Đỏ lửa suốt đêm 26 Tết, Hà Nội rộn ràng bên nồi bánh chưng

Từ đêm 26 tháng chạp, nhiều gia đình tại các phường Khương Đình, Láng, Nghĩa Đô (Hà Nội) đỏ lửa xuyên đêm, canh nồi bánh chưng đặt trên vỉa hè để kịp phục vụ dịp Tết. Không khí chuẩn bị năm mới rộn ràng dọc các tuyến phố ven sông Tô Lịch.

Trên phố Khương Đình, gia đình bà Ma Thị Son bắt đầu gói bánh từ ngày 23 tháng chạp để bán cho người dân quanh khu vực.

Nguyên liệu được chuẩn bị từ tối hôm trước, riêng thịt mua vào sáng sớm, ướp khoảng hai tiếng rồi mới gói. Mỗi ngày, gia đình dùng khoảng 30 kg thịt, làm ra 120-250 chiếc tùy kích cỡ.

Phần lớn các gia đình tại Hà Nội gói bánh theo cách truyền thống, không sử dụng khuôn. Bánh được nắn vuông bằng tay, mỗi chiếc nặng chừng một kg.

Khoảng 19h, gia đình bà Son bắc nồi trên vỉa hè sát sông Tô Lịch, quây bạt chắn gió và nhóm lửa.

Các thành viên thay phiên nhau trông bếp, mỗi ca 3-4 tiếng để giữ lửa ổn định, tránh bánh cháy. Mỗi mẻ được luộc liên tục khoảng 12 tiếng.

Cách đó hơn một km, tại đầu ngõ 594 đường Láng, một gia đình tận dụng lối đi để nấu bánh. Khu vực luộc được che bạt kín, xung quanh xếp thêm gỗ nhằm chắn gió, giữ lửa suốt đêm.

Bên trong ngõ 594, bà Nguyễn Thị Dung đặt ba nồi nước lớn để luộc bánh. Gia đình bà duy trì việc gói bánh mỗi dịp Tết, thường làm hai đợt vào ngày 23 tháng chạp và từ 26 đến 27 Tết, tổng cộng khoảng 1.000 chiếc mỗi năm.

Khách chủ yếu là người quen, tìm mua qua giới thiệu vì tin tưởng chất lượng; toàn bộ bánh do người nhà tự làm, không thuê ngoài.

23h bên bờ sông Tô Lịch, bà Nguyễn Hòa Bình (phường Nghĩa Đô) cùng con cháu luộc 180 chiếc bánh.

Gia đình có tám chị em gái, đều lấy chồng gần nhà, năm nào cũng hẹn nhau gói bánh vào ngày 26 Tết.

Sau khi hoàn tất công đoạn gói, cả nhà tổ chức tất niên rồi mới bắc nồi. "Đây là dịp để gia đình tôi sum họp, đoàn tụ, đã trở thành truyền thống qua nhiều năm", bà chia sẻ.

Trong lúc nấu, các thành viên thay nhau châm nước để bánh luôn ngập, tránh khê cháy. Mọi người quây quần bên bếp lửa, trò chuyện rôm rả, thỉnh thoảng đốt pháo hoa tạo không khí rộn ràng những ngày giáp Tết.

Trên đường Vũ Tông Phan, gia đình bà Nguyễn Thị Tuyết năm nay gói 45 chiếc, chia cho hai nhà.

Do thích bánh cứng và dai, bà tự gói và chỉ luộc khoảng 8 tiếng thay vì 12 tiếng như nhiều hàng quán.

"Sáng nay tôi dậy từ 5h, gói trong hai tiếng để kịp bắc nồi, lấy bánh trong ngày", bà cho biết.

Sau khi vớt khỏi nồi, bánh được rửa sạch, xếp gọn cho nguội. Nhiều gia đình còn ép bánh để ra hết nước, giúp bánh không bị nhão hay nát.