Thạch dừa – Món ăn vặt ngon không chê điểm nào
Thạch dừa từ lâu đã là món ăn yêu thích của người dân Việt Nam vào mùa hè. Đây là một món ăn được hình thành từ quá trình lên men của nước dừa cứng cạy cùng con khuẩn Acetobacter Xylinum làm thành các màng phôi bầy nhầy kết tinh nhau để polymer hóa thành phức của Hemicellulose.
Với món thạch dừa làm từ công nghệ là như vậy, còn món thạch dừa được làm tại nhà thì sẽ như thế nào? Nếu như làm ở nhà thì thạch dừa sẽ trông có màu trắng gần như trong suốt, nhưng rất thơm và có vị ngọt. Trong các món ăn vặt như trái cây dầm, sinh tố thì chúng ta đều có thể thêm thạch dừa vào để tạo ra sự ngon miệng cho toàn bộ món ăn.
Thạch dừa là món ăn vặt được nhiều người thích (Nguồn: Internet)
Có nhiều cách làm thạch dừa, tùy theo sở thích và khẩu vị bạn có thể chọn một loại thạch dừa thích nhất để làm và thưởng thức.
Cách 1: làm thạch dừa bằng bột rau câu
Nguyên liệu
Nguyên liệu để có thể làm nên món thạch dừa thơm ngon thì không quá khó tìm bao gồm:
- Bột rau câu. Nên chọn loại bột rau câu con cá dẻo 10g. Các bạn có thể dễ dàng tìm mua nó ở siêu thị và hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều có bán.
- 1,5 lít nước dừa tươi
- 150g đường phèn
- 200ml nước cốt dừa
- Dừa còn nguyên quả để đựng thạch.
Nguyên liệu làm thạch dừa bột rau câu (Nguồn: Internet)
Cách làm thạch dừa
- Bước 1:
Bạn cho 1,5 lít nước dừa vào nồi và sau đó đổ bột rau câu từ từ vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp hòa tan vào nhau. Đun hỗn hợp trên lửa vừa. Lưu ý khi cho rau câu vào thì phải khuấy đều liên tục để tránh rau câu bị vón cục.
- Bước 2:
Tiếp tục cho đun sôi hỗn hợp bột trên với 150g đường phèn và khuấy thật đều tay. Sau khi đun khoảng 10 phút thì chúng ta cho hỗn hợp nước thạch còn nóng vào quả dừa.
Để lại một chút nước thạch trong nồi và tiếp tục đun đến khi thạch không đông thì cho 200ml nước cốt dừa vào và khuấy đều. Không nên để lâu vì nước cốt dừa có thể sẽ làm thạch rau câu bị hư.
- Bước 3:
Sau khi lớp thạch trong trái dừa se lại, đổ lớp thạch vừa hòa với nước cốt dừa lên trên. Để nguội và cho thạch dừa vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Thạch dừa bột rau câu thơm, ngọt độc đáo (Nguồn: Internet)
Cách 2: làm thạch dừa thô
Nguyên liệu:
- 100 g thạch dừa thô
- 200 g đường phèn
- Vài cái lá dứa
- Nước lọc
Cách làm
- Bước 1: ngâm thạch dừa thô trong nước sạch khoảng 3 tiếng. Cứ 1 tiếng vắt ráo nước rửa sạch rồi thay nước mới 1 lần. Làm như vậy để khử sạch mùi men chua trong thạch thô.
- Bước 2: sau khi thạch thô được làm sạch, hòa 200g đường phèn với nước lọc và cho thạch thô vào ngâm khoảng 1 tiếng nữa.
- Bước 3: cho nồi thạch thô đường phèn lên bếp đun sôi. Thêm vài cái lá dứa vào nấu cùng, nếu không đủ nước có thể thêm một ít cho xâm xấp hạt thạch là được.
- Bước 4: khi nồi thạch dừa thô đường phèn đã sôi thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội, sau đó cho vào túi hoặc hộp để vào ngăn mát tủ lạnh. Do không có chất bảo quản nên thạch dừa thô tự làm chỉ sử dụng được trong 10 ngày.
Thêm lá dứa vào thạch dừa sẽ thơm ngon hơn (Nguồn: Internet)
Các mẹo làm thạch dừa ngon hơn
Đối với thạch dừa làm bằng bột rau câu:
- Để thạch dừa thêm ngon và hấp dẫn thì bạn hãy sử dụng thêm cơm dừa non thái nhỏ pha lẫn trong nước rau câu dừa nhé.
- Trong quá trình đổ thạch bạn nên để phần nước thạch chưa sử dụng ở trên bếp với mức lửa nhỏ nhất, tránh cho thạch bị đông lại và thi thoảng khuấy đều. Thạch sau khi đã đổ xong thì đợi cho nguội rồi đem cất tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra, cắt miếng bày ra đĩa thưởng thức.
- Thời gian bảo quản rau câu trái dừa trong ngăn mát tủ lạnh là khoảng 2 ngày và bạn không nên để lâu hơn vì chất béo có trong nước cốt dừa dễ biến đổi, ảnh hưởng không tốt đến cơ thể chúng ta.
Đối với thạch dừa thô đường phèn
- Bạn nên rửa thật sạch cho hết mùi men chua trong thạch dừa thô. Vì mùi này nếu còn sẽ làm mất vị ngon của thạch dừa.
Thạch dừa có thể ăn cùng chè hoặc nước trái cây đều ngon (Nguồn: Internet)
Còn rất nhiều công thức món ngon khác trên VOH, mời bạn truy cập website để tham khảo.
