Cá lóc là loại cá ngon được ưa chuộng nhiều ở nước ta. So với một số loại cá nước ngọt, cá lóc có kích thước tương đối lớn, nhiều thịt, ít xương, thịt ngọt mềm và đặc biệt là rất giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Với vị ngọt tự nhiên, cá lóc có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như cá lóc kho tộ, cá lóc nướng, cá lóc nấu canh chua…và không thể không kể đến đó là món cá lóc hấp bầu.
Sau đây là công thức thực hiện món cá lóc hấp bầu đơn giản nhất.
Nguyên liệu làm món cá lóc hấp bầu
Chuẩn bị nguyên liệu (Nguồn: Kênh món ăn ngon)
- 1 con cá lóc nặng khoảng 300g.
- 1 quả bầu nặng khoảng 400g.
- 1 trái ớt sừng.
- 2 cọng hành lá.
- 4 củ hành tím.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 10g nấm mèo.
- Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
- Gia vị pha nước chấm: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và tỏi ớt băm nhuyễn.
Cách làm món cá lóc hấp bầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu (Nguồn: Kênh món ăn ngon)
- Cá lóc mua về rửa sạch với nước muối và dùng nửa quả chanh chà lên thân cá để giảm mùi tanh và bớt nhớt.
- 1 củ hành tím băm nhuyễn, 3 củ kia thái lát mỏng.
- Nấm mèo ngâm nước cho đến khi nở ra. Sau đó rửa sạch và cắt sợi.
- Nửa củ gừng băm nhuyễn, nửa củ gừng cắt sợi.
- Góc hành lá đập dập, băm nhuyễn. Phần lá còn lại chẻ sợi dài và ngâm nước.
- Ớt cắt sợi.
Bước 2: Ướp cá
Trộn các gia vị để ướp cá (Nguồn: Kênh món ăn ngon)
- Cho góc hành lá, hành tím và gừng băm vào một cái chén, sau đó cho nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào và trộn đều lên.
- Chẻ quả bầu theo tỷ lệ 7:3 và dùng muỗng nạo bỏ ruột bầu.
- Khứa 2 phần lưng cá để cá được thấm gia vị. Tiếp tục, thoa gia vị lên thân ngoài của cá. Dùng nửa phần nấm mèo và gừng cắt sợi nhét vào bụng cá.
- Sau đó, đặt cá vào phần bầu lớn, tiếp tục nhét nấm mèo và gừng cắt sợi còn lại vào các khe hở. Trang trí thêm vài cọng ớt cắt sợi.
- Phần bầu nhỏ lát từng lát mỏng như vảy cá để làm nắp. Sau đó, dùng nó đậy nắp phần bầu chứa cá lại và ướp trong 30 phút.
Bước 3: Hấp cá
Đem cá đi hấp cách thủy (Nguồn: Kênh món ăn ngon)
Sau khi ướp cá được 30 phút thì bạn dùng một sợi dây buộc quả bầu lại để không bị rớt nắp ra khi hấp. Sau đó, đem cá và bầu đi hấp cách thủy trong thời gian 20 phút với lửa lớn.
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Trong thời gian đợi cá, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt bằng cách:
Pha nước mắm chua ngọt để chấm cá (Nguồn: Kênh món ăn ngon)
- 2 muỗng canh nước sôi.
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh đường.
- 1 muỗng canh nước cốt canh.
Cho các nguyên liệu trên vào 1 cái chén rồi khuấy đều lên, sau đó cho tỏi và ớt băm vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Khi cá đã hấp chín thì tháo dây và cho ra dĩa, cuối cùng là thưởng thức.
Cá lóc hấp bầu ngon hơn khi dùng để cuốn bánh tráng, bún và các loại rau thơm (Nguồn: Kênh món ăn ngon)
Món cá lóc hấp bầu sẽ ăn kèm với các loại rau thơm, bánh tráng và chấm với nước mắm chua ngọt đã pha. Nếu muốn ăn no hơn thì bạn có thể mua bún thêm để ăn kèm. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm tối mà còn có thể là lựa chọn để bạn đãi khách khi đến nhà chơi đấy. Chúc bạn thành công!
