Từ trước đến nay, mọi người đều biết rằng nên tránh xa những thực phẩm giàu chất béo để bảo vệ hệ tim mạch, nhưng nghiên cứu mới đây cho thấy, so với việc “không ăn một số loại thực phẩm” để bảo vệ sức khỏe tim mạch, chúng ta nên chú ý hơn đến việc liệu mình có ăn đầy đủ “thực phẩm nên ăn” hay không?
Muốn bảo vệ trái tim mạnh khỏe, mọi người cần phải ăn uống lành mạnh và ăn uống đầy đủ dinh dưỡng!
Ăn không đủ thực phẩm lành mạnh dễ làm tăng bệnh tim mạch
Shen Wanzheng, chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, chế độ ăn uống không lành mạnh là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với bệnh tim mạch.
Do đó, các hướng dẫn liên quan đến dinh dưỡng hiện nay đều khuyết khích một chế độ ăn uống lành mạnh và nhấn mạnh việc tăng cường ăn trái cây, rau củ, đậu, các loại hạt và cá…
Nhưng có một số tranh cãi về khuyến khích sử dụng đối với các loại chất béo khác nhau hoặc sữa, thịt đỏ…
Gần đây, một nghiên cứu đăng trên “Tạp chí Tim mạch Châu Âu” đã chỉ ra rằng, không ăn đầy đủ thực phẩm lành mạnh là yếu tố quan trọng nhất dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
So với việc ăn các thực phẩm có chứa chất béo bão hòa, các sản phẩm từ sữa nguyên kem hoặc thịt, thì không ăn đầy đủ thực phẩm lành mạnh còn có hại hơn ăn chất béo bão hòa, các sản phẩm từ sữa nguyên chất hoặc thịt. Nó làm tăng nguy cơ tử vong và mắc các bệnh về tim mạch.
Thực phẩm vừa ngon vừa giúp bảo vệ tim mạch
Những thực phẩm nào thực sự có ích cho tim mạch? Chuyên gia Shen Wanzheng cho biết, nghiên cứu đăng trên “Tạp chí Tim mạch Châu Âu” đã chỉ ra rằng, có 6 nhóm thực phẩm chính có thể giúp làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh về tim mạch.
Ngược lại, cũng là những thực phẩm này nếu ăn không đủ sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chế độ ăn dựa trên 6 nhóm thực phẩm này còn được gọi là “chế độ ăn lành mạnh”. 6 loại thực phẩm lành mạnh bao gồm: trái cây, rau củ, đậu, quả hạch, cá và các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo.
Chế độ ăn lành mạnh được tính điểm dựa trên lượng tiêu thụ của 6 nhóm thực phẩm này. Nghiên cứu cho thấy, khi điểm số của chế độ ăn lành mạnh tăng 20% (nghĩa là lượng tiêu thụ 6 nhóm thực phẩm chính này tăng lên), thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch sẽ giảm 6% và nguy cơ tử vong giảm 8%.
Tỷ lệ dinh dưỡng tốt nhất là gì? Nghiên cứu cũng khuyến nghị rằng cơ cấu chế độ ăn uống lành mạnh nhất là: 56% calo từ carbohydrate, 27% từ chất béo (bao gồm 8,9% chất béo bão hòa và 15,0% chất béo không bão hòa) và 17,2% protein.
Ăn bao nhiêu là đủ dinh dưỡng mỗi ngày?
Nghiên cứu đưa ra các khuyến cáo về lượng tiêu thụ các nhóm thực phẩm này trong một ngày, bao gồm: 5 khẩu phần trái cây (tương đương 563 gram), 0,5 khẩu phần đậu (48 gram), 1,2 khẩu phần các loại hạt (28 gram), 0,3 khẩu phần cá (26 gram), 2 khẩu phần sản phẩm sữa (186 gram), 0,5 khẩu phần thịt gia súc (55 gram lợn, bò, cừu) và 0,3 khẩu phần thịt gia cầm (22 gram gà, vịt).
Chuyên gia Shen Wanzheng cho biết, trong những hướng dẫn chăm sóc và phòng ngừa bệnh tim mạch, chế độ ăn Địa Trung Hải được khuyến nghị thực sự rất giống với chế độ ăn lành mạnh nêu trên.
Chế độ ăn Địa Trung Hải có thể làm giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch, nên khuyến khích mọi người tăng cường ăn dầu ô liu, trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt trong chế độ ăn dựa trên thực vật.
Chế độ ăn dựa trên thực vật là chế độ ăn kiêng tập trung nhiều hơn vào các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như trái cây và rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, quả hạch, hạt và dầu.
Về thực phẩm động vật, việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, cá, thịt gia cầm và trứng ở mức thấp đến trung bình có liên quan đến tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch thấp hơn.
