Tin tứcLựa chọn đúng thực phẩm không chỉ giúp hạn chế tăng đường huyết sau ăn mà còn cải thiện độ nhạy insulin, giảm HbA1c và phòng ngừa biến chứng lâu dài.
Ảnh minh họa: Internet
Đường huyết cao không còn là vấn đề xa lạ, đặc biệt trong bối cảnh tỷ lệ người mắc tiểu đường ngày càng gia tăng.
Bên cạnh thuốc điều trị, chế độ ăn khoa học được xem là “chìa khóa” giúp người bệnh sống khỏe, ổn định đường huyết và hạn chế rủi ro tim mạch, thận, thần kinh.
Thực phẩm lên men: Tốt cho chuyển hóa đường
Các món lên men như kim chi, dưa cải muối, sữa chua… chứa nhiều lợi khuẩn (men vi sinh), chất chống oxy hóa và khoáng chất.
Hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh có liên quan mật thiết đến khả năng chuyển hóa glucose và độ nhạy insulin.
Một số nghiên cứu cho thấy, người tiền tiểu đường và tiểu đường típ 2 khi bổ sung thực phẩm lên men thường xuyên có thể cải thiện khả năng dung nạp glucose và giảm chỉ số HbA1c – chỉ số phản ánh mức đường huyết trung bình trong khoảng 2–3 tháng.
Tuy nhiên, với các món muối chua, người bệnh nên kiểm soát lượng muối để tránh ảnh hưởng huyết áp.
Ngũ cốc nguyên hạt: Giải phóng đường chậm, ổn định hơn
Khác với ngũ cốc tinh chế như gạo trắng hay bột mì trắng, ngũ cốc nguyên hạt giữ lại lớp cám và mầm giàu chất xơ.
Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, từ đó hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau ăn.
Các lựa chọn phù hợp gồm gạo lứt, yến mạch, diêm mạch, lúa mạch và bánh mì nguyên hạt.
Đặc biệt, yến mạch chứa beta-glucan – một loại chất xơ hòa tan đã được chứng minh có tác dụng cải thiện kiểm soát đường huyết và tăng độ nhạy insulin khi sử dụng đều đặn.
Protein thực vật: No lâu, hạn chế tăng đường
Protein và chất béo lành mạnh giúp làm chậm tốc độ tiêu hóa, giảm tốc độ hấp thu đường vào máu. Nhờ đó, đường huyết sau bữa ăn được kiểm soát tốt hơn và cảm giác no kéo dài, hạn chế ăn vặt.
Người bệnh có thể bổ sung protein từ các loại đậu (đậu xanh, đậu đen, đậu lăng), đậu nành và sản phẩm từ đậu nành, hạt diêm mạch.
Ngoài ra, trứng, sữa và các chế phẩm sữa ít béo cũng là nguồn đạm chất lượng cao. Khi kết hợp protein với tinh bột phức hợp, đường huyết thường ổn định hơn so với việc ăn tinh bột đơn lẻ.
Các loại hạt và quả hạch: Giảm HbA1c
Hạnh nhân, óc chó, đậu phộng, hạt chia, hạt lanh… chứa nhiều chất xơ, chất béo không bão hòa và protein thực vật. Đây là nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và giàu vi chất cần thiết.
Nghiên cứu ghi nhận, ở người tiểu đường típ 2, việc bổ sung khoảng 50–60g các loại hạt mỗi ngày có thể giúp giảm đường huyết lúc đói và cải thiện chỉ số HbA1c.
Hạt chia giúp tăng độ nhạy insulin, còn hạt lanh hỗ trợ điều hòa đường huyết nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan cao.
Tuy nhiên, do giàu năng lượng, người bệnh nên dùng với lượng vừa phải để tránh tăng cân.
Trà xanh: Hỗ trợ chuyển hóa
Trà xanh là thức uống quen thuộc, giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là catechin. Một số nghiên cứu cho thấy sử dụng trà xanh thường xuyên có thể hỗ trợ giảm mức đường huyết và cải thiện chuyển hóa glucose ở mức độ nhất định.
Tuy vậy, trà xanh không thay thế thuốc điều trị. Người bệnh nên uống ở mức vừa phải, tránh thêm đường và lưu ý nếu có bệnh dạ dày hoặc đang dùng thuốc đặc trị.
Bên cạnh chế độ ăn cân đối, người tiểu đường cần duy trì vận động ít nhất 30 phút mỗi ngày, kiểm soát cân nặng, ngủ đủ giấc và tái khám định kỳ.
Sự kết hợp giữa dinh dưỡng khoa học, lối sống lành mạnh và tuân thủ điều trị sẽ giúp đường huyết ổn định, giảm nguy cơ biến chứng và nâng cao chất lượng sống lâu dài.
