Đài tiếng nói nhân dân TPHCM
The Voice of Ho Chi Minh City People
  • Cách làm bánh quẩy (giò cháo quẩy) kiểu Trung căng phồng vàng ươm

    (VOH) - Quẩy hay còn gọi là giò cháo quẩy, dầu cháo quẩy là một loại bánh chiên làm từ bột, thường ăn kèm cùng cháo, miến, mì, hủ tiếu,… Món bánh này rất phổ biến tại các nước châu Á.

    Tại Quảng Đông, Trung Quốc, Quẩy được gọi là “du tạc quỷ” (có nghĩa là quỷ sứ bị rán bằng dầu - dầu thiêu quỷ) và nguồn gốc của cái tên kỳ hoặc này xuất phát từ một câu chuyện truyền miệng. Kể rằng, Nhạc Phi bị vợ chồng Tần Cối và Vương thị hãm hại. Để nguyền rủa 2 vợ chồng này, người Trung Quốc đã làm món ăn gồm 2 miếng bột dài kẹp lại rồi đem chiên ngập trong vạc dầu tượng trưng cho vợ chồng Tần Cối là hai quỷ sứ bị rán trong vạc dầu ở địa ngục.  
    Hôm nay, chúng ta hãy vào bếp học cách làm bánh quẩy để thưởng thức hương vị của món ăn mang đậm sắc màu truyền thuyết này nhé.

    Nguyên liệu

    • Bột mì: 350g
    • Sữa tươi: 250g
    • Bột nở: 10g
    • Baking soda: 3g
    • Muối: 6g
    • Dầu ăn: 12g

    Cách chế biến

    • Cho 10g bột nở, 3g baking soda, 250g sữa tươi vào ly, trộn đều.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Trộn bột nở, baking soda, sữa tươi lại với nhau

    • Cho 350g bột mì, 6g muối, 12g dầu ăn vào tô, trộn đều.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Trộn bột mì với muối và dầu ăn

    • Cho hỗn hợp sữa tươi vào bột mì, trộn lên, dùng tay nhào nặn bột thành khối mềm dẻo.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Trộn sữa tươi và bột mì lại với nhau

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Nhào bột thành khối mịn dẻo

    • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ bột 30 phút.
    • Ủ xong, nhào bột lần nữa cho thật mịn.
    • Dùng chày cán bột thành những miếng mỏng.
    • Cho dầu ăn lên xung quanh, dùng tay miết để dầu áo quanh bột.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Rưới dầu ăn quanh miếng bột

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Dùng tay miết thật đều

    • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
    • Chia bột thành nhiều miếng dài bằng nhau.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Chia bột thành những miếng dài

    • Đặt 2 miếng bột chồng lên nhau, dùng đũa ấn vào giữa.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Tạo hình cho quẩy

    • Bắc chảo lên bếp (nên dùng nồi hoặc chảo lòng sâu để tiết kiệm dầu), cho dầu ăn vào lưng chảo.
    • Khi dầu sôi, kéo miếng bột dài ra, rồi cho vào chảo, chiên căng phồng, vớt ra cho vào rổ để ráo dầu. Thực hiện đến khi hết nguyên liệu.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Kéo dài quẩy trước khi cho vào chảo dầu

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Chiên căng phồng

    Thưởng thức bánh quẩy cùng với cháo, phở, bún hay hủ tiếu hay ăn chơi chấm sữa đều ngon khó cưỡng.

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    cach-lam-banh-quay-gio-chao-quay-kieu-trung-cang-phong-vang-uom-voh

    Bánh quẩy vàng ươm, căng phồng

    Chúc bạn thành công với cách làm bánh quẩy!

    Nguồn: 小高姐的 Magic Ingredients

    Cách làm bánh mì sandwich kẹp tôm chiên giòn thơm ngon giàu năng lượng: Cách làm bánh mì sandwich kẹp tôm chiên giòn sẽ giúp bạn có một bữa sáng đơn giản, nhanh gọn nhưng giàu năng lượng. Món bánh này chẳng những thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất dễ làm.
    Cách làm bánh hẹ người Hoa hấp dẫn lạ kỳ: Có xuất xứ từ Trung Hoa, bánh hẹ mang hương vị vô cùng đặc biệt nhờ vào vị hăng nồng ấn tượng của rau hẹ. Hôm nay, chúng ta cùng khám phá cách làm bánh hẹ bạn nhé. 

    Tú Cầm (Tổng hợp)