giò vào một miếng bánh tráng rế và cuộn lại. Nhớ cuốn 2 bên bánh phủ kín nhân để nhân không bị trồi ra khi chiên nhé.
Cuốn đến khi hết nhân và hết bánh tráng rế thì đem chả giò đi chiên.
Bước 5: Chiên chả giò
- Dùng miếng giấy bạc và giấy thấm dầu lót vào dĩa, bước này giúp chả giò ráo dầu, không bị ngán, và cũng được giòn lâu hơn.
- Bắp chảo lên bếp và cho dầu vào, bạn nên cho dầu nhiều để cuốn chả giò được chín vàng đều hơn nhé.
Món này bạn có thể ăn không, chấm với tương ớt hoặc làm món bún chả giò chay để ăn đều rất ngon nhé.
Với món chả giò rế chay, bạn chẳng cần suy nghĩ phải ăn món gì trong những ngày rằm hoặc có khách ăn chay đến nhà chơi mà không biết đãi món gì cho ngon. Hy vọng công thức làm chả giò rế chay sẽ giúp bạn có thêm một món ngon mới, lạ miệng để lưu vào thực đơn hàng ngày của mình.