Miến xào cua là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng. Bởi hương vị ngon ngọt đậm đà từ thịt cua hòa quyện cùng với sợi miến dai dai khó quên. Tuy nhiên, để chế biến được món này, đòi hỏi người nấu phải thật tỉ mỉ, chế biến theo đúng quy trình. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm miến xào cua ngon tuyệt vời ông trời, giúp làm phong phú thêm thực đơn của mình.
Giới thiệu món miến xào cua
Sở dĩ, miến xào cua trở thành một món ăn nổi tiếng xuất hiện nhiều trong bữa ăn của mỗi gia đình, cho đến các quán ăn, nhà hàng nổi tiếng là nhờ độ ngon vô địch với hàm lượng dinh dưỡng cao. Và sự hấp dẫn, bắt mắt thực khách ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Món này được chế biến từ nguyên liệu miến giàu protein, không cholesterol. Đặc biệt, đây còn là loại thực phẩm có tính hàn, vị ngọt, ăn vào rất mát, không gây nóng trong người. Thông thường miến đậu xanh được chọn sử dụng nhiều bởi sợi miến trắng, trong, không có màu đục như miến dong, và hương vị gần giống với miến truyền thống.
Cùng với cua - một loài hải sản giàu dưỡng chất, cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể như kẽm, omega 3, các axit béo, chất đạm,... Thịt cua ngon, bổ vừa giúp tăng cường sức khỏe vừa giúp ngăn ngừa một số căn bệnh.
Chưa dừng lại ở đó, món ăn này còn đầy cuốn hút với vị ngọt tự nhiên của sợi miến vàng óng, cùng sắc cua đỏ ửng. Đặc biệt, cách làm miến xào cua lại vô cùng công phu, tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến cho đến khi trang trí, để cho ra món ăn thơm ngon nhất.
Miến xào cua - món ăn giàu dinh dưỡng (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu để làm miến xào cua
Ngày nay, món miến xào cua được chế biến với nhiều loại nguyên liệu đa dạng, nhằm tăng thêm vị ngon và phù hợp với khẩu vị người ăn. Sau đây là những nguyên liệu cần có để làm miến xào cua ngon.
-
500gr thịt cua.
-
250gr miến đậu xanh.
-
1 củ cà rốt.
-
1 củ hành tây.
-
1 củ tỏi.
-
3 quả ớt sừng hoặc ớt chuông Đà Lạt.
-
150gr cần tây, giá đỗ.
-
100gr hành lá, ngò rí.
-
400gr nấm mèo.
-
Các loại gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm miến xào cua ngon "vô địch"
Với cách làm miến xào cua gồm 6 bước đơn giản sau đây sẽ giúp bạn có ngay một đĩa miến xào cua thơm ngon, hấp dẫn, mà không mất quá nhiều thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị thịt cua
Đây là bước quan trọng trong cách làm miến xào cua. Bởi món ăn có ngon phụ thuộc phần nhiều vào độ tươi ngon của cua. Bạn có thể chọn mua cua tươi sống từ các chợ, hoặc sử dụng cua luộc sẵn được bày bán ở các siêu thị. Tuy nhiên, thịt cua luộc sẵn đã có vị mặn, do đó bạn nên nêm nếm vừa phải tránh làm mặn món ăn.
Cua được chọn mua kỹ lưỡng, mang về luộc chín, gỡ lấy thịt từ phần thân và càng cua, cho vào tô. Sau đó bạn hãy ướp 500gr thịt cua với nửa thìa cà phê đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn có thể thêm bớt gia vị sau cho phù hợp. Và trộn đều, để thịt cua ngấm gia vị trong khoảng 15 phút, giúp thịt có hương vị hấp dẫn hơn.
Tách vỏ, lấy phần thịt cua ngon ngọt (Nguồn: Internet)
Bước 2: Chuẩn bị miến đậu xanh
Miến đậu xanh mua về được chần qua nước ấm, sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước. Điều này sẽ giúp sợi miến có được độ dai ngon nhất định. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn trong nước ấm chần miến hoặc vào phần miến sau khi đã rửa lại với nước lạnh. Cách làm này sẽ giữ cho sợi miến luôn thật tơi, không bị bết dính vào nhau, giúp món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn.
Cách chần miến qua nước ấm (Nguồn: Internet)
Bước 3: Chuẩn bị rau, củ
Đối với các loại rau củ, tùy theo từng loại khác nhau mà bạn cũng có cách sơ chế khác nhau.
-
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi dài khoảng 3 - 4cm.
-
Nấm mèo ngâm với nước sạch trong 15 phút để nở đều, rửa sạch, để ráo nước, thái sợi.
Cà rốt, nấm mèo, xắt sợi (Nguồn: Internet)
-
Tỏi: tách vỏ, băm nhuyễn, được dùng làm phần dầu tỏi, tạo mùi thơm cho món ăn.
Tỏi băm nhuyễn (Nguồn: Internet)
-
Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, xắt sợi. Hoặc bạn có thể thay thế bằng ớt bột.
-
Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, xắt múi cau. Lưu ý: bạn có thể ngâm dao trong nước sạch khoảng một lúc, giúp cho việc thái hành không bị cay mắt.
