Xôi có thể chế thành nhiều món khác nhau, cả món mặn lẫn mon ngọt. Dưới đây VOH sẽ giới thiệu một vài ý tưởng chế xôi thành các món ngon, dễ ăn nhất.
Cháo gà
Nếu nhà bạn đang có quá nhiều xôi trắng hoặc xôi đậu xanh, hãy cho vào hầm cùng thịt gà - bạn sẽ có một nồi cháo hấp dẫn cho bữa sáng.
Hãy cho gà (xé nhỏ hoặc để nguyên con để dễ rút xương) và xôi và nồi kèm thêm hành, gừng đập dập, một chút nước mắm – muối ngon và hầm cho tới khi gà chín rục.
Sau đó, bạn nhặt bỏ hết xương gà và đánh cháo cho đều. Bỏ thêm nấm hương, gia vị là hành, ngò, rau răm và một chút tiêu thì đây sẽ trở thành món ngon chống ngán hiệu quả trong ngày Tết.
Hơn hết - bạn có thể giải quyết triệt để 2 món thừa nhiều nhất trong tiệc Tết của nhiều gia đình.
Cơm cháy mỡ hành
Các loại xôi trắng hoặc xôi đậu xanh hoặc xôi gấc đều có thể chế thành cơm cháy giòn rụm.
Bình thường để làm cơm cháy, bạn phải mất công đồ xôi, nay bạn có thể tận dụng phần xôi thừa cúng Tết để làm món cơm cháy hấp dẫn sạch sẽ, an toàn.
Cách làm rất đơn giản, chỉ cần dàn mỏng xôi rồi mang phơi cho se mặt hay cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 ngày, hoặc sấy ở mức nhiệt 125 độ C trong khoảng 40 phút rồi mang chiên vàng, giòn.
Sau đó, bạn làm nước sốt bằng cách pha nước mắm pha theo tỷ lệ 1 mắm - 1 đường - 1 nước. Hành lá thái nhỏ thêm chút dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng khoảng 30 phút cho chín.
Rưới hỗn hợp mỡ hành và nước mắm lên khắp mặt miếng cơm cháy, ăn kèm chà bông (ruốc heo) sẽ rất ngon. Khách đến nhà mà được mời món ăn vặt hấp dẫn này cũng khó có thể từ chối được.
Xôi chiên
Cách làm xôi chiên cũng vô cùng đơn giản. Đầu tiên, bạn cho xôi vào khuôn và ép chặt, sau đó lấy xôi ra cho vào túi nilon và để trong ngăn đá tủ lạnh tầm 4 - 5 tiếng thì lấy ra, cắt xôi theo hình tròn để chiên.
Nếu không có khuôn thì có thể ép bằng tay, bạn dùng bàn tay miết cho các hạt dẹp ra, kết dính với nhau. Chú ý miết kỹ để không bị hở bánh, làm bánh không phồng được.
Để chiên xôi ngon, bạn nên đun sôi chảo dầu cho nóng, khi dầu sôi nóng già thì cho xôi sau khi được cắt vào chiên. Ban đầu xôi sẽ chìm, sau đó nổi lên thì bạn dùng vá ép xôi giúp xôi chiên phồng đều. Bạn chiên xôi phồng đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Xôi chiên phồng giòn rụm ruột rỗng có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể ăn kèm xôi với tương ớt, món nướng hoặc quay như vịt quay, heo nướng... hoặc cũng có thể cắt mép xôi để cho thịt bằm vào làm nhân.
Nhân thịt bằm bao gồm thịt bằm có chút mỡ xào cùng hành củ, hành tây, mộc nhĩ, cà rốt (tất cả đều băm nhỏ). Hỗn hợp sau khi xào làm nhân xôi chiên rất ngon.
Xôi cuộn rong biển
Nếu bạn đã biết cuộn cơm rong biển thì làm món xôi cuộn rong biển cũng không phải là trở ngại.
Hãy sử dụng các thực phẩm sẵn có trong ngày Tết như giò, trứng chiên, thịt ngâm mắm, lạp xưởng, xúc xích, jambon, pate… để cuộn cùng với xôi – tùy theo khẩu vị và khả năng sáng tạo của bạn.
Món ăn này dùng kèm với tương ớt hoặc nước tương đều rất ngon và tiện khi bạn có thể dùng nguội, không phải nấu nướng gì.
Xôi viên thịt hấp
Cách nấu xôi viên thịt hấp khá dễ với 7 nguyên liệu: xôi, thịt xay, hành lá, cà rốt, hạt nêm…
Đầu tiên, bạn cho thịt heo bằm, hành lá, hành tím cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu vào tô rồi trộn đều. Sau đó viên thịt thành từng viên tròn nhỏ.
Nặn xôi thành từng miếng mỏng bằng bàn tay, sau đó đặt từng viên thịt vào xôi và bọc xôi lại rồi đặt vào khay hấp. Hấp xôi viên thịt khoảng 25 phút cho chín. Như vậy xôi sẽ mềm dẻo hơn, thịt chín ngọt, béo ngậy.
Món xôi viên thịt hấp không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình, đặc biệt là các em nhỏ.
Với phần xôi còn thừa sau Tết bỏ đi thì phí mà ăn mãi thì ngán. Hi vọng rằng, với một số gợi ý trên, bạn có thể biến xôi thành món chống ngán cho cả nhà thưởng thức.