Trong chương trình Phòng mạch FM, PGS.TS BS Nguyễn Thị Bay (Bệnh viện Đại học Y dược TPHCM) đã chia sẻ về món mướp hương xào nấm mèo trắng với nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe.
1. Tác dụng của mướp hương xào nấm mèo trắng
Mướp hương và nấm mèo trắng đều có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là có những thành phần vô cùng có lợi cho sức khỏe.
Về mướp hương, theo nghiên cứu, người ta nhận thấy thực phẩm này có những thành phần dinh dưỡng chủ yếu sau đây:
Mướp hương giàu chất dinh dưỡng (Nguồn: Internet)
- Nước: 95.1g;
- Chất đạm 0.9g;
- Chất đường bột: 2.8g;
- Chất xơ: 0.5g;
- Canxi: 28mg;
- Sắt: 0.8mg;
- Photpho: 45mg;
- Kali: 139mg;
- Vitamin C: 8mg;
- Vitamin PP: 0.5mg;
- Beta-caroten: 160µg;
Về nấm mèo trắng, ngoài giàu chất đạm thì nấm mèo trắng còn giàu vitamin B1, vitamin B6, vitamin B12, chất sắt, kẽm, canxi và các khoáng chất khác. Bác sĩ Bay cho biết, nấm mèo trắng còn có những thành phần giúp giảm ho khan, ho ra máu ở những người lao phổi, viêm phổi,…
Nấm mèo trắng (Nguồn: Internet)
Bên cạnh đó, khi chế biến mướp hương xào nấm mèo trắng người ta thường xào với dầu hào và rắc thêm tiêu xay. Đây là 2 gia vị giúp làm long đờm, chống viêm và tăng cường sức đề kháng cũng như hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch rất tốt.
2. Bí quyết làm món mướp hương xào nấm mèo trắng giữ được chất dinh dưỡng
2.1 Nguyên liệu
- 2 trái mướp hương;
- 8 – 10 tai nấm mèo trắng;
- Hành lá, ngò rí;
- Gia vị: dầu hào, tiêu, muối, đường, hạt nêm.
2.2 Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mướp hương gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát dày.
- Ngâm nấm mèo trắng trong nước ấm khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn, các thành phần nấm mốc (nếu có). Khi nấm mèo mềm thì rửa sạch và cắt sợi, sau đó ướp với dầu hào.
Bước 2: Tiến hành xào
Cho dầu ăn vào chảo, xào nấm mèo đã ướp dầu hào trong khoảng 5 phút, sau đó cho mướp hương vào xào khoảng 5 phút nữa rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá cắt khúc vào.
Bước 3: Trình bày
Mướp hương xào nấm mèo trắng (Nguồn: Internet)
Cho mướp hương xào nấm mèo trắng ra dĩa, rắc thêm tiêu xay và trang trí thêm ngò rí để món ăn vừa ngon vừa bắt mắt hơn.
3. Một số lưu ý khi làm mướp hương xào nấm mèo trắng
- Nên dùng dầu hào ướp vào nấm mèo trắng vì thành phần omega trong dầu hào sẽ giúp giữ nguyên vẹn các thành phần trong nấm mèo, đồng thời giúp tăng thêm hương vị và độ ngon cho món ăn.
- Không nên xào dầu hào quá lâu trên bếp nóng vì sẽ làm mất hết thành phần dinh dưỡng.
- Nên ngâm nấm mèo trắng trong nước ấm khoảng 15 phút để vừa làm sạch bụi bẩn vừa giúp tạo ra phản ứng có lợi cho cơ thể.
- Nếu muốn bồi bổ và chống lại các bệnh như viêm phổi, lao phổi, ho nhiều và ho ra máu thì có thể xào mướp hương, nấm mèo trắng với gan heo. Hoặc nếu ăn chay thì có thể xào cùng với tàu hũ ky.
Món mướp hương xào nấm mèo trắng nên ăn nóng để hỗ trợ đường hô hấp tốt hơn, đồng thời tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch cho cơ thể.
Xem nội dung bài viết nhanh hơn tại video này:
