Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, đôi khi, mùi tanh của nó khiến nhiều người e ngại. Hãy “bỏ túi” ngay các cách khử mùi tanh của tôm mà VOH đã tổng hợp sau đây nhé!
Tại sao tôm có mùi tanh?
Mùi tanh của tôm thường bắt nguồn từ những hợp chất tự nhiên trong cơ thể tôm như trimethylamine (TMA) và các chất thải ở đầu tôm. Nếu không được làm sạch hoặc chế biến đúng cách, mùi tanh này dễ dàng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Vì thế, việc khử mùi tanh của tôm vô cùng quan trọng. Nó giúp nâng cao hương vị, làm món ăn trở nên thơm ngon hơn.
Các cách khử mùi tanh của tôm hiệu quả
Làm thế nào để khử mùi tanh của tôm vừa đơn giản vừa an toàn cho sức khỏe? Còn chần chờ gì mà không tham khảo ngay những mẹo hay được “bật mí” dưới đây.
Dùng quế, gừng và bia
Khi luộc hoặc hấp tôm, hãy thả vài lát gừng tươi hoặc một nhánh quế nhỏ vào nồi nước. Hai nguyên liệu này không chỉ khử sạch mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương thơm tự nhiên cho tôm.
Ngoài quế và gừng, bạn cũng có thể thêm một chút bia vào nước hấp tôm. Lưu ý, khi tôm bắt đầu chín, hãy mở nắp nồi để mùi bia không bị quá nồng, đồng thời giúp giữ lại vị ngọt tự nhiên của tôm.
Bóc vỏ tôm với phèn chua
Nhiều người thường có thói quen bóc vỏ tôm sau khi đã hấp chín. Điều này rất dễ làm tôm để lại mùi tanh.
Do đó, nếu tôm còn sống, hãy pha loãng phèn chua với nước và ngâm tôm trong vài phút trước khi bóc vỏ. Cách này không chỉ giúp tôm dễ bóc mà còn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh bám ở lớp vỏ ngoài.
Ngâm tôm với nước muối pha loãng
Sau khi cắt bỏ râu và đuôi, hãy rửa tôm với nước muối đã được pha loãng. Bước này vừa làm sạch tôm vừa giúp thịt tôm trở nên giòn hơn khi chế biến.
Một lưu ý nhỏ dành cho bạn, để đạt hiệu quả tốt nhất, nhớ để tôm ráo nước rồi hãy mang đi chế biến nhé!
Sử dụng đường và rượu trắng
Rượu có khả năng làm trung hòa các hợp chất gây mùi và đường giúp giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của tôm.
Vì vậy, nếu đã làm sạch đầu tôm nhưng vẫn còn mùi tanh, bạn chỉ cần hòa chút đường vào rượu trắng rồi ngâm tôm khoảng 1 - 2 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước là bạn có thể mang đi chế biến.
Khử mùi tanh khi rang tôm
Để món tôm rang không còn mùi tanh, bạn nên rửa sạch tôm và để ráo nước hoàn toàn trước khi nấu. Tiếp đến, hãy hòa tan các gia vị như bột canh, đường, bột ngọt, tiêu, đường và nước mắm cùng với nước. Thao tác này sẽ giúp làm giảm hết lượng nước trong thân tôm.
Lưu ý, nấu tôm trên lửa nhỏ đến khi nước trong thân tôm rút hết.Cuối cùng, hãy phi hành khô với dầu ăn để hành dậy mùi thơm, rồi cho tôm vào đảo đều. Nếu thích, bạn có thể thêm chút đường để tôm có màu vàng bắt mắt.
Lưu ý quan trọng khi khử mùi tanh của tôm
Muốn gia đình có một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn tôm tươi: Tôm tươi thường ít mùi tanh hơn tôm để lâu. Chọn tôm còn sống hoặc có thân săn chắc, vỏ sáng bóng, không bị nhớt.
- Không ngâm tôm quá lâu: Khi sử dụng rượu, phèn chua hoặc muối, không nên ngâm tôm lâu để tránh làm mất đi độ tươi ngon tự nhiên.
- Kết hợp đúng cách: Tuỳ từng món ăn mà lựa chọn cách khử mùi phù hợp, tránh làm ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của nguyên liệu.
Khử mùi tanh của tôm không hề khó nếu bạn áp dụng đúng phương pháp. Một số mẹo đơn giản như dùng gừng, quế, bia hay nước muối đều có thể thực hiện nhanh chóng mà không tốn kém. Hãy ghi nhớ những bí quyết này để tự tin nấu các món ngon từ tôm cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vặt của voh.com.vn để cập nhật liên tục những kiến thức mới nhất, hấp dẫn nhất.
