Cách làm mực xào cay đỏ au thơm lừng ấm bụng ngày lạnh

Vào những ngày thời tiết se lạnh mà ăn chút gì cay cay là “chuẩn” nhất, mực xào cay sẽ là gợi ý tuyệt vời cho những ngày như thế. Từng sớ mực dai dai, giòn giòn được áo quanh bởi lớp gia vị cay xè ăn cùng cơm trắng, nóng hổi là hết ý. Công thức chế biến đã có bên dưới bạn chỉ cần vào bếp nữa thôi.

Nguyên liệu làm mực xào cay

• Mực: 1 con (khoảng 250g)
• Hành tây: ½ củ
• Ớt sừng: 2 trái (1 đỏ, 1 xanh)
• Tỏi: 3 tép.
• Gừng: ½ củ
• Tương ớt Hàn Quốc: 50g
• Ớt bột: 15g
• Nước tương: 10ml
• Đường: 20g
• Tiêu xay: 2g
• Mè: 5g
• Dầu mè: 10ml
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm mực xào cay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây thái miếng vuông.
• Ớt cắt lát xéo.
• Tỏi băm nhuyễn.
• Gừng băm nhuyễn. Cho một ít nước sôi vào ngâm với gừng.
• Mực làm sạch, lột bỏ lớp da, bóp qua rượu trắng, gừng để khử mùi hôi và tăng hương vị.

Lột bỏ lớp da bên ngoài

• Rửa sạch mực lần nửa rồi khứa những đường xéo cắt nhau để tạo hình cho món ăn, cắt miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.

Khứa những đường xéo giúp món ăn bắt mắt hơn

Bước 2. Pha hỗn hợp ớt cay

• Cho 50g tương ớt Hàn Quốc, 15g ớt bột, 10ml nước tương, 20g đường, 2g tiêu xay, 5g mè, tỏi băm, nước ngâm gừng (chỉ lấy nước không lấy gừng) vào tô, trộn đều hỗn hợp.

Pha hỗn hợp ớt cay

Bước 3. Xào mực

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng.
• Cho hành tây vô xào thơm.
• Cho mực vào xào săn lại.
• Cho hỗn hợp ớt vào, đảo đều.

Cho hỗn hợp ớt cay vào mực

• Cho ớt sừng vào, xào chín.
• Rưới thêm 10ml dầu mè, nấu thêm vài phút nữa rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Hoàn thành món ăn

Cách làm mực xào cay thật đơn giản, những ngày lất phất mưa lạnh mà có món này ăn cơm là hết sảy.

Mực xào cay ấm nóng, vị ngon khó quên

Chúc bạn thành công với cách làm mực xào cay!
Nguồn: 오픈키친 OpenKitchen