Góp mặt từ những bữa ăn đơn giản đến các bữa tiệc trang trọng, Tempura là món ăn truyền thống của Nhật Bản rất được yêu thích. Xuất hiện từ thời kỳ Sengoku, do những người truyền giáo đạo Thiên Chúa mang đến và được người Nhật biến đổi nhiều thao tác, Tempura được bán như một món ăn nhẹ vào thời kỳ Edo và đến nay vẫn giữ được sự phổ biến như thuở ban đầu.
Tempura được dùng khi uống rượu bia, ăn cơm hoặc ăn cùng mì soba, udon. Cách làm tôm chiên Tempura cũng tương tự những món chiên khác nhưng trong thao tác và cách pha bột sẽ có những bí quyết riêng giúp tôm chiên áo một lớp bột mỏng, nhẹ, vẫn giữ được vị ngọt và cái mềm tự nhiên. Có rất nhiều loại nước chấm để ăn cùng tôm Tempura tùy theo khẩu vị mỗi người giúp hương vị món ăn vô cùng phong phú, đa dạng, chiều lòng được hầu hết thực khách khắp nơi trên thế giới.
Nguyên liệu làm tôm chiên Shrimp Tempura
- Tôm tươi: 500g
- Lòng đỏ trứng: 1 cái
- Đá viên: 1 viên
- Nước lọc: 125ml
- Bột lúa mì: 60g
- Bột mì: 30g
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Dầu ăn
Cách làm tôm chiên Shrimp Tempura
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ (nhưng chừa lại đuôi tôm), lấy chỉ đen. Dùng kéo sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn.
- Cho 1 lòng đỏ trứng, 1 viên đá lạnh, 125ml nước lọc vào tô, đánh tan.
- Cho 60g bột lúa mì vào, khuấy đều tạo thành hỗn hợp lỏng.
- Cho một ít bột mì vào dĩa, lăn tôm tươi qua bột mì.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu mè vào để tạo hương thơm. Sử dụng nồi hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu.
- Khi dầu sôi khoảng 180 độ C thì cho 1-2 muỗng canh hỗn hợp bột vào.
- Nhúng tôm vô bột Tempura, cầm lấy đuôi tôm, nhúng và xoay vài vòng trong dầu sao cho tôm dính vào số bột chiên có sẵn trong dầu mà ta cho vào ở bước trước.
- Xong thì thả tôm vào dầu, chiên chín rồi vớt ra để ráo dầu.
- Không cần chiên tôm quá lâu, chỉ cần chiên vừa chín tới để thịt tôm giữ được vị ngọt mềm tự nhiên, bột cũng không quá cứng.
- Thực hiện lần lượt đến khi hết nguyên liệu là hoàn thành món ăn.
Tôm chiên Shrimp Tempura
Thưởng thức tôm cùng nước chấm Tempura chuyên dụng làm sẵn hoặc đơn giản là chấm cùng nước tương. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự pha nước chấm, một số người Nhật và quán ăn Nhật đã sử dụng wasabi để pha nước chấm này hoặc họ mài củ cải tươi ra trộn cùng nước tương để chấm. Bạn cũng có thể chấm tôm Tempura cùng tương ớt, tương đen, sốt mayonnaise theo kiểu Việt tùy theo ý thích nhé, hương vị đều thơm ngon đến miếng cuối cùng.
Mẹo nhỏ: Ngoài tôm ra bạn có thể sử dụng các loại hải sản khác hoặc dùng rau củ để chiên theo cách này để tạo nên những món Tempura đặc sắc.
Nguồn: 小高姐的 Magic Ingredients
