Tin tứcNghiên cứu, được thực hiện trên hơn 21.000 người tham gia tại Anh, Mỹ và Ý, chỉ ra rằng, chế độ ăn dựa trên thực vật có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột, giúp tăng cường vi khuẩn có lợi và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường và tim mạch.
Công trình nghiên cứu, được công bố trên tạp chí Nature Microbiology, đã phân tích hệ vi sinh đường ruột của những người ăn chay trường, ăn chay bán phần và ăn mặn.
Kết quả cho thấy, ngay cả những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn, như bổ sung thêm trái cây, rau củ và chất xơ, cũng có thể mang lại những cải thiện đáng kể cho sức khỏe.
Ngay cả việc chuyển đổi tạm thời sang thực phẩm có nguồn gốc thực vật cũng có thể giúp tăng cường sức khỏe đường ruột. – Ảnh: stock.adobe.com.
Hệ vi sinh đường ruột, một hệ sinh thái phức tạp gồm hàng nghìn tỷ vi sinh vật, đóng vai trò quan trọng trong việc phân hủy thức ăn, cung cấp dưỡng chất và điều chỉnh phản ứng miễn dịch.
Theo nghiên cứu, chế độ ăn uống có ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của các vi sinh vật này.
Trong ba nhóm đối tượng được nghiên cứu, nhóm ăn chay trường ghi nhận có mức vi khuẩn tiêu hóa chất xơ cao nhất, gồm Roseburia hominis và các loài thuộc họ Lachnospiraceae. Các vi khuẩn tiêu hóa chất xơ tạo ra axit béo chuỗi ngắn, giúp giảm viêm, củng cố hàng rào đường ruột và hỗ trợ trao đổi chất.
Các axit béo này được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, bệnh tim mạch và thậm chí ung thư đại trực tràng.
Ngược lại, những người ăn mặn mang vi khuẩn tiêu hóa thịt như Ruminococcus torques và Bilophila wadsworthia. Theo nghiên cứu, các loại vi khuẩn này có liên hệ với tình trạng viêm cao hơn và kết quả sức khỏe tim mạch kém hơn.
Đối với người ăn chay bán phần, hệ vi sinh đường ruột của họ nằm giữa hai trạng thái trên, nhờ việc tiêu thụ một phần thực phẩm từ thực vật.
Các nhà nghiên cứu cho biết, sự đa dạng trong chế độ ăn rất quan trọng, ngay cả thay đổi nhỏ như tăng cường tiêu thụ trái cây, rau củ, và ngũ cốc nguyên hạt cũng cải thiện đáng kể sức khỏe đường ruột.
Giáo sư Tim Spector, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết, chế độ ăn uống có vai trò rất quan trọng của trong việc định hình hệ vi sinh đường ruột và sức khỏe tổng thể.
Ông cho rằng, chế độ ăn giàu thực vật, đặc biệt là trái cây và rau củ, giúp tạo ra một hệ vi sinh khỏe mạnh hơn, từ đó mang lại lợi ích sức khỏe dài hạn và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
Một phát hiện đáng chú ý của nghiên cứu là một số vi khuẩn trong đường ruột đến từ thực phẩm chúng ta tiêu thụ.
Những người ăn chay trường thường có vi khuẩn từ đất, như Enterobacter hormaechei, qua trái cây và rau củ tươi, trong khi những người ăn mặn và ăn chay bán phần thường có các vi khuẩn từ sản phẩm từ sữa như Streptococcus thermophilus, được sử dụng trong sản xuất sữa chua và phô mai.