Hành tây cắt múi cau (Nguồn: Internet)
-
Cần tây, hành lá, ngò rí: rửa sạch, xắt khúc vừa phải.
Cần tây, hành lá, ngò rí cắt khúc (Nguồn: Internet)
-
Giá đỗ: rửa sạch, để ráo.
Bước 4: Xào cua
Trước tiên bạn hãy làm nóng chảo, sau đó cho vào một ít dầu ăn và phần tỏi đã được băm nhuyễn. Hãy phi tỏi đều tay, cho đến khi vừa vàng đều, bạn hãy lấy ⅔ lượng dầu tỏi cho vào chén nhỏ để dùng cho các bước sau. Tiếp theo, bạn hãy cho phần thịt cua đã thấm gia vị vào xào chung với ⅓ lượng dầu tỏi còn lại.
Lưu ý, bạn chỉ nên đảo thịt thật nhẹ nhàng và đều tay, để tránh làm thịt cua bị nát. Và cũng không nên xào thịt cua quá lâu, bởi phần thịt này đã được luộc chín sẵn. Khi này, chảo thịt đã bốc mùi thơm phưng phức, thịt cua đã săn, hãy tắt bếp và cho thịt ra đĩa.
Thịt cua được xào vừa đủ chín (Nguồn: Internet)
Bước 5: Xào miến và rau củ
Bạn hãy cho lượng dầu tỏi còn lại vào chảo. Sau đó lần lượt cho hành lá, ngò rí, hành tây, cần tây, cà rốt, ớt, giá, mộc nhỉ vào xào đều lên. Hãy nêm thêm khoảng 2 - 3 thìa nước và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Khi thấy các rau củ đã đạt độ chín vừa phải, bạn hãy cho miến vào và bắt đầu trộn nhanh liên tục và đều tay dưới lửa riêu riêu. Nếu thấy sợi miếng vẫn còn cưng cứng, thì nên cho thêm một ít nước. Vì miến rất dễ chín, do đó bạn không nên xào quá lâu sẽ làm nát miến.
Bước 6: Xào miến với cua
Tiếp tục với bước 5, hãy cho khoảng từ ⅓ - ½ phần thịt cua ở bước 4 vào xào chung với miến. Sau đó tắt bếp bày ra dĩa. Phần thịt cua còn lại được dùng để trang trí sau khi miến xào cua chín.
Bước 7: Hoàn thành món ăn và trang trí
Dùng phần thịt cua còn lại phủ lên bề mặt, rắc thêm một ít tiêu, ngò ít, hành để tăng thêm hương vị, màu sắc. Và ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt rất ngon. Bạn đừng quên trang trí để món ăn thêm hấp dẫn. Như vậy, bạn đã có ngay một bữa ăn hoành tráng với cách làm miến xào cua đơn giản trên đây.
Miến xào cua thơm ngon nức mũi (Nguồn: Internet)
Mẹo giúp cách làm miến xào cua ngon hơn
Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp nổi tiếng, cách làm miến xào cua ngon hơn chính là việc chọn được loại cua tươi nhất, ngon nhất. Bạn có thể sử dụng cua thịt hoặc cua gạch tùy thích. Thông thường để làm món này, các bà nội trợ thường sử dụng loại cua thịt.
Để chọn được một con cua ngon, săn chắc thịt, bạn hãy bóp vừa phải vào phần yếm cua nếu thấy cứng chắc thì tức là cua nhiều thịt. Ngược lại bạn sẽ cảm thấy phần yếm khá mềm. Bạn không nên chọn mua những con cua có mai và càng hơi xanh, bởi đây là cua mọng nước, ít thịt và ăn không ngon. Và tránh mua cua chết để chế biến vì rất hại cho sức khỏe và gây ngộ độc.
Thêm vào đó, cách làm miến xào cua có ngon hay không còn phụ thuộc vào việc luộc cua đúng cách. Khi cua mua về được cắt bỏ mắt, nhằm giúp các càng cua không bị rụng, rớt trong quá trình luộc. Tốt nhất, bạn chỉ nên đổ nước ngâm khoảng ⅓ cua và đừng quên cho vào một ít muối, làm cho thịt cua ngon hơn và ngọt hơn.
Bạn cũng có thể biến tấu cách làm miến xào cua này với sốt XO. Ở bước 4, khi cua chín, bạn cho khoảng ½ hủ sốt vào xào chung cho đến khi hỗn hợp khô lại và tạo thành lớp áo bám trên thịt cua. Điều này giúp đem lại hương vị thơm ngon, mới lạ hơn hẳn.
Ngoài ra, cách trang trí cũng giúp món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể tiến hành cắt tỉa các loại rau củ: hành lá, cà chua,...hoặc dùng vỏ cua đã luộc chín để trang trí. Chắc chắn, bạn sẽ có được một đĩa miến xào cua vừa ngon vừa đẹp.
Miến xào cua là món ăn vừa ngon vừa bổ không thể thiếu trong thực đơn nhà bạn. Hãy nhanh tay lưu ngay cách làm miến xào cua ngon trên đây để làm đa dạng thêm thực đơn nhà mình. Và gắn kết thêm tình cảm gia đình sau mỗi bữa ăn ngay thôi.